Как сделать капусту по корейски в домашних условиях со свеклой
Обновлено: 07.07.2024
Вот вроде и такие небольшие изменения как обжаренный лук и добавление кориандра, а знакомый салат приобретает совершенно новые азиатские ноты. Да и сырая свекла очень даже хороша , хотя, скорее, мы все привыкли к ней именно в варенном виде. В общем, пробуйте и витаминизируйтесь!
Сохранить этот рецепт:
Хотите сохранить себе этот рецепт?
Выберите, куда:
Как приготовить Салат с капустой и свеклой по корейски
Ингредиенты:
- Свекла – 200 г
- Капуста белокочанная – 200 г
- Морковь – 200 г
- Лук репчатый – 150 г
- Масло растительное – 50 г
- Чеснок – 2 зуб.
- Уксус – 1.5 ст.л. 9%
- Кориандр – 1 ч.л. чуть с горкой
- Сахар – 1 ст.л. чуть с горкой
- Перец чили – 0.5 ч.л.
- Перец черный – 0.5 ч.л.
- Соль – 0.5 ч.л. по вкусу
Приготовление: Шаг 1
Количество приправ примерное, по моему вкусу. Заправьте салат, дайте ему немного постоять, пропитаться и тогда пробуйте. После добавляйте ту или иную приправу по вкусу и желанию.
Конечно, если вы не едите и не любите острые блюда, то чили перец лучше исключить из ингредиентов. Либо добавлять щепотками, понемногу, до желаемого вкуса.
Уксус беру столовый 9%.
Чеснока 2 зубчика, средней величины.
50 грамм растительного масла- это примерно шесть столовых ложек.
Шаг 2
Овощи очистить и нашинковать тонкой соломкой. Лично я все это делаю с помощью терки Бернер. Подробно о терках я рассказываю здесь.
Шаг 3
Если у вас молодая ранняя капуста, то сразу выкладывайте ее в миску. Если же кочан твердый, то лучше сначала порезанную капусту пожать руками, для размягчения, а уже потом добавлять все остальные овощи.
В миску к капусте добавить измельченные морковь и свеклу, а так же пропущенный через пресс чеснок.
Шаг 4
Репчатый лук очистить и порезать тонкими полукольцами.
В сковороде нагреть 50 грамм масла и добавить порезанный лук.
Обжаривать на среднем огне до легкой, красивой румяности.
Шаг 5
Добавить все приправы и лук, вместе с маслом в котором лук жарился.
Шаг 6
Хорошо перемешать салат и поставить его хотя бы на 15 минут в холодильник, что бы он остыл и вобрал в себя вкусы и запахи. После этого попробуйте салат и дополнительно приправьте по вкусу, если в этом есть необходимость.
Салат прекрасно может стоять пару дней в холодильнике. Так что если он придется вам по вкусу - смело увеличивайте порцию и наслаждайтесь им не один день.
Приятного вам аппетита!
Разрезаем кочан пополам и нарезаем небольшими кусочками.
2 Свёклу очистить, нарезать на тонкие полоски, можно натереть на корейской терке.
Посыпаем солью, добавляйте соль частями, чтобы не пересолить.
3 Хорошо перемешиваем, кусочки разбираем, чтобы капуста равномерно окрашивалась и мариновалась.
Оставляем на минут 30, чтобы капуста со свёклой дали сок.
4 После того как капуста со свёклой стали мокренькие, сок не сливаем.
Добавляем сахар, молотый кориандр, чеснок (чеснок пропускаем через пресс), уксусную эссенцию 70% (с ней капуста получается вкуснее, чем с 9% уксусом), острый красный перец высыпаем горкой.
5 Растительное масло наливаем в сотейник, ставим на плиту и доводим до кипения.
6 Красный острый перец заливаем горячим маслом, тогда он не будет таким острым, а чеснок и кориандр лучше отдадут свой аромат.
Мешаем руками, чтобы всё хорошо перемешать.
7 Капусту накрываем тарелкой, ставим груз и убираем в холодильник.
Нужно будет её несколько раз перемешать.
Чем дольше капуста пропитывается, тем вкуснее.
Через сутки капуста со свёклой - просто пальчики оближешь!
После того, как капуста промаринуется, перекладывайте в удобные банки, она хорошо хранится в холодильнике.
Весьма простой корейский салат из капусты, моркови и свеклы. Каждый сможет самостоятельно приготовить его дома. Салат обойдется вам недорого, кроме того, он содержит в себе массу витаминов, хорошо хранится, отлично усваивается организмом, повышая его сопротивляемость, эффективно выводит шлаки. Салат является прекрасным гарниром к жареному или отварному мясу, может украсить и отварной картофель, макароны или рассыпчатый рис.
Ингредиенты
- На 1 кг нашинкованной белокочанной капусты:
- Морковь – 280-300 г
- Свекла – 280 г
- Лук репчатый – 3 небольшие луковицы
- Чеснок – 1 головка
- Соль крупного помола – 1,5 ст. ложки (45 г)
- Красный молотый перец – 0,5 ч. ложка или по вкусу
- Черный молотый перец – 0,2 ч. ложка или по вкусу
- Кориандр молотый – 1 ч. ложка
- Сахар – 2 ст. ложки
- Уксус натуральный 6% – 4 ст. ложки
- Глутамат натрия – 1 ст. ложка
- Для обжаривания:
- Масло растительное без аромата семечки – полстакана
Как приготовить
Капусту перебрать, удалить подгнившие листья, сам овощ промыть и высушить. Разрезать кочан пополам вдоль. Острым ножом вырезать кочерыжку, чтобы удалить и не использовать ее. Нарезать капусту тонкой соломкой.
Переложить капусту в эмалированную посуду.
Морковь вымыть, очистить, высушить, нашинковать на специальной терке.
Добавить в капусту.
Свеклу вымыть, очистить, удалить поврежденные участки, нашинковать на специальной терке.
Добавить свеклу к овощам.
Перемешать капусту, морковь и свеклу с солью. Дать настояться, примерно, час.
Лук очистить от шелухи, нарезать тонкими полукольцами.
Обжарить на масле до золотистого цвета.
Чеснок очистить, подавить или мелко порубить.
Всыпать молотые черный и красный перцы.
Знаем морковь по-корейски, свеклу по-корейски, и даже корейскую капусту мы уже готовили. Соединим наши родимые и любимые овощи: капусту, морковку и свеклу и добавим им корейского "шарма", что же получится? А получится легкий витаминный салат с приятной остринкой и чудесным ароматом. Рекомендую.
- Капуста белокочанная / Капустa — 700 г
- Морковь — 200 г
- Свекла — 250 г
- Чеснок — 3 зуб.
- Соль — 1 ч. л.
- Уксус — 2 ст. л.
- Сахар — 2 ст. л.
- Масло растительное — 150 мл
- Приправа (для корейской моркови) — 2 ст. л.
Время приготовления: 25 минут
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 1794.9 ккал | белки 24.1 г | жиры 121.2 г | углеводы 145.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 122.9 ккал | белки 1.7 г | жиры 8.3 г | углеводы 10 г |
Продукты для салата знакомы и привычны всем.
Режем капусту тонкой соломкой.
Морковь нарезаем соломкой и выкладываем к капусте.
Режем свеклу соломкой и отправляем к капусте и моркови
Добавляем соль и сахар и перемешиваем руками, слегка перетирая смесь.
Добавляем приправу для корейской моркови и уксус.
Мне попалась пастообразная приправа для корейской моркови, но можно использовать и сухую смесь, а при отсутствии всяких специальных приправ можно добавить по 1 ч. л. молотого кориандра, чили и соевого соуса. Уксус советую использовать 9%, или добавить на 1 ст. л. больше 6%.
Всё хорошенько перемешиваем.
Растительное масло "Олейна" выливаем в сковороду, ставим на большой огонь и нагреваем минут 5-7.
Раскаленным маслом заливаем овощи, перемешиваем и перекладываем в небольшую посудинку, плотно утрамбовывая.
Накрываем крышкой и убираем в холодильник часа на 4.
Выкладываем наш салатик в красивую мисочку и подаем на стол. Можно пробовать!
Вкусно и очень бодрит!
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!
| BB-код для вставки: BB-код используется на форумах |
| HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal |
Русский салат на корейский лад
Знаем морковь по-корейски, свеклу по-корейски, и даже корейскую капусту мы уже готовили. Соединим наши родимые и любимые овощи: капусту, морковку и свеклу и добавим им корейского "шарма", что же получится? А получится легкий витаминный салат с приятной остринкой и чудесным ароматом. Рекомендую.
Комментарии и отзывы
Большое спасибо за рецептик! Муж требует еще. )))) Очень понравился салатик,так что забираю себе в копилочку!
Большое спасибо за рецептик! Муж требует еще. )))) Очень понравился салатик,так что забираю себе в копилочку!
Отличный салат! Замечательная идея! Единственное - натертую свеклу я немного побрызгала растительным маслом и перемешала отдельно, чтобы свела не окрасила весь салат.
Отличный салат! Замечательная идея! Единственное - натертую свеклу я немного побрызгала растительным маслом и перемешала отдельно, чтобы свела не окрасила весь салат.
Как и обещала, мой отчет. Люблю корейские салаты, а в этом собрано три в одном: сочно, красиво и остренько! Спасибо большое за легкий и очень вкусный салатик!
Как и обещала, мой отчет. Люблю корейские салаты, а в этом собрано три в одном: сочно, красиво и остренько! Спасибо большое за легкий и очень вкусный салатик!
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:
Читайте также: