Как сделать из конины буженину

Обновлено: 12.07.2024

Традиционные рецепты блюда из конины. Различные способы приготовления конины в домашних условиях. Простые и пошаговые рецепты с фотографиями поэтапного приготовления конины. Теперь вы всегда будете знать что приготовить из конины.

Бешбармак по-казахски 4.3 5

Тонкие лепестки теста, тающие во рту. вкусное и нежное мясо. ароматный бульон с зеленью. вкуснотища! Это все - бешбармак по-казахски. Очень советую попробовать приготовить. . далее

Шашлык из конины 4.5 4

Шурпа из конины 3.8 3

Если у вас есть конина, почему бы не приготовить из нее вкуснейшую шурпу? Благодаря изобилию овощных ингредиентов суп получается очень сытным и наваристым. Попробуйте, голодным не останется никто! . далее

Суп из конины 3.3 2

Из конины можно приготовить не только вкусные домашние колбаски или жаркое, но и ароматный наваристый супчик. Сама недавно узнала рецепт супа из конины, теперь вот спешу поделиться им с вами! . далее

Жаркое из конины 4.3 2

Борщ из конины 4.5 1

Стейк из конины 4.6 1

Лагман из конины 3.9

Мне кажется, что конина - сам по себе очень специфический продукт, поэтому и готовить из нее надо что-то интересное. Например, я рекомендую приготовить восточный лагман из конины в домашних условиях! . далее

Котлеты из конины 5.0

Суджук из конины 4.4

Вкусная сыровяленая колбаса из конины, приготовленная в домашних условиях — это одно из блюд, которыми вы сможете удивить своих гостей. Процесс совсем несложный, а вот созревать суджук будет долго. . далее

Отбивные из конины 5.0

Конина в духовке 4.1

Вашему вниманию предлагаю традиционное татарское блюдо - конина в духовке! Весьма оригинальное, очень аппетитное и вкусное блюдо, аж слюнки текут! Мотайте на ус рецепт приготовления конины в духовке. . далее

Конина в мультиварке 4.7

Предлагаю всем любителям конины попробовать приготовить сочное и аппетитное рагу из конины с овощами: полезно, вкусно и сытно! Смотрите рецепт конины в мультиварке, и обязательно запоминайте! . далее

Азу из конины по татарски 4.3

Сытное и вкусное блюдо татарской кухни. Приготовьте его хотя бы единожды, и вы будете готовить его еще не раз. Сочное и вкусное мясо с овощами понравится всем, особенно — мужчинам. . далее

Еврейский бешбармак 3.5

Жареная конина на сковороде 3.3

Вкусное и сочное мясо - от такого не откажется ни один мужчина. Готовится довольно быстро, правда маринуется не один час, но ведь это ерунда, не правда ли? Блюдо стоит того, чтобы немножко подождать. . далее

Казы 4.0

Хотите узнать, что такое казы, и как приготовить казы в домашних условиях? Ну так я вам сейчас расскажу! Это такая домашняя колбаса из конины со специями. Получается весьма необычно и вкусно. . далее

Тушёнка из конины 4.0

Хочу поделиться своим опытом и рассказать, как приготовить тушёнку из конины. Это необычный вариант всем знакомого мясного блюда. Но, если всё сделать правильно, вы останетесь довольны результатом. . далее

Гуляш из конины 4.1

Бешбармак в казане 4.7

А почему бы нам сегодня не приобщиться к традиционной казахской кухне и не приготовить вкуснейшее блюдо - бешбармак, а делать мы его будем, как и положено, в казане, из баранины, конины и говядины. . далее

Бульон из конины 4.9

Чужук из конины 4.8

Перед вами - рецепт приготовления чужука из конины. Кто не знаком с таким названием. расскажу, что это такая колбаска домашнего приготовления, которую делают из конины. Очень необычно и вкусно! . далее

Бифштекс тартар 5.0

Все мясоеды знакомы с таким блюдом, как бифштекст. Это стейк из говядины. И многие знают, что такое тартар: это закуска из сырой рыбы или мяса. А что, если соединить эти блюда в одном? . далее

Конская колбаса казы 3.7

Конина тушеная 5.0

Во многих странах конина считается деликатесом. Кроме того, это мясо нужно уметь правильно приготовить, чтобы оно полностью раскрыло свой неповторимый и оригинальный вкус. . далее

Казылык 4.6

Вкусная конская колбаса - пикантная, ароматная и очень вкусная. Из нее можно делать разные закуски, можете жарить её или запекать. Рецепт приготовления казылыка в домашних условиях — вашему вниманию! . далее

Шулюм из кoнины 4.0

Колбаса из конины 3.4

Рагу из конины 4.8

Бастурма из конины 4.4

Уж сколько недобрых слов сказано о колбасе, а мы всё едим и едим. Порой так хочется заточить бутербродик-другой! Предлагаю прекратить эту порочную практику. Альтернатива есть! Давайте приготовим большой кусок свинины. И вкуснее, и дешевле (!), и куда как натуральнее колбасы, сделанной из непонятно чего.

А, что немаловажно, сложностей никаких нет! Всё абсолютно элементарно.

Итак , нам нужен большой кусок свинины. Говядина тоже не возбраняется. Но свинина нежнее. Вы можете использовать ту часть, которая вам больше по душе. Вырезка вот не очень годится. Суховата она. Я предпочитаю карбонад. Не самое жирное мясо, но прослойка сала у него все же имеется. А это важно.

Чеснок (головку) чистим и разрезаем каждый зубчик вдоль.

Теперь в мясе нужно понаделать дырок (ножом) и в каждую запихнуть дольку чеснока и одну-две горошины чёрного перца.

Затем смешать горчицу с вашими любимыми сухими травами (например, орегано, базилик и т. д.). И этой смесью обмазать кусок свинины со всех сторон.

Убираем мясо в холодильник, пусть помаринуется. Часа два минимум.

Главное отличие этого рецепта от множества других в том, что буженину мы не запекаем в духовке, а будем её томить в небольшом количестве воды на на плите. Это менее вредно, но не менее вкусно. Не знаю, можно ли называть это блюдо бужениной, но для удобства буду использовать это слово.

Так что берём кастрюлю, подходящую по размеру. С толстым дном. Я хотел утятницу взять, но решил, что для моего мяса великовата будет. Мой кусок карбонада на килограмм тянет. В общем, главное, чтобы костюмчик сидел!

На огонь кастрюльку! На сильный! Разогрели? Ну и мясо туда укладываем.

И добавляем пряности и специи на ваш вкус. Я положил несколько лавровых листьев, розмарин сухой, корни петрушки. Фантазируйте! Хуже не будет, точно.

Теперь закрываем крышкой и на два часа (минимум) можно забыть про плиту.

Помойте окна, постирайте что-нибудь. Телевизор тоже можно посмотреть. Только послеживайте, чтоб вся вода не выкипела. Подливайте по чуть-чуть по мере необходимости. Не падайте в голодный обморок от божественных ароматов, что у вас с кухни доносятся! Это возможно, да.

Заметили, что я совсем не использовал соль? Вы — на ваше усмотрение.

Через два (ещё раз говорю — это минимум!) часа вытаскивайте мясо из кастрюли. Его надо остудить. Остыло? В холодильник!

Оставшийся в кастрюле бульон нам не пригодится. Он очень жирный и перенасыщенный специями и пряностями. Да и немного его совсем.

Ну вот теперь у вас точно есть то, что можно закинуть на бутерброд! Да и на праздничный стол поставить не стыдно! А если ещё и с хреном! Ароматное, нежное, розоватое внутри, с небольшими прослойками сала мясо!

Было сложно? Нет!

Спасибо вам за прочтение! И приятного аппетита!

Не забудьте поставить лайк автору. Мне приятно, а вам несложно. А так же подписывайтесь на мой канал ! Будет ещё много всего любопытного (и, что немаловажно, вкусного). Не забывайте дискутировать и делиться своими рецептами! Кухня — это место для экспериментов!

Блюда из конины не у всех вызывают восторг, но, если откинуть предубеждения, необходимо признать, что они при правильном приготовлении получаются очень вкусными. Многие люди, случайно отведавшие их, становятся поклонниками конины надолго, не говоря уже о том, что у многих народов она всегда занимает на столе почетное место. Особенно когда конина получается мягкой и сочной.

Рецепт жареной конины на сковороде с пошаговым приготовлением

Вкусное и сочное мясо — от такого не откажется ни один мужчина. Готовится довольно быстро, правда маринуется не один час, но ведь это ерунда, не правда ли? Блюдо стоит того, чтобы немножко подождать.
Количество порций: 2-4

Ингредиенты на 2 порции

Конина — 700-800 Грамм
Соевый соус — 50 Миллилитров
Оливковое масло — 150 Миллилитров
Смесь перцев молотая — 0,5 Чайных ложки
Тимьян — 1-2 Штук (веточки)
Розмарин — 1-2 Штук
Чеснок — 2-3 Зубчиков
Соль — 2/2, Чайных ложки
Дижонская горчица — 1 Ст. ложка

Рецепт пошагового приготовления

Если просто пожарить конину, мясо будет жестковатым, все — таки его лучше тушить. А вот если правильно замариновать мясо, а затем пожарить — блюдо получится очень вкусным. И чем дольше вы будете мариновать конину, тем нежнее она получится. Я расскажу вам, как приготовить конину, жаренную на сковороде.
Для жарки лучше взять мясо нежной поясничной части или вырезку. Первым делом очистим мясо от пленок, затем нарежем на куски поперек волокон толщиной примерно 1.5-2 см.
А теперь приготовим маринад: смешаем соевый соус, оливковое масло, горчицу, перец и измельченный чеснок.
Выкладываем в маринад мясо, добавляем травы и ставим в холодильник на ночь, можно и больше — на сутки.
Достаем мясо, убираем лишний маринад, чеснок и травы. Солим мясо со всех сторон.
Нагреваем сковороду, выкладываем на нее куски мяса. Масло нам не нужно, мясо мариновалось в масле, и его будет достаточно. Обжариваем каждый кусок примерно по 4 минуты с каждой стороны.
Подаем к столу с любым гарниром и с вкусным соусом.

Как приготовить мягкое мясо

Самый лучший и сверхбыстрый способ сделать мясо мягче — оставить его на 30 минут или час в мякоти киви. Но мы предлагаем тебе добавить специи и приправы, чтобы сэкономить время и не заниматься этим потом. Приступим!

1–2 киви
1–1,5 кг мяса
соли
перец и другие желаемые специи
розмарин
лук или чеснок по желанию

Мясо промой и обсуши. Измельчи киви в блендере или натри на терке.

Добавь в кашицу из киви специи.

Оставь мясо в этом маринаде на минут 30. Если мясо очень жесткое, то можно на 1–2 часа. Но не более чем на 2 часа, иначе есть возможность получить в итоге паштет.

По истечению времени приготовь мясо желаемым способом.

Конина, запеченная в духовке с картофелем

конина (мякоть) – 0,7 кг;
картофель – 1 кг;
сладкий перец зеленый – 0,2 кг;
сладкий перец красный – 0,2 кг;
репчатый лук – 100 г;
чеснок – 2 зубчика;
майонез – 0,2 л;
кетчуп – 100 мл;
растительное масло – 50 мл;
сыр любого из твердых сортов – 100 г;
приправа универсальная – 20 г;
соль – по вкусу.

Картофель среднего размера помойте и почистите, обсушите бумажными салфетками.
Половину приправы смешайте с солью. Натрите этой смесью картофелины.
В каждой картофелине сделайте на расстоянии 1 см друг от друга надрезы таким образом, чтобы картошка стала слегка напоминать гармошку.
Мякоть конины помойте, обсушите кухонным полотенцем и с помощью крупного острого ножа нарежьте тонкими ломтиками. Каждый ломтик отбейте с двух сторон кулинарным молотком.
Помойте перец, очистите его от семян, нарежьте тонкими полукольцами. Нафаршируйте перцем картофель, вставляя перец в разрезы. Оставшийся перец порежьте мелкими квадратиками.
Чеснок пропустите через пресс, положите его в майонез. Влейте в майонез кетчуп, всыпьте оставшуюся приправу. Добавьте квадратики перца.
Очистите луковицу и нарежьте ее тонкими полукольцами. Положите их в майонез. Все хорошо перемешайте.
Обмажьте этим маринадом ломтики конины и положите их на 2 часа в холодильник.
Форму для запекания густо смажьте маслом. По краям разложите картофель. В центр поместите мясо, вылейте оставшийся в миске, где оно мариновалось, соус.
Духовку разогрейте до 200 градусов и поставьте туда форму с продуктами. Через час убавьте температуру в духовом шкафу до 180 градусов.
Через полчаса после того, как была убавлена температура в духовке, тонкими ломтиками нарежьте сыр. Положите ломтики на картофель. Продолжайте запекать блюдо еще 30 минут.

Подавать конину, запеченную по данному рецепту, необходимо с картофелем, который готовился вместе с ней. Готовое блюдо выглядит по-праздничному.

Как готовить конину чтобы она была мягкой видео

Быстрый рецепт корейки конины на сковородке

0Интересный комбинированный способ приготовления порционированной корейки — быстрый, простой, с минимумом ингредиентов.

4 порции конской корейки;
4 чайной ложки смеси предпочитаемых сухих трав;
30 миллилитров оливкового масла;
соль и перец.
Дополнительно, понадобится чугунная сковорода со съёмной ручкой.

Промойте корейку, просушите куски бумажными полотенцами. Посолите, поперчите и натрите смесью трав.
Поставьте духовку разогреваться на 190оС. Пока духовка греется, разогрейте масло на средней мощности, обжарьте порции корейки по 3 минуты с каждой стороны.
Переместите сковородку на лист в разогретую духовку, оставьте готовиться на 10-15 минут. Внутренняя температура прожаренного продукта должна составлять 60-63оС.

Перед подачей оставьте мясо отдохнуть на 10 минут. Дополните любимыми соусами, свежим хлебом и свежими овощами.

Секреты татарской кухни: как правильно запекать конину

В татарской кухне мясо всегда на первом месте. И не просто мясо, а именно конина. Она очень легко усваивается, к тому же конина гипоаллергенна и содержит белок, превосходно сбалансированный по аминокислотному составу. Из нее можно приготовить множество вкуснейших блюд. Самый простой способ – запечь конину в духовке: получится очень вкусно.

конина – 2 кг;
соль – 1 столовая ложка без горки;
гранулированный чеснок – 1 столовая ложка без горки;
смесь приправ для мяса – 1 столовая ложка без горки;
оливковое масло – 3 столовые ложки.

Способ приготовления

В небольшой миске смешать чеснок и приправу для мяса. Залить маслом и тщательно перемешать.
Мясо натереть солью и полученной смесью, положить в пакет для запекания. Поместить пакет с мясом в холодильник на 3-4 часа, можно и дольше.
Разогреть духовку до 170 градусов. Запекать подготовленное и охлажденное мясо три часа. Первый час на 170 градусах, затем уменьшить температуру до 150. Не забудьте сделать проколы в пакете.
Готовую конину достать из пакета и обмазать образовашимся соком.

Получается очень вкусное мясо, и в горячем и в холодном виде. Его можно использовать и для бутербродов.

Как варить конину в минералке

Газированная минеральная вода — 0,5 литра
Конина — 0,5 кг
Репчатый лук — 1 головка
Морковь крупная — 1 штука
Соль и перец — по вкусу

Рецепт приготовления: как варить конину

Минеральную воду налить в кастрюлю.
Конину промыть, обрезать жилы, натереть мясо солью и перцем, погрузить в кастрюлю с минеральной водой, накрыть и оставить мариноваться в течение 2-3 часов.
Затем мясо конины переложить из емкости с минеральной водой в другую кастрюлю и налить свежую проточную воду.
Варить конину примерно 1 час после закипания, не забывайте периодически снимать пену.
Добавить к мясу овощи — очищенные лук и морковь, посолить.
Варить конину в течение 30 минут, плотно накрыв кастрюлю крышкой и уменьшив огонь: конину следует варить слабом огне.
Через 30 минут конина сварилась — вареное мясо можно подавать как готовое блюдо, так же использовать его в рецептах.

Бульон, в котором варилось мясо конины можно процедить и приготовить на его основе суп или использовать для приготовления соуса. На основе бульона конины варят шурпу.

Как потушить конину

Конина — полкило
Репчатый лук — 1 голова
Морковь — 1 штука
Картошка — 5 штук
Горчица, соль, приправы — по вкусу

Приготовление тушеной конины
1. Мясо конины порезать на небольшие кусочки, посолить, поперчить, добавить специй, перемешать и оставить в холодильнике на 1 час.
2. Выложить мясо, маринад оставить.
3. Обжарить мясо на сильном огне (на сливочном масле) 15 минут.
4. Потушить картофель с луком и морковью, положить к мясу, добавить маринад и тушить ещё 1 час.

Конина тушеная с хреном и чесноком

конина ( мякоть) 800 г
аджика 1 ст.л.
чеснок 3 зубчика
лук репчатый 2 шт.
морковь 2 шт.
перец сладкий 1 шт.
бульон 300 мл.
томаты протёртые 1 ст.
хрен тёртый 1 ст.л.
перец горошком
перец молотый
соль
сахар 1 ч. л.
лук зелёный, зелень укропа и петрушки
растительное масло для жарки

Пошаговый рецепт приготовления

Мякоть конины нарезать продолговатыми кусочками , как на бефстроганов ( я купила уже нарезанную), натереть солью, перцем, аджикой и мелко-нарезанным чесноком. Оставить на 20 мин.
Лук, морковь и сладкий перец нарезать произвольно и слегка запечь (можно прижарить на сухой сковороде без масла). Выложить в отдельную тарелку.
Конину обжарить на сильном огне, влить бульон ( или кипяток), тушить 1,5 часа.
За 15 мин. до окончания добавить запечённые овощи, перец горошком, протёртые томаты, хрен и сахар. У меня хрен сливочный, готовый, можно было и две ложки добавить. Вкус мягкий. С самодельным будет более остро. Перемешать, тушить под крышкой.
В конце добавить зелёный лук и измельчённую зелень.

Рекомендуется подавать с печеным картофелем, я подавала с рисом.

Конина, жаренная на сковороде

Выбранный кусок нужно смазать маслом, посолить, поперчить. Выдержать его на холоде несколько часов. Замаринованную мякоть нарезать брусочками весом по 40 — 45 г. Сильно разогреть сковородку с маслом. Выложить мясо в один ряд, держать не дольше минуты.

Перевернуть, готовить на другой стороне ещё одну минуту. Если кусочков много, то жарить их не всё сразу, а небольшими порциями, чтобы сковорода не остывала. После этого нагрева, сложить кусочки, накрыть сковородку крышкой готовить все 5 минут. Аккуратно перемешать содержимое, держать его под крышкой ещё от 3 до 5 минут. Общее время жарки на сковородке равно от 10 до 12 минут.

Интересное о конине

Чтобы после варки конина стала мягкой, её рекомендуется обработать: удалить жилы и прожилки. Также мясо конины заранее можно подержать в марине перед варкой. Состав марина может быть следующий: развести в 1 литре воды 1 столовую ложку уксуса, добавить в раствор приправы, несколько измельчённых зубцов чеснока и соль. Рекомендуется конину подержать в маринаде около 2-3 часа, накрыв крышкой. Также необходимо аккуратно относиться к добавлению соли: солить конину лучше за 30 минут до окончания варки.

На продолжительность варки конины и на мягкость варёного мяса будет влиять также сорт мяса взрослого животного: конину второго и третьего сорта следует варить на 0,5-1 час дольше.
Мясо со спины, груди, поясницы, паха, тазобедренной части вариться примерно 2-3 часа.
Мясо шеи и лопаток варить не менее 2,5 часов.
Мясо с голеней и предплечий варить не менее 4 часов.
Старую конину варить не менее 4 часов.

Калорийность варёной конины составляет 200 ккал/100 грамм.

Приготовленная буженина в домашних условиях станет идеальным компонентом мясной тарелки за праздничным столом или дополнит кусок хлеба в будни, обеспечив сытный перекус или питательный завтрак. Результат будет всецело зависеть от выбранного рецепта и техники приготовления закуски.

Как приготовить буженину?

Буженина по-домашнему – деликатес, имеющий массу разновидностей, каждую из которых захочется продегустировать, исполнив на практике не слишком затейливую, хотя и длительную технологию.

Основой для приготовления буженины может быть филейная часть свинины, говядины, конины, баранины, курицы, индейки, утки.
Чтобы буженина получилась сочной, приобрела нужный сбалансированный вкус, мясо маринуют в жидкой или сухой смеси с добавлением приправ и специй или, если времени мало, просто натирают таковой перед термической обработкой.
Буженина в домашних условиях запекается в духовке в фольге, рукаве или в форме с крышкой.
Кроме духовки можно приготовить буженину в мультиварке, в ветчиннице.

Рецепт буженины из свинины

Маринад для буженины из свинины может быть приготовлен на основе майонеза или, как в данном случае, соевого соуса, который дополняют богатым набором приправ и специй. Розмарин или бадьян можно заменить тимьяном, эстрагоном, или другой добавкой на свой вкус, а вместо свежего имбирного корня взять порошок.

свинина – 1 кг;
чеснок – 1 головка;
корень имбиря – 20-40 г;
гвоздика – 3 шт.;
масло и соевый соус – по 40 мл;
горчица – 2 ст. ложки;
розмарин, бадьян;
соль, перец, лавр, кориандр.

Буженина в духовке в фольге из говядины

Чтобы буженина из говядины в домашних условиях получилась мягкой и сочной, ее необходимо хорошо промариновать, в идеале с добавлением горчицы, которая сделает жесткие мясные волокна нежнее. Если кому не по нраву вкус и аромат розмарина, его можно заменить сушеным или мелко нарубленным свежим базиликом, орегано.

говядина – 1 кг;
чеснок – 1 головка;
горчица – 3-4 ст. ложки;
розмарин – 1 пучок;
соль, перец, специи для мяса.

Мясо нашпиговывают чесноком, натирают солью, а затем смесью из горчицы, перца, приправ и розмарина.
Спустя сутки маринования мяса в холодильнике в пакете или миске под пленкой, перекладывают ломоть на лист фольги, запечатывают.
Буженина в фольге будет готова через 1,5 часа запекания при 180 градусах.

Буженина из куриной грудки в домашних условиях

Буженина куриная в домашних условиях, приготовленная из грудки птицы, получается диетической, легкой и при этом вкусной, пикантной. В качестве маринадной смеси подойдет любое ассорти из любимых пряностей, классический набор специй для птицы, который как правило сочетают традиционно с чесноком.

куриная грудка – 2 шт.;
чеснок – 1 головка;
горчица – 3-4 ст. ложки;
паприка, черный и красный острый молотый перец – по 1 ч. ложке;
соль, перец, специи для курицы.

Курятину нашпиговывают половиной порции чеснока.
Остальной чеснок измельчают, смешивают с приправами и натирают смесью мясо со всех сторон.
Связывают грудки бечевкой или уплотняют вместе при помощи фольги, отправляют в прогретую до 180 градусов духовку.
Спустя 30 минут запекания и последующего остывания буженина из куриной грудки будет готова к подаче.

Буженина из индейки в духовке

Не менее привлекательными питательными и диетическими свойствами славится домашняя буженина из индейки. Вкусовые ее качества легко разнообразить, добавляя в состав маринада компоненты на свой вкус. Тем, кто предпочитает закуску с присутствием сладковатых нот, следует остановится на варианте с добавлением меда или сахара.

филе индейки – 1,5 кг;
чеснок – 1 головка;
горчица, соевый соус и мед – по 20 г;
масло – 50 мл;
прованские травы, кориандр – по 1 ч. ложке;
соль, перец.

Половину чеснока очищают, нашпиговывают им птицу.
Остальные зубки измельчают, смешивают с горчицей, соевым соусом, маслом, медом, травами и приправами.
Натирают смесью мясо, дают постоять в холоде сутки.
Запекаться буженина в домашних условиях из индейки будет в рукаве или фольге в прогретой до 180 градусов духовке 70-80 минут.

Буженина вареная

Буженина вареная в домашних условиях готовится без участия духовки в кастрюле на плите. Можно взять в качестве базового ингредиента свинину, говяжью вырезку или куриную грудку. Время варки говядины следует увеличить как минимум на полчаса, а для курятины хватит и 30 минут кипения с последующим остыванием в пакете.

свинина – 1 кг;
чеснок – 1 головка;
лук – 1 шт.;
масло – 20 мл;
специи для мяса – 1 ч. ложка;
кардамон, тмин, кориандр;
соль, перец.

Свинину нашпиговывают чесноком, натирают со всех сторон смесью из масла и специй с солью.
Укладывают ломоть в пакет для запекания, добавив кольца лука и дополнительно герметично перевязывают пищевой пленкой.
Маринуют мясо 10 часов в холоде, после чего опускают его в упаковке в емкость с кипящей водой.
Варят свинину 80 минут.
После остывания вареная буженина из свинины будет готова.

Буженина в ветчиннице – рецепт

Превосходной по текстуре, плотной и одновременно нежной получается приготовленная буженина в ветчиннице. Мариновать свинину можно, как в данном случае, в горчице или использовать на свой выбор в качестве маринадной основы соевый соус, сочетая его по желанию с медом, уксусом или заменяя майонезом.

свинина – 1,3 кг;
чеснок – 1 головка;
горчица – 20 г;
масло – 20 мл;
паприка – 2 ч. ложки;
мускатный орех – ¼ ч. ложки;
перец – 1 ч. ложка;
соль – 25 г.

Смешивают соль, паприку, перец и мускатный орех, обваливают в смеси нарезанный чеснок.
Нашпиговывают чесночной нарезкой мясо, после чего натирают ломоть остатками посолочной смеси и горчицей.
Помещают свинину в пакете в ветчинницу, закрывают и отваривают в воде 1,5 часа.
Готовую закуску остужают, охлаждают, извлекают из ветчинницы.

Буженина по-польски

Буженина, рецепт которой будет представлен следующим, готовится путем отваривания в жидкой маринадной смеси, благодаря чему пропитывается ароматами специй и пряностей и получается невероятно вкусной. Такое мясо после остывания приобретает плотную текстуру, хорошо нарезается, не крошится на срезе.

свинина – 1 кг;
чеснок – 1 головка;
вода – 2 л;
горчица – 1 ст. ложка;
сметана – 2 ст. ложки;
сахар – 1 ст. ложка;
соль – 3 ст. ложки;
черный и душистый перец – по 5 горошин;
лавр, молотый перец.

В воду добавляют соль, сахар, сметану, горчицу, перец, лавр, нарезанный чеснок, варят 2 минуты, остужают.
В холодный маринад опускают мясо, проваривают 10 минут, оставляют в маринаде на сутки.
Повторяют десятиминутное кипячение, снова дают мясу остыть в маринаде, обсушивают его и охлаждают.

Буженина из конины

Приготовление буженины из конины мало чем отличается от вариантов из свинины, говядины или птицы и предполагает зачастую запекание промаринованного мясного ломтя в фольге или в рукаве в духовке. Идеально подчеркнет тонкий изысканный вкус такого мяса добавленный в маринад свежий или сушеный тимьян и розмарин.

конина – 1 кг;
чеснок – 1 головка;
тимьян и розмарин – по 1 ст. ложке;
соль, сахар и растительное масло – по 1 ст. ложке;
сметана – 2 ст. ложки.

Смешивают сметану, масло, соль, сахар, перетертый чеснок и тимьян с розмарином.
Втирают полученную пасту в мясо со всех сторон, оставляют мариноваться в холоде на несколько часов.
Запекают конину в фольге или рукаве 1 час при 200 градусах и еще 1,5 часа, уменьшив жар до 160 градусов.

Буженина в луковой шелухе из свинины

Сваренная буженина в луковой шелухе получится более мягкой, если выдержать ее в пикантном бульоне не менее двух часов или более плотной при отваривании в течение 1-1,5 часов. Единственное условие – выделение прозрачного сока без крови при проколе мясного ломтя. Смесь для натирания готового мяса может быть любой другой по составу.

свинина – 1-1,3 кг;
чеснок – 1,5 головки;
луковая шелуха – 1 горсть;
лавр – 2 шт.;
хмели-сунели или другие специи;
соль, перец.

Воду доводят до кипения, подсаливают, добавляют лавр, перец, головку чеснока целиком и горсть луковой шелухи.
Опускают в кипящий отвар мясо и варят с момента повторного закипания 1-2 часа.
Обсушивают мясо, натирают смесью из чеснока и хмели-сунели, заворачивают в фольгу и помещают на несколько часов в холод.

Буженина в тесте

Если надоела традиционная подача закуски и не покидает тяга к оригинальным кулинарным решениям, самое время воспользоваться следующим рецептом. Буженина, запеченная в тесте, произведет фурор за праздничным столом и будет оценена по достоинству самыми капризными едоками и привередливыми гурманами.

свинина – 0,5 кг;
чеснок – 0,5 головки;
мука – 300 г;
вода – 100 мл;
соль, перец, горчица.

Из воды, соли и муки замешивают тугое тесто, оставляют под пленкой на час.
Мясо нашпиговывают чесноком, натирают смесью из соли, перца и горчицы.
Раскатывают тесто, оборачивают пластом мясной ломоть, запечатывают.
Отправляют блюдо на 2 часа запекаться в форме при 170 градусах.

Как приготовить буженину в мультиварке?

Буженина из свинины в мультиварке может быть приготовлена из окорока или, как в данном случае, из свиной шеи. Кроме традиционного набора из соли и перца можно использовать дополнительно гвоздику, которую измельчить в кофемолке или нашпиговать целыми бутонами мясной ломоть, а перед запеканием их извлечь.

свинина – 1 кг;
чеснок – 1 головка;
лавр – 2-3 шт.;
горошины перца и бутоны гвоздики;
соль, перец.

Буженина из свинины в фольге в духовке – изумительное угощение, которое станет украшением праздничного стола. Домочадцы обрадуются, если подать его на ужин. С горчицей, в соевом соусе, рассоле – стоит попробовать все рецепты, чтобы выбрать для себя лучший.

Заливной пирог с мясом – самодостаточная выпечка, которую можно подать холодной или горячей в полдень или на ужин. Вариативность рецептов помогает неопытным кулинарам успешно разнообразить повседневное меню и угощать домочадцев новыми блюдами.

Буженина из говядины – настоящий деликатес, в магазине стоит весьма недешево. Но можно приготовить блюдо и самому, есть много рецептов: в винном соусе, рассоле, с горчицей. Изумительно вкусный рулет получается из телячьей головы. Главное – только попробовать!

Как вкусно приготовить говяжью печень – бесценные знания, которые помогут верно обработать и грамотно сочетать питательный и полезный высокобелковый субпродукт, являющийся основой ряда блюд, начиная от котлет и завершая суфле и паштетами.

Читайте также: