Как сделать капусту для пирогов коричневой
Обновлено: 05.07.2024
Пирожки с капустой любят все, я не знаю ни одного человека,которому они не нравятся. И готовить их дешево и сердито, и на это не влияет сезон года.Ведь капуста продается круглый год.Начинку приготовить легко.
И главное помельче нашинковать капусту, и натереть на терке морковь. Посыпать их солью и хорошо начать разминать,чтобы капуста выпустила сок. Затем мы отжимаем массу и кладем ее в гусятницу или сковороду для того,чтобы потушить, но сначала обжариваем там лук на постном масле.
Затем туда добавляем массу для пирожков и тушим до готовности.После того,как начинка с капустой приготовлен , можно добавить по сезону в начинку любую зеленушку нарубленную. Есть любители добавить в начинку томатную пасту.
Начинка для пирогов из капусты может быть абсолютно разной на вкус. Все зависит от дополнительных ингредиентов и способа приготовления. Можно использовать свежий, квашенный или тушеный овощ.
В виде дополнения можно положить грибы, помидоры, перец, зелень, лук, рис, мясо и пр. Если есть мультиварка, то готовить можно именно в ней. Это для некоторых огромное облегчение и экономия времени.
Рецепт капустной начинки с фото для пирожков: классика пошагово
Из ингредиентов возьмите:
- капусту — 350-450 г;
- луковицу — 1 шт.;
- морковку — 1 шт.;
- масло подсолнечное — 15 мл;
- смесь перцев и соль — по вкусу.
- Наколите сковороду. Налейте масло.
- Очищенный и мелко нарезанный лук прожарьте.
- Морковку очистите, измельчите при помощи терки.
- Соедините с луком через 5-7 минут и жарьте еще 5 минут.
- Капусту мелко нашинкуйте.
- Выложите к овощам, которые уже жарятся.
- Долейте немного воды, всыпьте перца, соли и тушите на протяжении 20-25 минут. Периодически массу помешивайте.
Спустя четверть часа попробуйте начинку. Если капуста молодая, она протушится быстрее.
Альтернативные рецепты
Капуста в пирожки может использоваться свежая или квашенная. Также не испортят вкус дополнительные ингредиенты.
Есть еще несколько проверенных рецептов, при помощи которых можно приготовить неплохую капустную начинку.
Недолгий рецепт капустной начинки для пирогов и пирожков с использованием мультиварки
Если у вас есть мультиварка, то приготовьте начинку именно в ней. Тут вы можете спокойно тушить овощи и не переживать, что у вас что-то подгорит. Времени это займет немного.
Из ингредиентов возьмите:
| Молодой капусты | 400-500 г |
| Морковку | 1-2 шт. |
| Луковицу | 1-2 шт. |
| Соли | Половину ч.л. |
| Перца черного и красного молотого | по вкусу |
| Рафинированного масла | 10-15 мл |
Вы экономите время за счет того, что в мультиварке хорошо протушиваются все овощи сразу. Капуста нужна именно молодая. Тогда она быстро приготовится.
Можно сделать начинку для пирога из пекинской капусты. В таком случае время приготовления сократится до минимума.
Начинка из кислой капусты для пирогов
Многим нравится начинка именно с кислой капусты. Ингредиенты:
- квашенной капусты — 350-450 г;
- репчатого лука — 1 головка;
- морковки — 1 шт.;
- сахара — половина ч.л.;
- смешанных перцев — по вкусу;
- рафинированного масла — 10-15 мл
- Морковку натрите на средней терке.
- Луковицу меленько порежьте.
- Оба ингредиента выложите на раскаленную сковороду, на которую ранее налили масло.
- Прожарьте около 5-7 минут.
- Потом выложите квашенную капусту.
- Посахарите, поперчите. Протушите около 20 минут, постоянно мешайте.
Яично-капустная начинка
Рецепт капустной начинки с яйцом также подойдет для пирогов. Добавочный компонент сделает блюдо особенным. Понадобятся такие ингредиенты:
- белокочанная капуста — 1 средняя головка;
- луковица — 2-3 шт.;
- куриные яйца — 4-5 шт.;
- масло (сливочное) — 100-150 г;
- рафинированное масло — 10 мл;
- перец, соль — по вкусу;
- петрушка, укроп — небольшой пучок.
Рецепт с фото начинки для пирогов с капустой и яйцом: пошаговое приготовление
- Начистите лука. Нарежьте его тонко. Неплохой вариант нарезки — полукольцами.
- Включите плиту. Сделайте маленький огонь. Поставьте сковороду, влейте рафинированное масло.
- Жарьте лук, пока он не размягчится.
- Капусту тем временем шинкуйте. Выложите в миску, посолите и облейте кипящей водой. Варите 5-7 минут. После воду слейте, овощ откиньте на дуршлаг, промойте прохладной водой. После хорошо отожмите.
- После того, как лук стал прозрачным, добавьте к нему капусту.
- Сверху разложите куску сливочного масла.
- Тушите не более 5 минут. Снимите с плиты тогда, когда масло растает. Периодически мешайте.
- Яйца сварите вкрутую. Положите в холодную воду. Очистите. Порежьте кубиками.
- Петрушку с укропом помойте, мелко подробите. Соедините с яйцами.
- Яйца, зелень и капусту перемешайте. Поперчите. Попробуйте на соль, если нужно добавьте.
Если начинка остается, не выбрасывайте ее. Сложите в кулек, а потом отправьте в морозильную камеру. После разморозки она такая же вкусная.
Капустно-мясная начинка для пирожков
Вот еще один рецепт вкусной начинки для пирожков и пирогов из свежей капусты. Дополняет его в данном случае мясо.
- 400-450 г мясного фарша;
- 1 лук;
- по вкусу — смеси перцев молотых;
- 1-1.5 ч.л. — соли;
- 400-500 г белокочанной капусты;
- 50-70 г масла сливочного;
- 15 мл постного масла.
Как сделать начинку из капусты и мяса для пирога? Следуйте следующим шагам:
- Возьмите любое мясо. Пропустите его через комбайн, мясорубку или перемелите в измельчителе.
- С капусты снимите пожухлую листву, удалите кочерыжку. Нашинкуйте овощ мелко и тонко.
- С луковицы уберите шелуху. Потом помойте ее. Порежьте, как можно мельче. Если не любите и не хотите заморачиваться по этому поводу, просто измельчите овощ при помощи любого устройства (мясорубки, комбайна, блендера).
- На сковороду налейте масла. Поставьте ее на огонь. Прожарьте фарш. Предварительно нужно обязательно делать выпечку фарша, и лишь потом соединять с капустной начинкой пирога.
- Отдельно протушите лук и капусту. Тут же стоит ввести соль, перец.
- После того, как все приготовится, смешайте в большой миске.
Данная начинка из капусты и мяса подойдет для пирога как из дрожжевого теста, так и из слоеного.
Капустно-грибная начинка для пирожков
Не сложно сделать начинку для пирога с грибами и капустой.
Из ингредиентов возьмите:
- капусты — 400-450 г;
- грибов — 250-300 г;
- перца и соли — по вкусу;
- моркови — 1 среднего размера;
- лук — 1-2 шт.;
- масла рафинированного — 10-15 мл
Поэтапное приготовление начинки для капустного пирога:
- Все ингредиенты очистите, помойте.
- С капустной головки снимите нехорошие и грязные листы.
- Луковицу порежьте в виде полуколец.
- Морковку измельчите. В этом поможет терка. Капусту нашинкуйте.
- На слабом огне, с небольшим количеством масла протушите капусту. За 5 минут до конца положите соль, перец. Потом переложите капусту в другую емкость.
- На сковороду снова налейте масла. Положите грибы. Их порежьте пластинками. Жарьте, пока вся выделанная из ни жидкость не исчезнет.
- В конце положите на сковороду лук и морковку. Обязательно введите перец и соль.
- После того, как все компоненты остыли, смешайте их. Можете приступать к формированию пирога.
Начинка с использованием свежей капусты
Чтобы приготовить начинку для пирожка или пирога из свежей капусты, нужно знать некоторые уловки. Казалось бы, незначительные нюансы, но именно они создают непревзойденный вкус.
Для приготовления начинки для пирогов из капусты понадобятся такие ингредиенты, как:
- молодая белокочанная капуста или пекинская — 400-500 г;
- репчатый лук или перья — произвольное количество;
- постное масло — 10-15 мл;
- смесь перцев — по вкусу;
- зелень — пучок;
- соль — 1 ч.л.
- Возьмите лук. Освободите его от шелухи. Порежьте небольшими кубиками. Если в вашем случае перья, то их нужно помыть и меленько подробить.
- Зелень — укроп и петрушку промойте под проточной водой, также порежьте.
- С капусты уберите верхнюю листву. Все остальное как можно меньше нашинкуйте.
- Выложите в кастрюлю. Туда же положите лук и зелень. Посолите, поперчите, залейте маслом и пустите сок. Для этого пожмите все руками.
- Оставьте смесь на 15 минут. Спустя это время овощи пустят сок и смягчатся.
Это идеальный вариант начинки для тех, кто не любит жарить и тушить овощи.
Профессионалы рекомендуют
Если вы предпочитаете домашнюю выпечку, но не любите возиться с долгим приготовлением начинки, можете попробовать использовать капусту. Это не только вкусно, но и не дорого.
Этот бюджетный вариант подойдет даже тем, кто следит за своей фигурой. Для разнообразия к капусте можно добавлять:
- яйца;
- мясо;
- грибы;
- рис;
- различные овощи.
Чтобы ваш пирог получился настоящим шедевром, следуйте таким рекомендациям:
- Выбирайте более молодую капусту. Если такую в зимний период найти сложно, замените белокочанную пекинской. Чем зеленее листья на овоще, тем он моложе и свежее.
- Если берете квашенную капусту, то предварительно обязательно отожмите излишки жидкости.
- Если хотите делать пирожки из свежей капусты, то пустите из нее сок. Для этого посолите нашинкованный овощ и пошамкайте руками.
- Если тушите капусту, не забывайте подливать воду. Кроме этого, можно немного подлить томата. Это придаст начинке особый вкус.
- Если нет томата, можно купить томатную пасту.
- Не забывайте класть в начинку лук и морковь. Эти овощи сделают ее более насыщенной и ароматной.
- Если вы предпочитаете класть в блюда различные специи, то и тут можно поэкспериментировать, но знайте меру.
- Не стоит слишком долго тушить овощи. Они должны быть сочными. Иначе пирожки не будут вкусными.
Какой бы рецепт вы не выбрали, помните, что вы хозяйка на кухне. Обозначенное количество ингредиентов не принципиально. Вы можете сделать больше или меньше, все зависит от ваших пожеланий.
Видео
Бланшированная капуста для пирожков — отличное решение, когда нужно накормить много народа, и сделать это вкусно, сытно и довольно быстро!
Кроме того, она послужит замечательной начинкой для самых различных вариантов. Хотите, пеките с ней не пирожки, а большие пироги, пончики или рулеты из любого вида теста — фило, бездрожжевого слоёного, штрудельного, дрожжевого. Можно сделать тесто для кутабов — нажарить их на сковороде, а из остатков налепить вареников.
У меня была предназначена эта бланшированная капуста для пирогов. Для них я замешивала дрожжевое тесто на кефире холодным способом. Я делала сдобный вариант, с яйцом. Однако если вам нужна постная выпечка — нет проблем! Добавляйте только спассерованный лук, да побольше! Ну и соль, а также специи на выбор.
Ингредиенты:
- белокочанная капуста — 600 г
- фильтрованная вода — 2 литра
- соль — 2,5 ч.л.
- яйцо — 4 штуки
- репчатый лук — 120 г
- свежий укроп — 10 г
- молотая паприка — 0,5 ч.л.
- подсолнечное масло — 1 ст.л.
Рецепт бланшированной капусты с яйцом для начинки пошагово:
Все ингредиенты лучше соединять вместе, когда они имеют приятно тёплую или комнатную температуру. Выкладывать на тесто — тоже.
Как бланшировать капусту
Нашинковала белокочанную капусту ножом. При желании можно использовать шинковку.
Каким форматом — решайте сами. Можно сделать квадратиком со стороной 1 см. Можно соломкой длиной 2-3 см.
Налила в кастрюлю два литра фильтрованной воды, довела до кипения. Пустила две чайные ложки соли, а затем подготовленную капусту.
С момента повторного закипания проварила 2-3 минуты — всё зависит от сорта капусты и того эффекта, которого вы от неё ждёте. Кто-то любит более хрустящую, кто-то более мягкую.
Откинула на дуршлаг. Дала стечь лишней жидкости, а капусте остыть.
Соединение с остальными ингредиентами
Репчатый лук нарезала брусочками, спассеровала.
Яйца отварила в течение 15 минут. Остудила. Нарезала кубиком средней величины.
Тщательно перемешала все ингредиенты. Вуаля! Начинка из бланшированной капусты и яйца готова!
Этого количества хватит на 2 больших пирога. Вот такие они у меня вышли. Ммм. вкуснятина!
Сохраняйте рецепт себе в закладки браузера, на экран смартфона или на стену соцсети, чтобы не потерять. Делитесь им в мессенджерах. И не забывайте писать свои мысли в комментариях на сайте. Готовьте для близких с любовью! 😉
Смотрите анонсы лучших статей! Подпишитесь на страницы Выпечка-онлайн в Телеграм-канале, YouTube, группах ВКонтакте Выпечка-онлайн и Жёлтый трамвайчик, Одноклассниках, Фейсбуке, Pinterest!
Собралась я сегодня печь пирожки с капустой. Где же взять рецепт начинки? Конечно на "Поварёнке"! Но. нет, во всяком случае я не нашла. Нашла где-то на просторах интернета, добавила немного "отсебятины ". Пирожки получились вкусненькие. Вот решила поделиться с вами.
- Капуста белокочанная / Капустa — 1 кг
- Яйцо куриное (отварить) — 3 шт
- Масло сливочное — 50 г
- Лук репчатый — 1 шт
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 5
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 944.2 ккал | белки 41 г | жиры 60.8 г | углеводы 57 г |
| Порции | |||
| ккал 188.8 ккал | белки 8.2 г | жиры 12.2 г | углеводы 11.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 73.2 ккал | белки 3.2 г | жиры 4.7 г | углеводы 4.4 г |
Капусту мелко нашинковать. Положить в кастрюлю, залить кипятком. Довести до кипения и кипятить 5 минут. Откинуть на друшлаг и понажимать ложкой, чтобы ушла лишняя вода. Положить в ещё горячую капусту масло. Посолить, поперчить. Перемешать.
Нарезать мелко лук. Обжарить до прозрачности на растительном масле.
Переложить в кастрюлю с капустой. Яйца мелко порезать, как для оливье. Добавить к капусте. Всё тщательно перемешать. Начинка готова.
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!
| BB-код для вставки: BB-код используется на форумах |
| HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal |
Начинка из капусты для пирожков
Собралась я сегодня печь пирожки с капустой. Где же взять рецепт начинки? Конечно на "Поварёнке"! Но. нет, во всяком случае я не нашла. Нашла где-то на просторах интернета, добавила немного "отсебятины ". Пирожки получились вкусненькие. Вот решила поделиться с вами.
Похожие рецепты
Тархунный пирог из слоеного теста
Пирог "Мамина любовь"
Мясной пирог с ароматом костра
Пирожки "Лук от семи недуг"
Пирожки на сметане с капустой
Пирог с начинкой из грибов и гречневой крупы
Бабушкин фруктовый пирог
Пирожки из дрожжевого теста на кефире
Пирог с фрикадельками и черри
Комментарии и отзывы
получилась нежная начинка со сливочным вкусом. всей семье понравилось, спасибо за рецепт. буду готовить еще
Здравствуйте, а не подскажете? Такая начинка идет только для запеченых пирожков? Или для жареных тоже пойдет?
Замечательный вариант начинки)) думала сначала тушить, но потом по вашему рецепту сделала и не пожалела👍 Большое спасибо!
Мои тоже очень любят пирожки с капустой, особенно внуки. Я делаю и кулебяку и пирожки. Но капусту я всегда обжариваю на сковороде сливочное масло добавляю в конце жарки. Жарю всегда на оливковом масле. Капуста тоже получается нежная и красивого цвета. Правда я не отхожу от сковороды и делаю на большом огне, часто помешивая. Остужаю, далее уже крошу яйца. Ничего не остаётся на другой день. Два противня по 16 штук улетает.
Добрый день! Возможно капуста с яйцом и не являются рецептом, но тогда и дрожжи с водой и мукой тоже не рецепт(. потрясающая логика. ) Очень долго искала именно эту начинку! Её делала моя свекровь и муж обожает с ней пирог! При всей простоте очень вкусно! Спасибо Вам большое.
Спасибо Вам за рецепт! Вчера делала капустную начинку по Вашему рецепту. Получилось очень вкусно. Вся семья это отметила. Ребенок даже сказал, что с капустой очень мало сделала (в первой партии было по 4 пирожка с разными начинками, и с капустой уплели первыми) Пирожки с такой начинкой очень красивые. А еще для меня немаловажен был тот факт, что очень ПРОСТО готовится - закинул в воду и все (нет этого "постоянно помешивая до выпаривания воды"), т.к. одновременно делала пирожки с 4-я разными начинками, и, пока варилась капуста, было время заняться яблоками. И не слушайте тех, кто пишет в комментариях, что сама по себе начинка не рецепт. Еще какой рецепт. Ваш для меня просто находка.
Огромное спасибо за рецепт. немного опасалась делать, т.к. немного непривычно. Получилась на вид белой, не то, что после сковороды загорелая,НО. это отличная начинка.. самая лучшая. Нет после нее совсем тяжести, капуста сочная, мягкая, и не маловажный плюс-готовится быстрее. спасибо!
Прекрасная начинка! Нежная и очень вкусная, ещё добавила немного укропа. Даже внук, который не очень любит пирожки с капустой - просто смёл их!
Спасибо Вам и Ирушеньке (комментарий от 24.10.2014), соединила ваши рецепты, получилось очень вкусно. Правда делала без яйца, но капустка получилась нежнейшая. из 3х начинок на столе: рис-яйцо-лук, картошка, капуста оказалась явным фаворитом и собрала все лестные отзывы.
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:
Читайте также: