Как сделать из каши запеканку
Добавил пользователь Алексей Ф. Обновлено: 04.10.2024
Персик разрезать на 2 части, убрать косточку и при помощи чайной ложки вынуть мякоть.
Пшенная запеканка с семгой и сыром
Хлопья пшенные - 1 стак.
Сыр твердый - 50 г
Сыр плавленый - 100 г
Плавленный сыр натереть на терке
С помощью вилки размять семгу (жидкость с консервы не сливаем)
К семге добавить тертый сыр, пшенные хлопья Мистраль, посолить по вкусу, перемешать
Выложить в смазанную маслом форму, залить кипятком.
Детская запеканка (пшено – морковная)
3 средние морковки.
Сахар 2 столовые ложки.
Сварить пшено. Потереть на мелкой терке морковь. В миске перемешать все ингредиенты. Выложить на протвень слоем 1-2 см. И поставить в духовку примерно на 30 минут. Выпекать при температуре 180 гр. Готовую запеканочку можно посыпать корицей или сахарной пудрой, а можно и полить сгущенным молоком, медом или сметаной.
Запеканка пшенная, рисовая, ячневая или овсяная
Соль - ¼ чайной ложки
Сливочное масло - 2 столовые ложки
Овсяная крупа - 1 стакан
Молоко - 3 стакана
Панировочные сухари - 1 столовая ложка
Сахар - 1 столовая ложка
В кипящее молоко всыпать крупу и варить до загустения; после этого посолить, положить сахар, хорошо размешать, выложить на сковороду и запечь.
Запеканка из пшенных хлопьев с тыквой и изюмом
Разрыхлитель теста - 0,5 ч. л.
Яйцо куриное - 2 шт
Хлопья пшенные - 0,5 стак.
Хлопья залить горячей водой, накрыть и дать настояться 3 минуты.
Тыкву натереть на мелкой терке.
Яйца взбить с щепоткой соли.
Пшенная запеканка с малиной
Пюре фруктовое - 130 г
Яйцо куриное - 2 шт
Масло сливочное - 30 г
Пшено отварить в воде до готовности как указано на упаковке.
Готовое пшено достать из воды и дать ей стечь.
Яблочное пюре смешать с 25 г растопленного сливочного масла.
Добавить немного остывшее пшено, яйца, ванилин и сахар, перемешать
Затем добавить малину и аккуратно перемешать.
Пшенная запеканка
Сахар - по вкусу
Пшено - 1 стакан
Яйцо куриное - 5 штук
Сварить пшено на молоке, учитывая, что оно должно увеличится в размере раза в 3–4. Каша должна получится не густой.
Смешать в миске яйца (в зависимости от размера яиц — 5 или 6 штук), сахар и соль. Можно добавить побольше сахара, тогда получится сладкая запеканка.
Сметана - 600 г (20%)
Сливочное масло - смазать форму
Пшено - 400 г (или пшенная каша)
Соль - 0.5 чайной ложки
Пшено промыть и засыпать в кипящее подсоленное молоко. Добавить сахара и варить до готовности. Остудить.
Взбить желтки со сметаной и сахаром (не забудьте что кашу тоже подсластили). Смешать с пшенной кашей, добавить цукаты.
Запеканка из пшенной каши
сметана - 1\2 Стаканов
Сахар - По вкусу
Масло сливочное - 50 Грамм
Пшено - 1 Стакан
Вода - 2,5 Стакана
1. Начинаем с варения рассыпчатой пшенной каши. Перед этим переберем тщательно зерна.
2. Дождемся, пока каша охладеет, а затем добавим сметану, яйца и сахар. Степень сладости запеканки Вы можете выбрать самостоятельно.
3. Как говорится в давней народной мудрости - кашу маслом не испортишь! Раз она уже остыла, придется масло растопить на плите.
Овощная запеканка с пшеном
Яйцо куриное - 1 шт
Хлопья пшенные - 1/2 стак.
Молоко - 1/3 стак.
Пшенные хлопья заварить кипятком, добавить щепотку соли.
Баклажаны нарезать кружочками, посолить, оставить на 15 минут.
Баклажаны промыть, обсушить, обжарить на масле с двух сторон до золотистой корочки.
Помидор обдать кипятком, очистить от кожицы, тонко нарезать.
Жаропрочную форму смазать растительным маслом, выложить пшенную массу.
Выложить сверху нарезанные по.
Запеканка пшенная "Деревенская"
Яйцо куриное - 3 шт
Хлопья пшенные - 1 стак.
Курага - 1 горст.
В рецепте будем использовать пшенные хлопья от компании Мистраль. Замечательно помогают готовить быстро и вкусно полезную пищу для семьи.
Хлопья заливаем кипятком - берем примерно 1/2 стакана, ставим для напитывания минут на 10.
Взбиваем яйца, сметану, сахар, соль, соду и творог. Добавляем нарезанную курагу.
Все перемешиваем и выливаем в смазанную форму. Выпека.
Картофельно-пшенная запеканка (в благодарность Ирише LIRA_S)
200 гр картофеля
10 гр лука репчатого
15 гр сливочного масла
(я ещё добавила 2 брикетика шпината)
Отвариваем картофель(не забываем посолить) и варим пшенную молочную кашу( тоже не забываем посолить).
лук мелко режем и поджариваем до светло-золотистого цвета.
Картофель разминаем и добавляем сливочное масло, яйцо, лук и кашу.
Выкладываем в форму смазанную маслом.
Пшенная запеканка с щавелем и петрушкой
Петрушка - 1 пуч.
Сухари панировочные - 2 ст. л.
Масло сливочное - 2 ст. л.
Хлопья пшенные - 1/2 стак.
Масло подсолнечное - 3 ст. л.
Яйцо куриное - 5 шт
1) Щавель перебрать, вымыть и мелко нарезать. Петрушку промыть проточной водой.
2)измельчить в блендере щавель петрушку и молоко. посолить.
3)белки взбить до пиков.
Взять пшеничные хлопья не требущие верки.
Запеканка с пшенными хлопьями, творогом и помидорами
Помидоры черри - 200 г
Яйцо куриное - 1 шт
Перец черный - по вкусу
Масло растительное - 1 ст. л.
Хлопья злаковые - 100 г
1. В чашку влить кефир, добавить яйцо, соль, перец и слегка взбить вилкой.
2. Затем добавить творог, соду и перемешать.
3. Добавить масло, пшенные хлопья, перемешать.
4. Форму смазать маслом, выложить подготовленную массу, разровнять. Сверху выложить помидоры.
Пшенная запеканка с цветной капустой
Горошек зеленый - 100 г
Фарш куриный - 200 г
Перец черный - по вкусу
Масло растительное - 3 ст. л.
Перец болгарский - 2 шт
Лук репчатый - 1 шт
Капуста цветная - 200 г
Сыр твердый - 100 г
Пшено отварить до готовности.
Лук нарезать и обжарить с фаршем на растительном масле в течение 5 минут.
Добавить болгарский перец и зеленый горошек. Жарить 2-3 минуты.
Добавить пшено, посолить и поперчить по вкусу.
Выложить пшено с овощами в форму для запекания.
Творожно-пшенная запеканка
1 стакан пшенных хлопьев
20 г нежареного фундука
400 г творога 9 или 18%
Взбейте яйца с сахаром и творогом миксером до однородности. Всыпьте в миску пшенные хлопья, добавьте соль и соду. Смешайте с творожно-яичной массой.
Тщательно смажьте сливочным маслом небольшую форму для запекания. Выложите творожно-пшенную массу в форму и слегка разровняйте мокрым ножом или лопаткой.
Картофельно-пшенная запеканка
Яйцо куриное - 3 шт
Масло сливочное - 30 г
Картофель - 1 кг
Лук репчатый - 1 шт
Отвариваем пшено и картофель до готовности, солим по вкусу.
Лук мелко нарезаем и обжариваем на растительном масле до прозрачности.
Картофель немного остужаем и пюрируем. Я делаю это с помощью толкушки и не очень тщательно, нам нравится, что бы оставались небольшие кусочки. Вы можете прибегнуть к любому удобному способу - миксер, блендер, комбайн.
Творожно-пшенная запеканка
Масло сливочное — 20 гр
Растительное масло для смазки формы
Крупа манная — 2 ст.л.
Хлопья пшённые — 4 ст.л.
Очень вкусная запеканка, даже можно сказать что это пирог. Нежная и воздушная никого не оставит равнодушным.
1. Творог смешиваем с желтками, маслом, манкой и хлопьями. Всё хорошо перетереть до однородности.
2. Отдельно взбиваем белки с сахаром, до мягких пиков. Осторожно подмешиваем белки к творожной массе.
Запеканка из риса – прекрасное блюдо, так как оно может быть как сладким, так и соленым. Из этой крупы и других ингредиентов получается сытный ужин или полезный завтрак, поэтому это блюдо порадует каждого. Таким образом, предлагаем вам 8 вариантов приготовления рисовой запеканки.
Сладкая рисовая каша в духовке
В отваренный рис вливается молоко и всё варится на медленном огне, пока каша не станет вязкой. Далее туда добавляются взбитые с сахаром яйца, всё хорошо перемешивается, перекладывается в форму и запекается 30 минут при 180 о С. Получается вкусный и полезный завтрак или десерт.
- Молоко коровье 350 мл.
- Рис белый 200 гр.
- Сахар-песок 50 гр.
- Яйцо куриное 2 шт.
- Сухари панировочные 1 ст.л.
- Масло сливочное 1 ч.л.
- Ванильный сахар 1 ч.л.
- Соль 1 щепотка
Далее заливаем рис большим количеством воды, добавляем щепотку соли и отправляем на огонь. Доводим всё до кипения и варим на медленном огне 10 минут до полуготовности. Затем откидываем рис через дуршлаг и оставляем, пока не стечёт вся лишняя жидкость.
Возвращаем рис в кастрюлю и отправляем на огонь. Вливаем туда молоко и доводим до кипения. Варим кашу на среднем огне, периодически помешивая, пока она не станет вязкой. Затем снимаем с огня и даём рису остыть до комнатной температуры.
В отдельную ёмкость разбиваем два яйца, добавляем к ним сахар и взбиваем всё миксером до образования пышной массы. Вливаем всё к рисовой каше и хорошо перемешиваем.
Теперь берём форму для запекания, смазываем её сливочным маслом и присыпаем панировочными сухарями. Выливаем туда молочно-рисовую смесь и разравниваем её лопаткой. Разогреваем духовку до 180оС и выпекаем в течение 30 минут. Готовой запеканке даём немного остыть, после чего вынимаем её из формы, разрезаем порционными кусочками и подаём к столу со сметаной, вареньем и другими добавками. Приятного аппетита!
Рисовая запеканка в духовке как в детском саду
В отваренный рис добавляется сливочное масло, изюм и всё заливается смесью молока с сахаром и содой. Всё запекается до румяной корочки 40 минут при 180 о С и подаётся к столу со сгущенкой. Получается очень вкусный и нежный десерт.
Время готовки: 1 ч. 15 мин.
Время приготовления: 15 мин.
Порции – 10.
Ингредиенты:
- Рис – 2 ст.
- Молоко – 1 л.
- Сахар-песок – 1 ст.
- Изюм – по вкусу.
- Масло сливочное – 100-150 гр.
- Ваниль – 1 щепотка.
- Сода – ¼ ч. л.
- Сгущенка или сахарная пудра – по вкусу.
Процесс приготовления:
1. Для начала тщательно промываем рис под проточной водой, пока она не станет прозрачной. Затем заливаем крупу водой, отправляем на огонь, доводим до кипения и варим в течение 7 минут. Далее откидываем рис через дуршлаг и оставляем, пока не стечёт вся жидкость.
2. Теперь добавляем к рису размягченное сливочное масло и хорошо всё перемешиваем.
3. Следом отправляем изюм, который предварительно промываем, и снова перемешиваем, пока он не распределится равномерно по каше.
4. В отдельной ёмкости смешиваем молоко с сахарным песком до однородной массы и заливаем крупу с изюмом, добавляем соду и тщательно перемешиваем.
5. Выливаем всё в круглую форму для запекания и отправляем в духовку, которую предварительно разогреваем до 180 о С на 40 минут, пока на поверхности не образуется румяная корочка.
6. Готовой запеканке даём немного остыть в духовке, после чего вынимаем её из формы и разрезаем на порционные кусочки. Перед подачей присыпаем сахарной пудрой или поливаем сгущённым молоком. Приятного аппетита!
Творожная запеканка с рисовой мукой
Творог с яйцами и сахаром пробиваются погружным блендером. Затем туда засыпается рисовая мука и взбивается ещё раз. Всё запекается 30 минут при 180 о С, поливается вишнёвым соусом и подаётся к столу. Получается очень вкусная и нежная запеканка.
Время готовки: 50 мин.
Время приготовления: 10 мин.
Порции – 8.
Ингредиенты:
- Творог 5% – 700 гр.
- Яйца – 3 шт.
- Сахар-песок – 90 гр.
- Мука рисовая – 30 гр.
- Сахар ванильный – 8 гр.
- Вишня замороженная – 200 гр.
- Сахар-песок – 50 гр.
- Крахмал кукурузный – 7 гр.
Процесс приготовления:
1. В подходящую ёмкость отправляем творог, разбиваем туда три яйца и всыпаем ванильный и обычный сахар.
2. Теперь берём погружной блендер и пробиваем всё до однородной массы, пока комочки творога полностью не разотрутся.
3. Далее засыпаем рисовую муку и снова всё взбиваем блендером, пока мука равномерно не распределится по всей массе.
4. Берём силиконовую форму, выливаем туда творожную массу и отправляем в духовку, которую предварительно разогреваем до 180 о С, на 30 минут. Время запекания увеличится или уменьшится в зависимости от размера формы.
5. В это время готовим вишнёвый соус. Замороженные вишни перекладываем в сотейник и прогреваем их на небольшом огне.
6. Когда ягоды начнут выделять сок и из них пойдёт пар, порционно добавляем кукурузный крахмал, смешанный с сахаром, постоянно помешивая. Доводим всё до кипения и провариваем соус на медленном огне до загустения примерно 30-60 секунд. Затем снимаем всё с огня и даём соусу остыть.
7. Запеканке даём остыть, после чего перекладываем её на тарелку и поливаем готовым вишнёвым соусом. Разрезаем десерт на порционные кусочки и подаём к столу с горячим чаем или кофе. Приятного аппетита!
ПП рисовая запеканка в духовке
Миксером взбиваются яйца с сахаром, сметаной и творогом. Затем туда добавляется отварной рис, всё хорошо перемешивается и перекладывается в форму и запекается 30-40 минут. Готовая запеканка смазывается сливочным маслом, посыпается корицей и подаётся к столу.
Время готовки: 1 час.
Время приготовления: 20 мин.
Порции – 5.
Ингредиенты:
- Творог – 450 гр.
- Рис отварной – 250 гр.
- Яйца – 3 шт.
- Сметана – 3 ст. л.
- Сахар-песок – 3 ст. л.
- Масло сливочное – 1-2 ст. л.
- Сахар ванильный – по вкусу.
- Корица молотая – по вкусу.
Процесс приготовления:
1. В глубокую ёмкость разбиваем яйца, добавляем к ним ванильный сахар вместе с обычным сахаром, и взбиваем всё при помощи миксера, до получения пышной массы.
2. Далее добавляем в яичную смесь творог и сметану. Хорошо всё взбиваем на высокой скорости миксера, пока не разойдутся комки творога.
3. Теперь отправляем в творожную массу рис, который мы предварительно отвариваем, и тщательно всё перемешиваем ложкой.
4. Форму для выпечки смазываем небольшим количеством сливочного масла и выкладываем туда творожно-рисовую массу. Духовку разогреваем до 180 о С и запекаем в течение 30-40 минут.
5. Готовой запеканке даём немного остыть, после чего перекладываем её на тарелку, смазываем сливочным маслом и присыпаем молотой корицей. Далее разрезаем её на порционные кусочки, при желании поливаем вареньем, мёдом или сметаной и подаём к столу с чашкой горячего чая или кофе. Приятного аппетита!
Простой и вкусный рецепт рисовой запеканки с изюмом
В молочную рисовую кашу добавляются взбитые яйца, сметана и изюм. Всё тщательно перемешивается, перекладывается в форму и запекается в течение 40 минут. Готовая запеканка подаётся к столу с вареньем или сметаной. Она получается нежной и вкусной.
Время готовки: 1 ч. 20 мин.
Время приготовления: 20 мин.
Порции – 6.
Ингредиенты:
- Рис – 1 ст.
- Молоко – 2 ст.
- Вода питьевая – 1 ст.
- Сахар-песок – 0.5 ст.
- Соль – по вкусу.
- Сахар ванильный – по вкусу.
- Яйца куриные – 3 шт.
- Сметана – 2 ст. л.
- Масло растительное – 1 ст. л.
- Масло сливочное – 10 гр.
- Изюм – 100 гр.
Процесс приготовления:
1. Рис тщательно промываем под проточной водой, пока она не станет прозрачной. Далее заливаем его стаканом воды и двумя стаканами молока. Затем добавляем ванильный сахар вместе с обычным, соль и всё перемешиваем.
3. В это время взбиваем миксером яйца до пышной пены.
4. Заливаем взбитыми яйцами рисовую кашу, добавляем к ней сметану и промытый изюм.
5. Всё тщательно перемешиваем до однородной массы при помощи ложки.
6. Теперь берём форму для запекания, смазываем её сливочным маслом и выкладываем туда рисово-яичную смесь. Духовку разогреваем до 180 о С и выпекаем всё в течение 40 минут, пока запеканка не подрумянится.
7. Готовому десерту даём немного остыть в форме, после чего перекладываем его на тарелку, разрезаем на порционные кусочки и подаём к столу с вареньем или сметаной и горячим чаем или кофе. Приятного аппетита!
Как приготовить рисовую запеканку с сыром?
Отварной рис смешивается с желтком и майонезом, после чего всё перекладывается в форму для запекания, посыпается тёртым сыром и отправляется в духовку на полчаса. Получается очень вкусная и простая запеканка, которая станет прекрасным ужином.
Время готовки: 40 мин.
Время приготовления: 10 мин.
Порции – 5.
Ингредиенты:
- Рис отварной – 2 ст.
- Желток яичный – 1 шт.
- Майонез – 1 ст. л.
- Сыр – 50 гр.
Процесс приготовления:
1. Если в холодильнике нет готового риса, то для начала промываем его под проточной водой, пока она не станет прозрачной. А затем отправляем на огонь, доводим до кипения и варим на маленьком нагреве, до готовности. В подходящую ёмкость отправляем отварной рис, добавляем к нему один яичный желток и столовую ложку майонеза.
2. Всё тщательно перемешиваем ложкой, пока не получим однородную массу.
3. На крупной тёрке натираем сыр. Теперь берём форму для запекания, смазываем её небольшим количеством сливочного масла и начинаем выкладывать туда слоями рис с сыром, чередуя их.
4. Верхним слоем должен быть натёртый сыр, чтобы сверху на запеканке образовалась румяная корочка.
5. Разогреваем духовку до 180 о С и ставим туда форму с рисом и сыром примерно на полчаса. Готовую запеканку сразу же разрезаем на порционные кусочки и подаём к столу в качестве гарнира вместе с основным блюдом и свежими овощами. Приятного аппетита!
Запеканка из рисовой молочной каши
В измельченную молочную кашу добавляются взбитые яйца, изюм и манная крупа. Далее всё перекладывается в форму, смазанную маслом, и запекается в течение 40 минут при 180 градусах. Получается очень вкусный и сытный завтрак.
Время готовки: 50 мин.
Время приготовления: 10 мин.
Порции – 6.
Ингредиенты:
- Каша рисовая молочная – 400 гр.
- Яйца куриные – 2 шт.
- Крупа манная – 2-3 ст. л.
- Изюм – по вкусу.
Процесс приготовления:
1. Для начала перекладываем готовую молочную рисовую кашу в чашу блендера и измельчаем её, пока рис не станет похожим на пюре.
2. В отдельную ёмкость разбиваем два яйца, взбиваем их вилкой, после чего переливаем их к рисовой каше и хорошо перемешиваем.
3. Изюм тщательно промываем под проточной водой. Затем перекладываем его в подходящую ёмкость, заливаем крутым кипятком и сразу же отжимаем.
4. Отправляем изюм в каше вместе с манной крупой. Всё тщательно перемешиваем до получения однородной массы. Теперь берём форму для запекания и смазываем её небольшим количеством сливочного масла.
5. Выкладываем туда рисовую массу, разравниваем её лопаткой и отправляем в духовку, которую предварительно разогреваем до 180 о С, примерно на 40 минут.
6. За это время запеканка должна слегка подрумяниться. Достаём её из духовки и даём немного остыть.
7. Далее разрезаем её на порционные кусочки, перекладываем в тарелку, поливаем любимым вареньем и подаём к столу с чашкой чая или кофе. Приятного аппетита!
Вкусная и сытная рисовая запеканка с курицей
В форму для запекания выкладывается отварной рис с мелконарезанным куриным филе. Сверху выкладывается зажарка из лука с морковью, всё заливается смесью сметаны с яйцом и запекается в течение часа при 160 градусах. Получается вкусный и сытный ужин.
Время готовки: 1 ч. 15 мин.
Время приготовления: 15 мин.
Порции – 2.
Ингредиенты:
- Рис – 80 гр.
- Вода – 1,5 ст. — для каши.
- Филе куриное – 200 гр.
- Лук репчатый – 0.5 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Сметана – 3 ст. л.
- Яйцо куриное – 1 шт.
- Соль – по вкусу.
- Масло сливочное – 20 гр.
- Вода – 30 мл.
Процесс приготовления:
Вам раньше предлагали десерт из пшенной каши? Невероятно: из неё можно сделать изумительно вкусную запеканку! Удивительно, но классический рецепт запеканки из пшенной каши уходит корнями в Америку.
Описание приготовления:
С удовольствием поведаю, как приготовить запеканку из пшенной каши, а в народе - попробуем сделать крупеник. Если отвергают каши, это прекрасная возможность воспитать к ним любовь. Ваше чадо даже не заметит, как некогда ненавистная каша стала новой любимой сладостью!
Ингредиенты:
- Пшено — 1 Стакан
- Вода — 2,5 Стакана
- Яйцо — 2 Штуки
- Масло сливочное — 50 Грамм
- Сметана — 1/2 Стакана
- Сахар — По вкусу
Как приготовить "Запеканка из пшенной каши"
2. Дождемся, пока каша охладеет, а затем добавим сметану, яйца и сахар. Степень сладости запеканки Вы можете выбрать самостоятельно.
3. Как говорится в давней народной мудрости - кашу маслом не испортишь! Раз она уже остыла, придется масло растопить на плите.
4. Поместим нашу смесь в форму, в случае, если форма отсутствует, можно взять глубокую сковородку. Желательно кашу уложить поплотнее.
5. Выпекаем в духовке при температуре 180 градусов в течение 30 минут или до появления сочной корочки. Всем приятного аппетита!
Вкусную и сытную запеканку из пшённой каши с творогом можно приготовить на завтрак или полдник. Такую запеканочку оценят и дети, и взрослые. Кашу я варю предварительно на воде, по желанию, можно сварить на молоке. Для того чтобы сделать вкус запеканки более ярким, в творожно-пшённую массу можно добавить свежие или замороженные ягоды (в этот раз я приготовила с замороженной чёрной смородиной). Запеканка получается очень сочной, вкусной. Прекрасное блюдо для всей семьи, попробуйте!
Ингредиенты
Для приготовления запеканки из пшённой каши с творогом нам потребуется:
ягоды (я готовила с замороженной чёрной смородиной) - пара горсточек;
Этапы приготовления
Я использовала пшённую кашу, которая осталась от ужина. Можно сварить кашу специально для запеканки, для этого 0,5 стакана хорошо промытого пшена всыпать в кастрюлю, залить 1 стаканом холодной воды, поставить на огонь и довести до кипения, слегка посолить. Накрыть кастрюлю крышкой, убавить огонь до минимума и варить пшённую кашу до полного испарения воды (минут 20), иногда помешивая. Каша получится рассыпчатой. В глубокую миску всыпать остывшую пшённую кашу (для этой запеканки нам потребуется 170 грамм готовой каши).
Добавить к каше творог.
К творожно-пшённой массе всыпать сахар, ванильный сахар и хорошо перемешать.
Добавить яйцо и еще раз хорошо перемешать.
Затем всыпать ягоды, перемешать массу. Я ягоды предварительно не размораживала.
Порционные формочки для запекания (или одну большую форму) смазать сливочным маслом.
Творожно-пшённую массу разложить по формочкам, заполнив их полностью. У меня получилось 3 порционные формочки. Можно приготовить и в большой форме, а уже готовую запеканку перед подачей нарезать на кусочки.
Приятного аппетита!
За что мы любим запеканки? За то, что это очень удобно. Можно приготовить на все случаи жизни и любой вкус. Можно подать как сытный обед или ужин, или как праздничное блюдо. Можно запечь, использовав все, что осталось от предыдущего обеда или праздника. А еще запеканки очень любят дети.
Какими бывают запеканки
Я не буду разбирать все варианты, которые можно назвать запеканками - лазанью, мусаку, пастуший пирог, гратен и т д. Проще разбить запеканки по продуктам - из чего их можно приготовить. Самые простые и всем знакомые - это запеканки из творога, макарон, круп. Вот их и разберем подробно. Но сначала – несколько базовых правил, которые применимы к любой запеканке.
8 правил запеканки
Духовка перед приготовлением запеканки должна быть хорошо прогрета
Секреты приготовления творожной запеканки
Творог. Самое главное в приготовлении вкусной творожной запеканки - это выбор главного продукта - творога.
Творог должен быть свежий и вкусный. Такой, какой вам самим хотелось бы съесть с удовольствием, пока он не подвергся тепловой обработке. В меру влажный, не крупитчатый, жирностью 5-9%. Творог перед приготовлением рекомендуют протереть через сито, но я делаю проще - тщательно разминаю картофелемялкой с дырочками. Творог становится гораздо нежнее, уходят комочки.
Можно приготовить запеканку из рикотты или смешать рикотту с творогом. Вкус готовой запеканки, конечно, будет разным. Из творога - с характерной кислинкой. Запеканка из рикотты получится очень нежной, воздушной, но и более пресной.
Обязательный ингредиент в творожной запеканке - манка.
Манка. Манную крупу можно использовать как из мягких сортов пшеницы, так и из твердых - семолину. Если есть выбор - предпочтительнее из мягких сортов. Иногда вместо манки, как связующего ингредиента, добавляют крахмал, особенно в сочетании с рикоттой. Блюдо в таком случае становится похожим на суфле, что тоже вкусно.
Миндальная мука - хорошая замена манке и крахмалу.
Что еще можно положить в творожную запеканку:
Самое распространенное - это изюм, который должен быть мелкий, без косточек. Вместо изюма можно положить вяленую клюкву, смородину.
Курагу, нарезанную на небольшие кусочки, – аромат и солнечный цвет запеканке гарантированы.
Хорошо положить нарезанные яблоки. Совет - яблоки должны быть сладкими (так они не расползутся в пюре). А еще лучше - перед тем, как класть их в творожную массу - карамелизировать.
Из орехов - не рекомендую класть грецкие - испортят цвет. Фундук - слишком грубый для нежной запеканки. Хорошо положить листочки миндаля.
Кокосовая стружка придаст оригинальный аромат и хрусткость.
Ароматизаторы для творожной запеканки - творог любит ваниль, цедру лимона и апельсина. Не советую добавлять в творог корицу, она придаст несимпатичный коричневый оттенок.
Самая нежная и пышная традиционная творожная запеканка получится, если на 500 г творога жирностью 9% взять 2 ст. ложки манки, 2-2,5 ст. ложки сахара, 2 яйца (взбить) 3 ст. ложки растопленного сливочного масла, щепотку соли. Верх запеканки обязательно смазать сметаной! Это будет и красиво - румяная корочка, и верх запеканки не засохнет.
Ближайший родственник творожной запеканки - львовский сырник. Есть отличие в количестве основных ингредиентов, текстуре. Но главное - внешний вид. Львовский сырник облит шоколадной глазурью, как большой творожный сырок.
Самое главное в приготовлении вкусной творожной запеканки - это хороший творог
Запеканки из макарон
Бабка – это запеканка из макаронных изделий (вермишель, лапша, макароны) с творогом. Это уже не сладкое, десертное блюдо, а сытная, вполне самодостаточная для обеда или ужина, горячая еда. Творог для бабки должен быть достаточно жирный и мягкий, не сухой - 9-18 % жирности, лапша (хорошо бы домашняя, собственного приготовления), соус бешамель, яйца, сыр грюйер. Вот тут уже хорошо подойдут тертый мускатный орех и белый перец. Лапша должна быть сварена до полуготовности.
Из макаронных изделий можно приготовить очень много интересных и сытных запеканок на все случаи жизни.
Можно приготовить яркую мексиканскую запеканку - 500 г говяжьего фарша, 1 крупный помидор, 500 г отварной фасоли, 2 стакана сметаны, 250 сыра Чеддер, 3 стакана чипсов тортильи, 60 - 70 г черных оливок и пучок зеленого лука.
Бабка – запеканка из макаронных изделий с творогом
А можно нашу любимую, детсадовскую - из картофельного пюре с мясным фаршем. Правда, вкусной она становится тогда, когда приготовлена с любовью и из хороших продуктов. Кстати, мясной фарш может быть сделан двумя способами. Из отварного мяса, затем прокрученного через мясорубку вместе с пассерованным луком. Или иначе - сырой фарш сначала обжаривают, а потом еще раз прокручивают вместе с пассерованным луком. Румяная мясная корочка придает мясному фаршу яркость вкуса. Возьмите на заметку, это работает и в блинчиках с мясной начинкой.
Запеканки из круп
В старину готовили крупеники - пшенную, рисовую молочную кашу смешивали с яйцами и запекали в печи. До нас дошла запеканка с историей из перловой крупы, которая называется каша Баранова. Рецепт я напишу ниже.
В запеканку из риса можно добавить кумин, куркуму, копченую паприку. А в гречневую – укроп, петрушку, тмин, мускатный орех, черный перец, сушеный лук.
Крупеник из гречки с творогом
Овощные запеканки
Если захотите приготовить овощные запеканки, используйте тыкву. Она хороша как сама по себе, так и в сочетании с картофелем, морковью, бататом. Достаточно залить все бешамелем и посыпать сверху сыром.
А еще есть рецепт невероятно вкусной и ароматной запеканки из тыквы с айвой. 1 большая айва, 400 г тыквы, 50 г сливочного масла 50 г сахара, 2-3 гвоздички, 1/2 ч. ложки корицы - это все тушится вместе в сковороде почти до готовности. Отдельно готовится крем из 2 желтков, 50 г сахара, 1 ст. ложки крахмала, 150 мл сливок 33% жирности и щепотки соли. Тыква и айва отправляются в форму, заливаются кремом и запекаются в духовке. Вот такой десерт к чаю!
Овощные запеканки лучше всего готовить с тыквой
Это блюдо имеет свою историю. Воспитательницей старшего сына императора Николая I - Александра (будущего императора Александра II Освободителя) была графиня Юлия Федоровна Адлерберг, в замужестве фон Баранов.
Кашу-запеканку подают с сахаром и густыми сливками.
Запеканка Каша Баранова
Читайте также: