Как сделать капкейки брауни

Обновлено: 04.07.2024

Кексы получаются нежными, мягкими, слегка влажными внутри, а сверху потрясающая хрустящая, потрескавшаяся корочка.

Брауни можно испечь не только целым пирогом, но и порционными капкейками (кексами), что очень удобно.

Ингредиенты (на 12 штук):

Сливочное масло (порезать на кусочки) - 120 г
Темный шоколад 50-70% - 120 г
Мука - 110 г
Разрыхлитель - 1 ч. л.
Яйца (средние) - 2 шт.
Соль - 1 щепотка
Сахар - 150 г
Ванильный сахар - 1 ч. л.

Приготовление:

Растопить масло с шоколадом на водяной бане. Вода не должна сильно кипеть и касаться миски с шоколадом. Остудить (масса может быть теплой, но не горячей, чтобы яйца не сварились).
Муку смешать с разрыхлителем (1 ч. л. без горки).
К яйцам добавить щепотку соли, сахар, ванильный сахар и взбить миксером на средне-высокой скорости до пышной светлой массы примерно 2 минуты. Затем постепенно, тонкой струйкой влить остывшую шоколадную массу, перемешать до однородности.
В три захода всыпать муку с разрыхлителем, перемешать также миксером (или венчиком), но на небольшой скорости и очень недолго. Тесто получается в меру густым.
По желанию, можно добавить немого грецких орехов или дополнительно кусочки шоколада.
Форму для капкейков застелить бумажными капсулами и равномерно распределить все тесто. Формочки должны быть заполнены чуть больше половины. Можно испечь целым пирогом в форме среднего размера, предварительно смазать сливочным маслом и для удобства застелить бумагой для выпечки, чтобы легко вытащить и нарезать.
Выпекать в разогретой до 170-180 градусов духовке, режим верх-низ без конвекции 20-25 минут. Главное не пересушить! Я выпекала при 180 градусах около 25 минут. Если вы знаете, что ваша духовка жарит слишком сильно, то ставьте меньше температуру. Готовность можно проверить зубочисткой, на ней могут быть какие-то крошки, но не должно тянуться сырое тесто.
Дать капкейкам остыть в форме 10 минут, затем переложить их на решетку. Хранить обязательно в плотно закрытом контейнере.

Вот такие шоколадные капкейки я сегодня решила сделать. Получилось очень вкусно. Очень нежное тесто. Можно взять любые формочки. У меня были полукруглые. Йогурт нужен был натуральный, но дома оказался только клубничный. Получилось не плохо. Поэтому думаю можно экспериментировать.

Итак, угощайтесь! Рекомендую!

Итак возмём такие продукты. Сахар, муку, яйцо, разрыхлитель, крепко свареный кофе, какао, йогурт.

Изысканный и неповторимый шоколадный десерт брауни - настоящее наслаждений для ценителей шоколадной выпечки. Я люблю готовить брауни без различных добавок, чтобы вкус был исключительно шоколадным. По этому рецепту шоколадные брауни получаются, на мой взгляд, идеальными - хрустящими снаружи и очень мягкими, слегка влажными внутри.

Ингредиенты

Этапы приготовления

Шоколад поломать на кусочки, масло нарезать. Растопить масло и шоколад (лучше всего это сделать на водяной бане), постоянно помешивая. Масса должна стать однородной.

В шоколадную массу всыпать сахар, тщательно перемешать и оставить остывать.

Яйца взбить со щепоткой соли.

Когда шоколадная масса остынет, вмешать в нее взбитые яйца и муку с разрыхлителем. Масса должна стать полностью однородной, не густой.

Полученное тесто разложить по формочкам для запекания.

Запекать шоколадный брауни в разогретой до 180 градусов духовке 25-30 минут.

Готовые шоколадные брауни немного остудить в форме. Вкусный и нежный десерт брауни готов.

Шоколадные кексы брауни — это тот десерт, который нужно есть с закрытыми глазами! Если вам захочется пофилософствовать и поразмышлять о том, что же такое счастье, то вскоре вы поймёте — а вот оно — именно в этих "брауновых" (brown с английского — коричневый) вкусняшках.

Один или несколько?

У меня получилось 12 таких "малышей". А можно испечь в форме побольше один цельный шоколадный кекс брауни. Ранее я рассказывала вам про классический рецепт брауни с вишней. Но в этот раз большую форму брать не стоит, так как теста получается не очень много. Можете взять специальную прямоугольную для кекса. Я в такой пеку обалденно вкусную и красивую запеканку "Творожный далматинец". Параметры: высота — 7 см, длина 19-21,5 см, ширина 6-9 см (расширяется кверху). А если берёте круглую, то с диаметром d=14-15 см. Или же увеличивайте количество ингредиентов вдвое и пеките в круглой с диаметром d=20-21 см.

Текстура

Мои кексы брауни в силиконовой форме имеют именно шоколадно-ганашную текстуру. Во-первых, шоколадную-прешоколадную. Во-вторых, не бисквитную как в классическом варианте, не "печеньку" как в ещё одном из возможных вариантов, а именно кексовую. Бесспорно, этот рецепт для самых истинных шоколюбителей! 😉 Итак, на выходе получается внутри — супершоколадная масса, тающая во рту, а снаружи (сверху и снизу) — замечательная корочка 1,5-2 мм толщиной.

Эти влажные брауни можно хранить в холодильнике. И даже не просто хранить, а специально охладить — при этом их текстура станет более упругой. Как вариант — когда испечёте, половину отложите и уберите в холодильник (после остывания), а половину оставьте при комнатной температуре. Попробуйте и определитесь для себя (а заодно и расскажите мне и другим читателям в комментариях!) какой вариант вам понравился больше.

Итак, печём кекс брауни шоколадный рецепт с фото пошагово в домашних условиях перед вами!

Ингредиенты:

тёмный шоколад — 180 г
сливочное масло — 120 г
яйца — 2 штуки
яичные желтки — 1 штука
сахар — 170 г (мне хватило 3 ст.л.)
соль — щепотка
пшеничная мука в/с — 80 г
какао-порошок — 3 ст.л.

Кекс брауни шоколадный рецепт с фото пошагово в домашних условиях:

В небольшую кастрюльку поломала шоколад и нарезала кусочками сливочное масло.

Поставила на средний огонь. Размешивала лопаткой до получения однородной массы.

Выключила газ. Всыпала щепотку соли и сахар. В идеале здесь нужен коричневый тростниковый нерафинированный. Он полезнее (если действительно натуральный, а не поддельный), при этом его калорийность отличается от белого незначительно.
Сколько положить? Если готовите по стандартным рецептам и вам по вкусу нормально, то 170 граммов. Я уже давно снижаю количество сахара в выпечке, поэтому на моё восприятие 3-х столовых ложек было достаточно.
Интенсивно размешала сахар до полного растворения.

Оставила массу на несколько минут, чтобы немного остыла, и яйца при добавлении не сварились.
В тёплую массу пустила 2 целых яйца и 1 желток.
Размешала лопаткой до однородности. Взбивать не нужно! Иначе появятся пузырьки, и текстура будет совсем другой.

Всыпала просеянную муку и какао-порошок. В последний раз тщательно перемешала до однородности.

Вот такая достаточно густая масса получилась.

Силиконовые формы смочила холодной водой (я не смазываю маслом, но если вы обычно поступаете именно так, то и здесь делайте так же). Выложила тесто.

Выпекала при 180'C 25 минут. Если у вас один цельный брауни, держите в духовке 30 минут.

Ммммм. глаза закрываются сами после первого же откусанного кусочка. это волшебно и супер-пупер-мегашоколадно! 😉

Я вас уверяю — никого не оставят равнодушными эти шоколадные кексы брауни, рецепт с фото пошагово в домашних условиях сохраняйте себе в закладки браузера, на экран смартфона или на стену соцсети, чтобы не потерять. Готовьте для близких с любовью! И делитесь своими впечатлениями в комментариях чуть ниже 😉

Мне нравится 292

Смотрите анонсы лучших статей! Подпишитесь на страницы Выпечка-онлайн в Телеграм-канале, YouTube, группах ВКонтакте Выпечка-онлайн и Жёлтый трамвайчик, Одноклассниках, Фейсбуке, Pinterest!

Читайте также: