Как сделать из жирной сметаны менее жирную

Добавил пользователь Morpheus
Обновлено: 05.10.2024

Сегодня будем проверять натуральность сметаны самостоятельно в домашних условиях. Поэтому прежде чем Вам предоставить результаты проверки экспертов Росконтроля предлагаем самостоятельно протестировать молочный продукт.

Для первого метода необходимо равномерно размазать чайную ложку сметаны по тонкому стеклу. При подсыхании натуральная сметана оставляет после себя ровный белоснежный след, в то время как искусственно произведенный оставит за собой разводы.
Для второго метода вам понадобится стакан с горячей водой. Для определения натуральности необходимо добавить чайную ложку продукта в стакан горячей воды. Качественный продукт моментально растворится. Появившийся осадок будет свидетельствовать о наличии в составе молочного продукта всевозможных искусственных ингредиентов.
Третий метод широко распространен среди хозяек, поэтому есть вероятность, что вы уже могли о нём слышать. Определить качественность сметаны поможет небольшая капелька йода. При добавлении в некачественный продукт, йод провоцирует реакцию, при которой сметана начинает приобретать синеватый оттенок. Это обусловлено тем, что производители часто добавляют в молочные продукты довольно большое количество крахмала. Делается это для того, чтобы увеличить общую массу продукта. Подобным методом допустимо проверять на натуральность и творог.
При намазывании сметаны на тыльную часть руки, натуральный продукт по истечении нескольких минут частично впитается, оставив после себя жирный развод. Для ненатуральной сметаны свойственно моментально впитываться в кожу.

Продукты со сниженным содержанием жира — явление относительно новое. Еще лет 50 назад сметану, в которой меньше 25% жира, сочли бы полным неликвидом. Сегодня, напротив, многим она кажется очень жирной. Зато в такую сметану нет необходимости добавлять всевозможные добавки — загустители, (чем часто грешат производители), ведь необходимая консистенция достигается естественным путем. Насколько такая сметана натуральнее, есть ли проблемы с безопасностью и не подделывают ли ее в целях экономии, эксперты проверили в лаборатории.

Существует целый ряд характеристик, который отличает настоящую сметану от суррогата.

Во-первых, в ней не должно быть стабилизаторов — крахмала, каррагинана и прочих, а также консервантов. Их ни в одном из образцов и не нашли.

Это говорит о вероятной примеси немолочного жира, например, вследствие того, что часть сырья была фальсифицирована. Вполне возможно, что виной тому не сам производитель, а недостаточно эффективный входной контроль сырья на предприятии.

В рецептах обычно дают точные пропорции, от которых не рекомендуют отступать. Так как именно в данном рецепте ингредиентов ровно столько, чтобы получился хороший тортик. Лично я, когда занимаюсь выпечкой, немного лукавлю, рецепт меняю по своему вкусу. Могу сливки определенной жирности для крема заменить на сливки другой жирности или сметану, могу добавить меньше сахара. И в моей практике был такой случай, когда в магазине оставалась сметана только разной жирности в нужном мне количестве. А идти куда-то еще не было времени. Торт получился не хуже, чем предыдущие. Не волнуйтесь, главное, что бы сметана была свежая, да и все остальные ингредиенты.

Очень интересный вопрос. Можно ли смешивать сметану разной жирности. А почему собственно даже возник этот вопрос. Продукт- то ведь один, сметана. Просто если есть несколько частей разной жирности, то в итоге получится нечто среднее. Главное, чтобы эта самая сметана была свежей и натуральной, а не "молочный продукт"! В идеале, конечно, брать для крема сметану домашнюю, большую часть, чтобы получившийся крем был густым и не растекался, и как раз её разбавить уже магазинной. Крем будет пышный и нежный. Сама так делала. Ну а если в сметанный крем добавить фрукты-ягоды, например, хорошее сочетание сладкого сметанного крема с кисленькой клюквой, то и цвет будет необыкновенно красивым и вкус необычным.

Сметана является полезным молочным продуктом, который не только очень вкусный, но богат различными целебными свойствами. Натуральная сметана благотворно и по-настоящему целительно влияет на организм, активно используется в косметологии, медицине и, конечно же, кулинарии. Изучив полезные свойства этого продукта, у вас непременно возникнет желание приготовить его на своей домашней кухне, к тому же, сделать это очень легко. Приготовленная в домашних условиях и из качественных компонентов, сметана станет не только хорошим дополнением многих блюд, но и ценным источником красоты кожи.

Как готовят натуральную сметану?

Этот вкусный молочный продукт крайне легко и просто приготовить на своей домашней кухне. Наиболее простым способом приготовлением сметаны является приобретение специальной бактериальной закваски. Такой продукт стоит развести в прокипяченном теплом молоке и оставить на ночь в тепле и, уже с утра можно подавать на стол домашнюю густую сметану.

Сметана на молоке

Кремовая густая сметана на сливках

Простой рецепт сметаны в мультиварке

Этот вариант сметаны так же прост в приготовлении, как и рецепт сметаны на закваске.

Для приготовления сметаны в мультиварке, стоит подготовить такие компоненты:

Натуральный йогурт — 150 г
Молоко теплое 2,5% — 1 л
Сметана 20% — 150 г

Химический состав сметаны

Целительный химический состав этого продукта делает его уникальным в своем роде и очень полезным. Сметана содержит 2,8 грамм белка на 100 грамм готового продукта, насыщен уникальными аминокислотами, которые крайне важны для слаженного функционирования организма.

В частности, это:

Такие аминокислоты способствуют развитию мышечной и костной ткани, поддерживают работу сердца и опорно-двигательного аппарата.

Содержание жира в сметане напрямую зависит от % показателя продукта. Если сметана обладает 20% жирностью, значит в 100 граммах продукта содержится 20 грамм жира. Калорийность такой сметаны исчисляется 206 калориями.
А вот углеводов в сметане совсем немного — всего 3,2 грамма. Такие показатели точно не скажутся на фигуре, при условии контроля жирности продукта.

Также, сметана богата целым спектром минералом и витаминов.

витамин — С — необходим для укрепления иммунитета;
витамины группы В — заботятся о здоровье и функционировании ЖКТ и нервной системы, в разы
повышают стресоустойчивость организма;
витамин А — сохраняет здоровье глаз и резкость зрения;
калий — нормализует работу сердца и уменьшает отеки;
магний — заботится о здоровом состоянии костей и мышц, повышает стрессоустойчивость организма;
витамин РР — регулирует работу мозговых структур;
омега-6 — повышает иммунитет;
кальций — ускоряет метаболизм, укрепляет костную ткань;
натрий — активизирует работу ферментов ЖКТ;
омега-3 — заботится о красоте волос, ногтей и кожи;
хлор — регулирует водный баланс.

Верно ли утверждение — сметана диетический продукт?

При грамотном употреблении подсчете калорийности и БЖУ, сметана не способна нанести вреда фигуре. Если вы находитесь на диете, стоит ориентироваться на жирность сметаны 10-15%. Такое содержание жиров не скажется на фигуре и не приведет к срыву диеты. Рекомендованная доза сметаны в сутки — 50 грамм. Такое количество продукта отменно улучшит пищеварение, разгонит метаболизм и совершенно не навредит диете или системе питания. Помимо этого, сметана насытит кальцием и позаботится о достаточном содержании витамина А.

Какой жирности сметана полезнее?

Нельзя однозначно дать ответ на подобный вопрос, так как сметана полезна во всех соотношениях жирности и других компонентов. Для тех, кто следит за фигурой, рекомендована нежирная сметана — 10-15% жирности, так как у такого продукта и калорийность немного ниже.

Классическая сметана составляет 20-34% жирности и отменно подойдет для создание крема и выпечки.

Нежирная сметана не подойдет для таких целей, ведь такой крем просто не взобьется.

А вот от жирной сметаны стоит отказаться, если вы следите за весом и количеством холестерина в организме. Лучше сделать выбор в сторону нежирной сметаны для ежедневного рациона и классическую — для праздничных или загрузочных блюд.

Сколько можно съесть сметаны с пользой для здоровья?

Для того, чтобы сметана принесла исключительно пользу, стоит не превышать норму её употребления. Для взрослых — это 50 грамм в день, а для детей — 30 грамм.

Если же у вас наблюдается повышенный холестерин или ожирение, суточную норму стоит снизить до двух столовых ложек продукта.

Умеренное количество сметаны в рационе принесет огромную пользу для организма и совсем не скажется на фигуре и здоровье.

В какое время суток лучше есть сметану?

Включая такой продукт в меню, стоит обращать внимание на жирность продукта. Низкокалорийная сметана допустима для заправки салата к ужину или позднему перекусу из творога.

А вот жирную и классическую сметану лучше всего включить в меню завтрака или обеда. Именно в это время суток продукт сможет полностью переварится, а калории — сжечься в течении дня.

Польза сметаны для женщин

Такой молочный продукт очень полезен для женского организма, особенно, если женщина в положении. Беременным женщинам сметана приносит огромный кладезь пользы для организма и способствует полноценному развитию эмбриона.

Сметана богата следующими свойствами:

улучшает пищеварение;
способствует развитию мозговых структур малыша в утробе женщины;
поддерживает целостность костей, так как у женщин они намного хрупче, нежели у мужчин;
замедляет старение;
устраняет отеки;
способствует росту волос;
препятствует ранней менопаузе;
обостряет память;
предотвращает раннее образование морщин;
отбеливает лицо при косметических процедурах;
укрепляет ногти;
нормализует гормональную сферу;
питает кожу в качестве маски;
повышает стрессоустойчивость;
отменно сужает поры.

Польза сметаны для мужчин

Мужчина смогут найти в этом продукты немало пользы — он хорош не только для процессов организма, но и позаботится о мужской силе.

Сметана оказывает сильное терапевтическое действие на организм мужчины, в частности:

активизирует половую активность;
насыщает белком;
улучшает гормональный фон;
способствует выработке спермы;
поддерживает тонус мышц;
укрепляет мышечную ткань;
нормализует эректильную функцию.

Польза сметаны детям

Натуральная и домашняя сметана несомненно полезна для детского организма.

Помимо насыщения важными витаминами, сметана обладает следующим действие на организм:

предупреждает развитие дисбактериозу;
способствует росту и формированию костных тканей;
нормализует работу ЦНС;
препятствует ожирению;
улучшает память;
обладает набором аминокислот, которые легко усваиваются детским организмом;
улучшает аппетит;
восстанавливает силы при усталости;
нормализует липидный обмен;
способствует развитию интеллекта;
повышает синтез ферментов ЖКТ;
помогает в формировании иммунитета.

Домашняя сметана польза и вред?

О пользе сметаны сказано много. Она полезна и женщинам, и мужчинам, а особенно, — детям. Этот продукт помощет не только похудеть, но и восполнить суточную норму многих витаминов. А какой же вред может нанести сметана и каковы противопоказания к употреблению этого продукта?

Прежде всего, стоит исключить сметану в таких случаях:

противопоказана при непереносимости лактозы;
высокая жирность сметаны может способствовать ожирению и нарушениям эндокринной системы;
может вызвать диарею в избыточном количестве;
жирная сметана создает весомую нагрузку на желчный пузырь;
нежелательна людям со склонностью к атеросклерозу.

Как выбрать хорошую сметану?

Если нет возможности приготовить домашний продукт, можно приобрести магазинный — сметану легко приобрести в любом, даже самом маленьком магазинчике. А вот как выбрать качественный продукт?

При выборе продукта стоит учитывать следующие нюансы:

Сметана в кулинарии: рецепты полезные и вкусные

Этот молочный продукт нашел свое призвании в кулинарных книгах многих стран мира. Не стала исключением и концепция правильного и здорового питания. Сметана содержится во многих полезных и очень вкусных блюдах, которые подойдут для диеты или оздоровительной системы питания.

куриные грудки к ужину

Вкусное и сытное белковое блюдо для питательного и полезного ужина.

Соль — по вкусу
Шампиньоны — 300 г
Специи — по вкусу
Сметана — 100 г
Мускатный орех — 1/3 ч.л.
Лук — 1 шт.
Куриные грудки — 2 шт.

Хорошенько вымыть мясо и натереть любимыми специями и солью. Отменно подойдет паприка, тимьян и лимонная цедра.
Обвалять грудки в сметане и оставить на час.
Добавить к маринованным грудкам нашинкованные грибы и лучок.
Поместить компоненты в жаропрочную форму и посыпать мускатом.
Запечь блюдо, выставив температуру на 180 градусов.
Уже через 40 минут ароматный ужин можно подавать к столу.

цветная капуста в сметане

Эта простая и очень вкусная закуска хорошо дополнит любой прием пищи .

Болгарский перец — 2 шт.
Цветная капуста — 1 головка
Сметана — 200 мл.
Лук — 1 шт.

Нашинковать овощи произвольными ломтиками. Обжарить лук с добавлением маслица. Добавить остальные овощи и сметану.
Тушить до мягкости овощей и подавать блюдо горячим к мясным блюдам.

Сытная овощная запеканка к обеду

Ароматное и очень полезное овощное блюдо для сытного и витаминного обеда. Отменно сочетается с куриными биточками.

Вкусный витаминный десерт к завтраку

Такой десерт с утра не навредит фигуре и зарядит позитивом на весь день.

Ванилин — щепотка
Ягоды — 200 г
Пудра сахарная — 1 ч.л.
Цельнозерновое печенье — 150 г
Сметана — 100 г

Взбить сметану с пудрой до густого состояния. Затем, добавить немного ванили по вкусу.
Раскрошить печенье и нарезать ягодки.
Выложить десерт слоями: ягоды, крем, печенье, крем, ягоды, крем.
Дать настояться около двух часов в холодильнике и — можно подавать к столу. А лучше всего, готовить такой десерт на ночь и с утра вы получите вкусное дополнение к кофе.

Сметана в косметологии

Такой продукт нашел свое почетное место и в косметологии. её применяют для избавление от проблем с кожей, волосами и сухостью рук. Наиболее действенные рецепты красоты со сметаной легко воплотить дома и устроить своему телу настоящую терапию и релакс.

Вашим секретом красоты могут стать:

Маска из спелого банана и 1 столовой ложки сметаны поможет напитать дерму и избавиться от шелушения.
Смесь отвара календулы и двух ложек сметаны отлично помогает от жирности волос. Наносить такую маску стоит на 30 минут до мытья головы.
Маска из вареного картофеля, желтка и ложки сметаны поможет избавиться от усталости кожи, обладает омолаживающими свойствами и обеспечивает хороший лифтинг эпидермису.
Маска из репейного масла и сметаны в соотношении 1:1 поможет ослабленным посеченным волосам.
Смесь сметаны с солью, молотым кофе или сахаром станет отличным вариантом скраба для тела для любого типа кожи.
Маска из трех ложек сметаны, ложки меда и пару капель сока лимона отлично тонизирует и осветляет черные точки.

Лечение сметаной, домашние рецепты

Сметана хорошо поможет при многих проблемах со здоровьем, избавит не только от недостатков связанных с кожей и волосами, но и окажет сильный терапевтический эффект организму. Рецепты народной медицины предлагают множество вариантов применения сметаны для лечения самых разных недугов.

Компресс из сметаны и яйца способствует заживлению ран, солнечных и бытовых ожогов и экзематозных поражений.
Семена тмина вместе со сметаной помогут при скудной лактации.
Смесь сметаны и тертой моркови принесет огромную пользу глазам, особенно, — зрению. Стоит кушать такой салат всего лишь дважды в неделю для сохранения отменной зрительной функции.
Смесь сметаны и листьев цикория поможет при анемии.
Сметанный крем с какао и сахаром отменно подымает настроение и выступает хорошим антидепрессантом.
Медленное рассасывание сметаны во рту поможет снять боль при ангине и ларингите.
Смесь лука и сметаны способствует быстрому выздоровлению при ОРЗ и различных вирусных заболеваниях.
Салат из яиц, подорожника и сметаны поможет при заболеваниях ЖКТ и язве.
Компресс из черной редьки, сметаны и хрена поможет при радикулите.
Смесь жирной сметаны и рубленной петрушки поможет при простатите и качественно улучшит эректильную функцию.
Примочки из сметаны заживят опрелости и избавят от трещин на руках.

Такой полезный и очень вкусный продукт, как сметана, положительно сказывается на состоянии здоровья, помогает при многих заболеваниях и обладает уникальными лечебными свойствами. Употребляя продукт умеренно и в соответствии с состоянием организма, вы принесете себе огромную пользу и качественно восполните дефицит многих микроэлементов, витаминов и минералов. А вот целебные рецепты для кожи и волос помогут вашей красоте раскрыться с новой силой и станут вашим уникальным секретом идеальной и, главное, пышущего здоровьем внешнего вида.

Деревенская (домашняя) сметана бывает разной жирности зависит от жирности молока. Жирная сметана считается 48%, жира в ней 48 гр на 100 гр продукта и калорийность около 500 ккал. И бывает высокожирная сметана 58%, 58 гр жира и калорий около 600.

Какая жирность у деревенской сметаны?

Сколько процентов в деревенской сметане?

Будешь знать, с чем есть бабушкины шедевры! Деревенская сметана имеет нежный сливочный вкус. Если ты когда-нибудь оставляла ее в холодильнике дольше, чем на неделю, то знаешь, что со временем она может превратиться в масло. Процент жирности в ней выше, чем в обычной сметане (30-50%), поэтому она такая густая.

Какая жирность у сметаны?

sъmętana от sъmětati — снимать, сбрасывать) — густой жидкий кисломолочный продукт белого цвета, получаемый из сливок и закваски. По степени жирности варьируется от 10 до обычно 30 (реже 58) %. Сметана представляет собой сливки, подвергшиеся молочнокислому брожению.

Чем полезна домашняя сметана?

Польза сметаны А еще, сметана содержит большое количество кальция, которое способствует укреплению зубов, костей и ногтей. Также в сметане находятся витамины и элементы, такие как С, РР, Е, А, В12, В2, фосфор и железо, которые важны для нормальной жизнедеятельности организма.

Чем сметана полезна для организма?

Высокое содержание витамина D в сметане способствует лучшему усвоению кальция организмом. Это положительно влияет на состояние кожных покровов, зубов и волос. Сметана высококалорийна из-за того, что сделана из сливок (жирное сырье). Ее жирность определяется процентами.

Можно ли сметану при повышенном холестерине?

Холестерин содержится не только в сахаре, но и во всех сахаросодержащих продуктах. Гипохолестериновая диета для мужчин и женщин, направленная на уменьшение их количества, исключает сыры, жирную сметану и йогурты, сливочное масло, так как в них обычно добавлено много сахара.

Откуда берется сметана?

Что такое Сепарированная сметана?

Сметана (праслав. Сепараторная сметана готовится путем разделения обычного коровьего молока на сливки и обезжиренное молоко при помощи специального аппарата – сепаратора. После сепарирования молока получают сливки.

Что можно есть со сметаной?

В этой статье мы подобрали 10 блюд со сметаной, которые понравятся любой хозяйке и украсят любое застолье.

Конечно же, украинский борщ со сметаной
Грибы в сметане
Говяжья печень в сметане
Кролятина в сметане
Шашлык, замаринованный в сметане
Окрошка на сметане
Вареники со сметаной
Драники со сметаной

Можно ли замораживать сметану для хранения?

Сметана не особенно долго хранится в холодильнике, но вы вполне можете продлить срок ее годности при помощи заморозки. Чтобы заморозить сметану, хорошо размешайте ее и поставьте либо в оригинальной упаковке, либо же переложите в контейнер. Хранить можно до 6 месяцев.

Что можно сделать с просроченной сметаны?

Если сметана выглядит и пахнет хорошо, можно её использовать тушении и выпечке….Куда можно использовать:

Тесто на сметане для пирожков или пончиков.
Сметаннички.
Сметанный соус для запекания овощей.
Можно курочку протушить в сметане.

Откуда появилась сметана?

Сметана является исключительно славянским продуктом. Ее придумали еще в период существования Киевской Руси. Отзывы той далекой эпохи отчетливо видны в славянской кухне: борщ, вареники, драники невозможно представить без этого соуса. В то время сметану изготавливали из кислого молока.

Как делают сметану в селе?

Самый распространенный способ — снять верхний слой с кислого высокожирного молока или сливок. Иногда их сквашивают молочнокислыми бактериями. Затем массу охлаждают до 5-8 градусов и отправляет дозревать на сутки.

В чем измеряется сметана?

Сметана очень часто упоминается в рецептных книгах, ее количество (вес, объем) измеряется в граммах. Для использования таких рецептов хорошо иметь мерные весы. А что делать если нет мерных весов? В таких случаях нам помогут столовые приборы.

Что нужно добавить в сливки чтобы получилась сметана?

Как сделать сметану с помощью сепаратора?

Процесс изготовления сметаны с помощью сепаратора Соберите молоко и дайте ему постоять 6 часов в прохладном месте. Нагрейте отстоявшееся молоко до 45-50°С. Настройте сепаратор на нужную жирность с помощью винта на верхней тарелке. Ориентируйтесь на жирность полученного молока.

Как в старину делали сметану?

Сметана была известна еще в Древней Руси. Раньше готовили ее очень просто: наливали молоко в крынку и ждали два-три дня, пока оно скиснет. Затем снимали (‘сметали’ ‒ отсюда и название) образовавшийся жирный верхний слой ‒ сметану ‒ в глиняный горшочек и ставили в прохладное место.

Какой процент жирности должны иметь сливки из которых изготавливают сметану?

Сметана 30 % жирности — это кисломолочный пищевой продукт, получаемый из закваски и сливок. Сметана изготавливается путем брожения сливок. По ГОСТ жирность сметаны может быть от 10 до 58%.

Что является основным сырьем для получения сметаны?

Основным сырьем для производства сметаны является: цельное молоко не ниже II сорта; сливки, сепарированные из молока той же сортности; закваски из чистых бактериальных культур.

Как делают сливки на заводе?

На предприятиях молочной промышленности сливки производят из свежего коровьего молока в центробежных сепараторах, отделяющих более лёгкие шарики молочного жира от плазмы молока. Молоко предварительно очищают от мелких примесей и нагревают. Сепарация производится при температуре 40-45 °C.

Какая сметана не жирная?

Сметана 10% (нежирная)

Какие бактерии есть в сметане?

Для приготовления сметаны необходимы сливки. При этом используются чистые бактериальные культуры, в состав которых входят молочнокислый и сливочные стрептококки и ароматообразующие бактерии.

Сметана, как и большая часть другой молочной продукции, выпускается с различным процентом жирности. Рассказываем, каким он может быть, а также на что еще влияет этот показатель.

Сметана – что это такое?

Перед тем, как погружаться в цифры и проценты и рассказывать, какой бывает жирность сметаны, стоит сказать пару слов о самом продукте. Итак, сметана – это густой, пастообразный кисломолочный продукт, традиционный для славянской кухни. Производится она на основе сливок и закваски. Последняя нужна для того, чтобы запустить реакцию кисломолочного брожения и превратить исходные жидкие сливки в плотную, густую массу.

Брожение влияет не только на внешний вид продукта, но и на его состав, в котором к исходному набору полезных компонентов вроде витаминов B2, B3 (он же PP) и B12, содержащихся еще в молоке, добавляются и другие вещества, например, аскорбиновая кислота или, у продукции с высокой жирностью, лецитин, не позволяющий холестерину отлагаться на стенках сосудов. Кроме того, в состав входит внушительное количество минеральных веществ:

кальций,
натрий,
калий,
магний,
фосфор,
хлор,
цинк,
железо и другие.

Как производится сметана

При промышленном производстве технология существенно усложнилась и разбилась на целую серию этапов:

Покупная сметана: жирность, какая бывает

Перед ответом на заглавный вопрос также стоит дать два важных уточнения.

Непосредственно жирность, указываемая в процентах – это не что иное, как количество (масса) молочного жира в 100 г готового продукта.
Основной показатель, на который влияет жирность – калорийность. Соответственно, чем больше процент, указанный на упаковке, тем питательнее и сытнее сметана.

Итак, вся продукция, присутствующая в магазинах и производимая промышленным способом, условно разделяется на несколько разновидностей:

Жирность домашней сметаны

Более жирную сметану в продаже найти не удастся, однако деревенский продукт вполне может быть и более калорийным. Например, существует:

жирная деревенская сметана – до 48%, около 500 ккал/100 г,
высокожирная – до 58%, около 600 ккал.

Дальнейшее повышение жирности без потери исходной консистенции и вкуса невозможно – если взбить высокожирную сметану, получится классическое сливочное масло, жирность которого – 50-82,5%.

Читайте также: