Как сделать капустняк

Добавил пользователь Alex
Обновлено: 04.10.2024

Изначально капустняком называли суп с квашеной капустой и пшеном (рецепт достался нам от украинских казаков). Однако со временем появились и другие версии капустняка - с другими крупами, а также со свежей капустой вместо квашеной. Поэтому спорить о том, настоящий вам предлагают капустняк или только его подобие, явно не стоит, ибо грамотно приготовленный капустняк (современный или традиционный) - это в любом случае вкусный и полезный суп, заслуживающий высокой гастрономической оценки. Словом, пора учиться варить капустняк.

В данном разделе наши авторы делятся самыми удачными рецептами капустняка с пошаговыми фотографиями и инструкциями. Хотите знать, как приготовить капустняк вкусно? Знакомьтесь с рецептами наших кулинаров!

* Находите рецепты в подборке быстро! Просто введите часть слова из названия рецепта, например: капуст

Упорядочить рецепты по .

Как приготовить капустняк?
Рецептов в подборке: 9 шт.

В канун Рождества многие хозяйки не знают, что же приготовить для рождественского стола. Я предлагаю всем моим читателям познакомиться с очень вкусным, питательным, а самое главное – простым блюдом под красивым названием суп капустняк.

Капустняк – это самое вкусное блюдо украинской кухни и некоторых других стран. Его можно назвать аналогом русских щей, но всё же у этих супов есть большая разница – готовят его чаще всего из квашеной капусты. По крайней мере в традиционном рецепте используется только она.

Забытый рецепт капустняка возрождается снова

Как же сварить вкусный и наваристый капустняк и удивить всех гостей, которые соберутся за рождественским солом? Именно об этом и будет моя подборка рецептов.

Капустняк украинский – классический рецепт с квашеной капустой и пшеном

Капустняк по классическому рецепту готовится только из квашеной капусты. Именно она станет главным ингредиентом нашего блюда.

Что понадобится:

Вода – 3,5 литра.
Филе куриное – 250 г.
3 картофелины.
Одна морковка.
Головка репчатого лука.
400 г квашеной капусты.
200 г пшена.
Перец болгарский сладкий.
2 столовые ложки томатной пасты.
Масло растительное – для обжаривания.
Зубчик чеснока (по желанию).
Соль – щепотка.
Специи и чёрный молотый перец – на свой вкус.
Зелень петрушки.

Количество ингредиентов получилось значительным. однако все они доступны в любое время года. А значит ответ на вопрос как варить капустняк многие ищут не только под Рождество.

Как готовить

Картофель чистим, режем на кубики. Пшено промываем под проточной водой. В кастрюлю, где будем варить, выкладываем картофель, добавляем пшено, вливаем воду (полтора литра) и ставим на плиту. Варим до готовности картошки.

В другой кастрюльке отвариваем куриное филе. Его надо хорошо промыть, довести до кипения в воде полтора литра, убрать пену и время варки составит около 20 – 30 минут. Готовое филе немного остудить, порезать на кубики, возвращаем обратно в куриный бульон.

Морковку и лук почистить, ополоснуть, измельчить. Натереть на крупной тёрке или порезать тонкой соломкой (морковку), а лук небольшими кубиками. Разогреть на сковороде растительное масло, выложить подготовленные овощи и обжаривать около 3 минут, постоянно помешивая.

Перец сладкий помыть, порезать на две части, удалить все семена. После измельчить на квадратные дольки, положить на сковороду к морковке и луку. Перемешать, обжаривать вместе несколько минут.

Теперь пришло время капусты. Её надо отжать от рассола, и выложить на сковороду к овощам. Если окажется, что капуста слишком кислая, можно немного промыть водой.

После выложить томатную пасту, добавить пропущенный чеснок через пресс. Всё перемешать, посолить, поперчить по вкусу, закрыть крышкой и на медленном огне готовить минут 10. Для любителей насыщенного аромата можно добавить и листик лаврушки.

В кастрюлю, где сварилась картошка и пшено, влить куриный бульон с кусочками мяса. Добавить заправку со сковороды. Всё перемешать. Попробовать на соль – при необходимости – добавить. Довести до кипения на сильном огне, после выключить, и не убирая с плиты оставить на 20 минут для настаивания.

Капустняк украинский – классический рецепт с квашеной капустой и пшеном

Подавать украинский капустняк принято горячим, в порционных глубоких тарелках, посыпав рубленой зеленью и с ложечкой деревенской сметаны. И, конечно, не забудьте про чёрный хлеб и кусочек сала.

Как готовить капустняк из свежей капусты с пшеном – самый вкусный рецепт

Вкусный капустняк можно приготовить не только из квашеной капусты по традиционному рецепту. Его можно сварить и со свежим овощем. И сейчас мы как раз изучим этот рецепт.

Что понадобится:

Мясо – 600 г.
Вода – 3 литра.
4 клубня картофеля.
Головка репчатого лука.
Морковка.
500 г капусты свежей белокочанной.
3 столовые ложки масла для обжаривания.
100 г пшена.
Соль – щепотка.

Для этого рецепта можно взять любое мясо – филе курицы, свинину, говядину. В любом случае капустняк – это суп, который должен вариться на бульоне. Да, он может быть и рыбным. Но в нашем случае всё же будет мясным.

Как готовить

Сначала готовим мясной бульон. Промываем мясо, выкладываем его в кастрюлю, заливаем водой. Ставим на плиту, снимаем пену и обязательно даём закипеть. Мясо отвариваем до полной готовности.

После чего вынимаем, остужаем и режем на кусочки.

Теперь картофель – его очищаем, режем кубиками, отправляем в кастрюлю с бульоном. Даём закипеть.

Капусту шинкуем мелко, отправляем в суп.

Пшено хорошо промываем, выкладываем, накрываем крышкой и на среднем огне варим около 20 минут.

Морковку и лук очищаем. Лук режем квадратиками, морковку – на тёрке.

На сковороду вливаем масло, выкладываем овощи и помешивая, обжариваем до мягкости. Выкладываем в кастрюлю.

Капустняк из свежей капусты с пшеном – самый вкусный рецепт

Всё перемешиваем, добавляем на свой вкус соль, перец чёрный молотый, приправы, например, лаврушку. Варим около 5 минут, затем накрываем крышкой и оставляем на плите при выключенном огне на 20 минут

Подавать в глубоких тарелках с мелко порезанной зеленью, которой украшается капустняк.

Готовим капустняк без мяса – традиционное блюдо в пост

Оказывается, рецептов капустняка существует огромное количество. И один из них – это постный суп – капустняк. Готовят его в том случае, когда человек постится.

Что понадобится:

Капуста квашенная – 400 г.
Корень петрушки.
Луковица.
Морковка.
Пара столовых ложек растительного масла.
4 клубня картофеля.
Пара зубчиков чеснока.
3 больших ложки томатной пасты.
Сметана.
Свежая зелень петрушки.
Пара листиков лаврушки.
Перец горошком.
Соль – щепотка.
Чёрный молотый перец.

Важно помнить, что квашеная капуста замедляет процесс отваривания других овощей. Поэтому отправлять её в суп следует только после того, как остальные овощи будут полностью готовы.

Как готовить

Квашеную капусту отжать, переложить в миску, залить холодной водой. Оставить на 30 минут. После чего хорошо отжать от воды.

Луковицу почистить, сполоснуть, порезать на кубики.

Корень петрушки и морковку почистить, помыть и натереть на тёрке.

Сковороду хорошо прогреть. Влить масло, дать ему нагреться. Всыпать лук и обжарить его до золотистого цвета.

После чего добавить морковку и корень петрушки. Обжаривать вместе минуты 3. После чего влить 50 мл воды, добавить томатную пасту и тушить на медленном огне под крышкой около 15 минут.

Картофель очистить, порезать на брусочки и снова промыть от крахмала.

В большую кастрюлю влить 2 литра воды, дать закипеть. В кипящую воду сложить брусочки картофеля, и варить до полной готовности на среднем огне.

Теперь в кастрюлю помещаем овощи со сковороды, а также капусту. Добавляем все пряности – лаврушку, перец горошком.

Чеснок чистим, мелко режем, добавляем в суп.

При необходимости – солим и перчим. После накрываем крышкой, доводим д кипения и держим на медленном огне 15 минут. Затем огонь выключаем и оставляем кастрюлю на плите ещё на 15 минут.

Капустняк без мяса – традиционное блюдо в пост

Зелень сполоснуть, стряхнуть воду, измельчить, порезать и добавить в капустняк, который уже разлит в тарелки. Также на каждую порцию положить по ложке сметаны.

Вкусный капустняк в мультиварке

Ароматный, наваристый и очень вкусный капустняк можно приготовить и в мультиварке. Тем более, что этот кухонный помощник сегодня есть практически у каждой хозяйки.

Что понадобится:

Картофель – 3 шт.
Пшено – 80 г.
Капуста белокочанная – 500 г.
Морковка.
Лук репчатый – головка.
Сок томатный – 200 мл.
Соль – щепотка.
Сахар – столовая ложка.
Жир (смалец) – пара столовых ложек.
Пара лавровых листов.
Вода – 2 литра.

Предварительно надо подготовить все необходимые продукты – почистить морковку и картошку, а также лук, промыть под проточной водой.

Как готовить

Морковку и лук порезать небольшими кубиками, высыпать в чашу мультиварки. Добавить к ним смалец. Его можно смело заменить любым растительным маслом, например, подсолнечным, только без запаха.

Пшено промыть и вместе с картофелем выложить в чашу. Помешивая, обжаривать ещё пару минут. Если вам хочется, чтобы пшено в супе было не разваренным, а целым, то добавляйте крупу не с картофелем, а с капустой – чуть позже.

Вливаем уже горячую воду, добавляем сок томата или же пасту. Выкладываем лавровый лист, соль и сахар.

Капусту порезать мелкой соломкой и через 10 минут от начала варки добавить в суп. В этот же момент добавить зелень, сушёную или свежую, и варить до окончания процесса программы.

Вкусный капустняк в мультиварке

Готовый капустняк оставить под крышкой на 5 минут после окончания приготовления. Затем разлить по тарелкам, добавить сметану и подавать горячим к столу со свежей зеленью, чёрным хлебом и салом.

Рецепт капустняка по-польски – простой пошаговый рецепт с колбасками

Многие считают, что суп капустняк, который часто готовят на Рождество, родом с Украины. На самом деле история говорит, что это блюдо пришло к нам из Польши, где при приготовлении использовалось два вида капусты – свежая и квашенная. И, конечно, незабываемые мясные колбаски.

Что понадобится:

Капуста свежая — 350 г.
Квашеная капуста с рассолом — 250 г.
Репчатый лук — 160 г.
Морковь — 120 г.
Бекон — 200 г.
Колбаса полукопченая — 350 г.
Бульон мясной или куриный — 1,9 л.
Лавровый лист — 2 шт.
Укроп — 10 г.
Картофель — 280 г.
Паприка сладкая — 2 ч.л.
Соль — 1 ст.л.
Перец черный молотый — ½ ч.л.

Время приготовления блюда составит 45 минут. а супом, который получится из указанного количества продуктов, можно накормить 7 человек.

Как готовить

Лук почистить, порезать мелкими кубиками. Морковку – тонкими полуколечками. Капусту – полосками. Картофель – кубиками. Колбасу – круглыми ломтиками. Бекон – кусочками на свой вкус.

В разогретую кастрюлю влить масло, выложить бекон и жарить по 3 минуты на каждой стороне. Добавить сюда же колбасу, обжаривать ещё 3 минуты. Делать всё это надо на слабом огне.

Выложить лук и морковку, и помешивая, обжаривать минуты 4.

Теперь свежая капуста и снова 3 минуты на медленном огне.

Теперь добавляем остальные ингредиенты – вливаем бульон, выкладываем квашенную капусту, картофель, приправы все по списку. Довести до кипения и уменьшить огонь. Варить 15 минут под крышкой.

Капустняка по-польски – простой пошаговый рецепт с колбасками

Выключить огонь, добавить в готовый капустняк укроп, дать настояться несколько минут и подавать к столу в горячем виде в глубоких тарелках.

Капустняк запорожский со свининой и пшеном

Капустняк с пшеном буквально создан для самых холодных и морозных дней в году. Приготовленный на мясном бульоне, наваристый и невероятно вкусный, он станет настоящим украшением любого стола.

Что понадобится:

Пшено – 3 ст. л.
Квашеная капуста – 600 г.
Корень сельдерея – 50 г.
Свинина – 400 г.
Морковь – 2 шт.
Корень петрушки – 2 шт.
Лист лавровый – 2 шт.
Соль по вкусу.
Сало свиное – 50 г.
Лук репчатый – 2 шт.
Картофель – 400 г.
Масло сливочное – 2 ст. л.
Петрушка – 1 пучок.
Черный перец горошины – 2 шт.

Первое, что нам надо сделать – отварить свинину до полной готовности. Мясо варится без вашего участия. А значит время, которое придётся стоять у плиты, значительно сокращается.

Как готовить

Луковицу, морковку, корень петрушки и сельдерея почистить. Порезать на дольки и обжарить на масле минуты 4 и выложить к варящемуся мясу после удаления пены. После чего варить до полной готовности.

Мясо вынуть, а бульон процедить и снова довести до кипения.

Капусту отжать. Выложить в отдельную кастрюлю, добавить бульон и тушить минут 15.

Оставшиеся лук, морковку и петрушку почистить, порезать соломкой. Обжарить на сливочном масле.

Сало пропустить через мясорубку, растереть с пшеном и зеленью.

Картофель порезать соломкой, выложить в бульон и варить 10 минут. после добавить тушёную капусту. Варим до закипания.

Далее выкладываем сало с пшеном, лаврушку, овощи со сковороды – лук, морковку и петрушку. Варить под крышкой на медленном огне 20 минут.

Капустняк запорожский со свининой и пшеном

Капустняк – это удивительно простой, вкусный и очень питательный суп. Готовить его можно по самым разным рецептам. А в результате всегда получается блюдо, в которое буквально влюбляешься с первой ложки.

Кроме привычных борщей и рассольников, можно приготовить, к примеру, густой и ароматный капустняк. Если вы раньше его не пробовали, то стоит внести коррективы в меню, тем более, что продукты нужны самые доступные. Особых кулинарных талантов тоже иметь не нужно. Приготовить блюдо получится на плите или в мультиварке (скороварке), следуя пошаговым рецепта с подробными описаниями и фото.

Капустняк относится к зимним супам, а это значит, что блюдо должно быть наваристым и сытным, сваренным на говяжьем или свином бульоне. Конечно, можно приготовить облегченную версию, использовав курицу или индейку. Сложно сказать, к какой кухне относится капустняк - к украинской или польской, это не мешает добавлять вкусный суп в повседневное меню.

Задумайтесь, как же приятно вернуться домой и разогреть порцию наваристого супа! А чтобы добавить весенного аромата, порцию перед подачей можно и нужно присыпать свежей рубленой зеленью! Добавьте сюда же кусочек черного хлеба, зеленый лук, пару-тройку ломтиков сала - и вот она, альтенатива борщу!

Насыщенный и очень вкусный капустняк с пшеном без мяса приготовить очень легко и быстро. Первое блюдо получается диетическое, вегетарианское и полезное. Готовим на овощном бульоне с молодой капустой. Подходит лёгкий капустняк даже деткам.

Сытный и вкусный обед - это всегда прекрасно. Предлагаю на первое сделать ароматный и насыщенный капустняк из свежей капусты. Готовим суп на бульоне из куриного окорока с зажаркой и пшенной крупой. Капустняк приготовить несложно и довольно быстро. Сварив бульон заранее, на приготовление уйдёт всего 25 минут.

Меню ребенка должно быть разнообразным. В обед рекомендую кормить ребёнка первым блюдом. Для разнообразия можно приготовить детский капустняк с индейкой. Суп получается сытным и ароматным. Ребёнок с годика очень хорошо кушает капустняк и легко пережевывает овощи.

Здравствуйте. Хочу поделиться с вами рецептом капустняка с пшеном. Очень вкусный и сытый получается. Его очень хорошо готовить в холодную пору года, так как он горячий и хорошо согревает. Порадуйте близких горячим обедом.

Капустный суп с курицей - прекрасное первое блюдо для семейного обеда. Суп получается нереально вкусным, с изумительным ароматом, полезным и, конечно же, сытным. Блюдо отлично подходит для детского меню. Для приготовления супа понадобятся курица, капуста, картошка и морковь.

Настоящий украинский капустняк очень вкусный и густой получается. Готовить не сложно и довольно быстро, если бульон приготовлен заранее. Вкуснее на свином бульоне, но можно и на курином или говяжьем приготовить капустняк.

Еще одна альтернатива борщам и супам это капустняк со свининой и пшеном. Очень полезное и питательное блюдо. Особенно вкусный получается капустняк в весенне-летний период, потому что появилась молодая витаминная капуста и зелень. Будет вкусно!

О бигусе вкусном замолвите слово. Сколько существует на свете рецептов приготовления бигуса. доподлинно никто не знает. Ведь сколько хозяек - столько и вариаций. Я предлагаю Вам приготовить бигус из свежей капусты и свинины на сковороде. Такой бигус получится сочным и очень вкусным. Пробуем?!

Сочные котлеты из капусты очень актуальны в пост! Этот рецепт вас приятно удивит! Котлеты получатся нежными, вкусными. Такие котлеты отлично заменят мясной вариант!

Хочу предложить один из самых простых рецептов приготавления капусты. Вкусная капуста всего за несколько часов. Это отличное и не затратное блюдо для любого праздника. Очень понравится вам и вашим близким.

Бигус - одно из любимейших блюд моей семьи. Любим и готовим мы бигус с любой капустой, какая найдется в доме - свежая, соленая или квашеная без разницы. И со всеми видами и разновидностями мяса и мясных продуктов. Предлагаю приготовить - Бигус из свежей капусты со свининой в мультиварке. Расскажу как приготовить и как сделать так, чтобы бигус не стал капустной кашей. Пробуем?!

Быстрый и очень полезный салат из капусты понравится каждому. Это очень легкое и вкусное угощение. Такое блюдо можно подать к готовому гарниру, тем самым, приятно удивив близких. Равнодушных точно не найдется!

Отличным вариантом для первого блюда является щи из квашеной капусты без зажарки. Данный суп немного отличается от традиционного, тем не менее получается вкусным и невероятно ароматным. Блюдо готовится без зажарки, поэтому прекрасно подойдет для детского меню.

Легкий супчик без зажарки с говядиной, болгарским перцем и зеленью получается очень сытным и ароматным. Также сохраняет все полезные свойства овощей т.к. их не обжариваем. Прекрасный вариант после праздничных дней разгрузит организм и насытит витаминами. Предлагаю вам приготовить такой рецепт вместе со мной.

Существует очень много разновидностей этого блюда, каждая хозяйка готовит Щи из квашеной капусты по-своему. Я предлагаю свой вариант приготовления щей, он простой, но очень вкусный. А особенность его в том, что лук и морковь не обжаривается, а добавляется в щи в сыром виде. Попробуйте приготовить по моему рецепту, уверена вам понравится.

Любители квашеной капусты, как правило, с удовольствием едят и щи из неё. Блюдо несомненно заслуживает внимания, поскольку очень вкусное, ароматное и сытное. Именно такие щи, что называется, согревают зимними, морозными днями. Копченая колбаса придает свой пикантный вкус и аромат этому блюду.

Солянка из кислой капусты - это совершенно простой овощной суп. При этом очень вкусный и наваристый. Подавайте со свежей зеленью. Приятного аппетита!

Щи с квашеной капустой на бульоне - очень вкучное первое блюдо. Квашеная капуста придаёт супу невероятные вкусовые нотки. Аромат этого супчика разлетится по всему дому и созовёт всех его жителей.

Каждая хозяйка должна уметь готовить наваристые щи из квашеной капусты с мясом. Нежная говядина, ароматная зажарка с томатной пастой и кислая капуста создают неповторимый вкус и аромат. Советую подавать блюдо, посыпав свежей зеленью.

Отличный рецепт сытного супа из квашеной капусты с картофелем. Суп получается наваристый и обладает насыщенным вкусом. Всем рекомендую!

Щи с квашеной капустой и свининой - вкусный суп. Такое блюдо является традиционным супом в России. Квашеная капуста придаёт щам неповторимый аромат и запоминающий вкус. А свинина делает щи сытными и питательными.

Иногда хочется приготовить простое, домашнее блюдо. В этих случаях я готовлю капустняк с пшеном. Блюдо получается не только по-домашнему вкусным и сытным, так еще и рецепт очень экономный.

Капустняк со свининой - первое блюдо на основе капусты. В состав такого супчика также входят пшено и отварной картофель. Суп получается сытным и наваристым.

Кислые щи самое известное блюдо в России. При добавлении грибов блюдо становится еще вкуснее. Щи из квашенной капусты с сушеными грибами получаются очень вкусными и питательными.

Капустняк – это традиционное первое блюдо украинской кухни, основным ингредиентом которого является квашеная капуста. Именно она придаёт особый аромат и кисловатый вкус, которые являются отличительными особенностями этого блюда.

Простой и вкусный рецепт щей из квашеной капусты. Хорошее блюдо в пост. Вкус айвы отлично сочетается с квашеной капустой.

Постные щи подойдут не только в пост, но и для разгрузочного дня. Щи готовятся из ингредиентов, которые найдутся у каждого в холодильнике. Они получаются очень вкусными и наваристыми.

Вторые блюда Супы и бульоны Выпечка Салаты Закуски Соусы и заправки Десерты Разное Напитки Заготовки Каши Украшения для блюд Гарниры Молочные продукты Кето рецепты Курица с луком Курица с картошкой в духовке Торт с ананасами Шашлык из курицы Запеканка с манкой

Абхазская Австралийская Австрийская Азербайджанская Азиатская Албанская Алжирская Американская Арабская Африканская Бельгийская Бразильская Бурятская Британская Венгерская Голландская Дагестанская Датская Еврейская Европейская Египетская Израильская Ингушская Индийская Армянская Башкирская Белорусская Индонезийская Ирландская Испанская Итальянская Кавказская Болгарская Восточная Вьетнамская Казахская Карельская Киргизская Китайская Греческая Грузинская Корейская Кубанская Кубинская Латышская Латиноамериканская Ливанская Литовская Малазийская Марокканская Мексиканская Молдавская Монгольская Немецкая Норвежская Перуанская Польская Португальская Прибалтийская Румынская Русская Сербская Скандинавская Средиземноморская Словацкая Таджикская Тайская Татарская Турецкая Туркменская Удмуртская Узбекская Украинская Филиппинская Финская Французская Хорватская Чехословацкая Чешская Чилийская Швейцарская Шведская Эстонская Японская Шотландская Чувашская Чеченская Авторская Канадская

На праздничный стол Для детей На ужин На завтрак На обед Диетическое питание Для фуршета На барбекю На десерт На перекус На полдник На пост На природу На стол Вегетарианское питание Правильное питание на 8 марта На Масленицу Для беременных и кормящих На пикник На скорую руку На Свадьбу К чаю и кофе

Бланширование Варение, варка Взбивание Вымачивание Выпекание Вяление Горячее копчение Готовка в медленноварке Готовка на пару Гратинирование Жарение, жарка Желирование Замачивание Замораживание Запекание Засахаривание Измельчение Карбование Квашение Колерование Консервирование Лиирование Маринование Наполнение Обжигание (гриллирование) Отбивание Отцеживание Охлаждение Панировка Пассерование Печение Потрошение Прокаливание Просеивание Процеживание Размораживание Пюрирование Раскатывание Смешивание Распускание Соление Томление Тушение Сушение Фарширование Фламбирование Холодное копчение Замешивание

Аэрогриль Без техники Блендер Йогуртница Мультипекарь Мультирезка Пароварка Скороварка Вафельница Газовая плита Духовка Соковыжималка Сушка для фруктов Сэндвичница Электрический чайник Измельчитель Индукционная плита Капучинатор Электроблинница Электрокексница Электросковорода Электрошашлычница Яйцеварка Коптильня Электровафельница Медленноварка Микроволновая печь Миксер Вакууматор Мини-печь Мороженица Мультиварка Мясорубка Тостер Фритюрница Хлебопечка Электрическая плита Электрогриль Холодильник

Капустняк: рецепт со свежей капустой, пшеном и картошкой

Очень вкусный получается капустняк со свежей капустой приготовленный по этому рецепту. Его мне передала еще моя бабушка, и какие бы я варианты не пробовала, этот все равно самый вкусный.

свиные ребрышки – 550 г;
картофель – 350 г;
лук – 100 г;
морковь – 130 г;
пшено – 60 г;
свежая капуста – 350 г;
томатная паста – 2 ст. ложки;
соль – по вкусу;
смесь перцев – по вкусу;
растительное масло – 5 ст. ложек;
чеснок – 2 зубка;
укроп, петрушка – по вкусу.

Емкость кастрюли: 3 литра. Количество порций: 8

Как приготовить украинский капустняк из свежей капусты

Свиные ребрышки разрежем на порционные кусочки, хорошо промоем под проточной водой. Переложим в кастрюлю, зальем чистой водой, дадим закипеть. Пену можно не снимать, так как лучше первую воду вылить. Промоем мясо чистой водой и снова поставим на огонь. После закипания варим мясо примерно 70-80 минут. Как только оно будет почти готово, можно добавлять в кастрюлю остальные ингредиенты.
Мелко нарежем лук, а морковь натрем на средней терке. Переложим все в сковороду.
Обжарим овощи до готовности на растительном масле.
Посыплем специями. Я использовала только смесь перцев.
Томатную пасту разведем в небольшом количестве теплой воды и выльем к овощам в кастрюлю. Все хорошо перемешаем и тушим заправку еще минут 5 на медленном огне.
Пшено промоем и зальем водой. Так оставим на некоторое время.
Картофель почистим, разрежем на 2-3 части, если он не мелкий. Отправим картофель с пшеном в кастрюлю к мясу, когда оно будет уже практически готово. Все вместе варим примерно 20 минут до полной готовности картофеля. Добавим 1 ст. ложку соли.
Свежую капусту можно самостоятельно тонко нашинковать, а затем мелко нарезать или сделать это с помощью комбайна. Второй вариант, естественно, быстрее и легче.
Достанем готовый картофель из кастрюли и подавим его в пюре.
Переложим картофельное пюре с овощной заправкой в кастрюлю. Периодически помешиваем капустняк, так как пшено с картофелем опускаются на дно и могут подгореть.
Затем добавим измельченную свежую капусту.
Петрушку с укропом мелко нарежем и добавим к капустняку вместе с продавленным через чесночницу чесноком. Дадим еще раз всему закипеть, попробуем на вкус, добавим недостающие специи. Проварим еще минуты 3 и можно снимать с огня.

Украинский капустняк со свежей капустой и пшеном готов. Дайте ему немного настояться и можно подавать на стол.

Автор: Юлия Перепелюк

Капустняк: рецепт со свежей капустой и рисом

Сегодня готовим наваристый, сытный и очень вкусный капустняк со свежей капустой. Если у вас нет моркови, можно готовить без нее, тоже получится хорошо. Вместо копченой курицы подойдет копченая индейка.

копченое филе курицы — 150 г;
вода – 2,5 л;
морковь – 1 шт.;
помидоры – 3 шт.;
лук-репка — 1 шт.;
рис — 3 ст.л.;
картофель — 2 шт.;
капуста свежая – 200 г;
лавровый лист — 1 шт.;
перец молотый и горошком, соль — по вкусу.

Как варить капустняк из свежей капусты с рисом

Очищенную картошку нарежем кубиками, поставим вариться до готовности.
Затем сольем воду, разомнем толкушкой для пюре.
Морковь натрем на мелкой терке, лук мелко нарежем. Обжарим все вместе на растительном масле до золотистого цвета.
Помидоры натрем на терке без шкурки, добавим в зажарку. Все вместе еще пару минут потушим.
В воду, где варилась картошка, положим нашинкованную свежую капусту и рис. Поставим вариться до готовности риса.
Курицу нарежем кубиками, выложим в кастрюлю. Туда же отправим лавровый лист и перец горошком.
В готовый суп добавим зажарку, посолим и поперчим.
В заключение положим картошку – капустняк готов!

Подавать вкусный капустняк со свежей капустой с мелко нарубленным зеленым луком и укропом.

Читайте также: