Как сделать из хурмы

Добавил пользователь Morpheus
Обновлено: 05.10.2024

В середине осени на прилавках супермаркетов и рынков появляется большой оранжевый или красноватый плод – хурма. Это чрезвычайно вкусный плод, достигающий размера до 9 см в диаметре и веса до 350-500 грамм. Хурма является теплолюбивым деревом, поэтому очень распространена в южных странах обоих полушарий. Полностью созревшая хурма обладает мягкой внутренностью, а терпкость плода зависит от сорта. Естественно, что для того, чтобы хурму доставить на наши прилавки, ее снимают с дерева незрелой, и она дозревает в дороге. В основном к нам привозят два сорта хурмы – вяжущую, с более светлой мякотью, и королёк – с темной вкусной серединой.

Хурма чрезвычайно полезна, ведь она содержит огромный набор витаминов и минералов, которые прекрасно используют народные целители для лечения самых различных заболеваний. А вот блюда из хурмы получаются невероятно вкусными, из неё готовят джемы и мармелады.

Хурма в переводе с латинского означает "пища богов". Многие не любят эту ягоду из-за вяжущего вкуса, но от него легко избавиться: положите хурму в теплую воду на 12 часов или в герметичную емкость вместе с бананами, яблоками и помидорами (они выделяют этилен, ускоряющий созревание). Хурма полезна для здоровье сердечно-сосудистой системы, при расстройствах пищеварения, при дефиците йода в организме. Но нельзя употреблять эту ягоду после операций брюшной полости и вообще злоупотреблять ей.
Хурму используют для приготовления десертов, салатов, основных блюд, выпечки, напитков и даже вина! А если пожарить ее семена, то можно получить отличный заменитель кофе.

Хурма — яркая осенняя ягода, привлекающая внимание своим позитивным оранжевым цветом. Отличный повод, чтобы включить ее в свой рацион. Собрали рецепты из хурмы на любой вкус. Читайте, выбирайте и готовьте!

Польза хурмы для здоровья

Хурма богата витаминами, минералами, клетчаткой и антиоксидантами. Помогает очистить артерии и снизить риск сердечных заболеваний. Хурма помогает сохранить здоровье глаз. Одна порция содержит более половины рекомендуемой суточной нормы витамина А, важного для зрения. Один из компонентов хурмы, богатая танинами клетчатка, оказался особенно эффективным при лечении высокого уровня холестерина. Кожура хурмы содержит флавеноиды, которые обладают антидиабетическими и антиоксидантными свойствами.

Рецепты из хурмы

Салат с хурмой от Анны Чуриной

© Instagram @ecostoriya

Ингредиенты:

Хурма крупная – 4 шт.
Гранат небольшой – 1 шт.
Орехи грецкие – 15 шт.
Сыр с голубой плесенью – 150 г
Листья салата – 12 шт.
Оливковое масло – 2 ст. ложки
Мед жидкий – 1 ч. ложка
Лимон – 1 шт.
Бальзамический уксус – 1 ст. ложка

Приготовление:

Хурму вымыть и разрезать на довольно большие куски (для салата подойдет только плотная, но при этом не жесткая хурма, которая будет хорошо резаться) и высыпать в миску.
Гранат очистить от кожуры и перегородок, стакан зерен добавить к хурме.
Грецкие орехи очистить от скорлупы, разделить на половинки или четвертинки и сложить в миску.
Сыр нарезать на небольшие кубики и тоже добавить в миску, все осторожно перемешать.

Как приготовить заправку:

Рассказываем, что интересного можно приготовить с сезонной ягодой, если надоело есть ее просто так.

Она не только вкусная и приятная, но и очень полезная: в составе есть витамины А, С, Р, бета-каротин и большое количество йода. Именно поэтому специалисты советуют в сезон потреблять продукт ежедневно. Если она вяжет или просто надоела в чистом виде, смотри нашу подборку, что можно приготовить из хурмы. Мы собрали самые вкусные блюда из хурмы (простые рецепты с фото тебе в помощь).

1 Простой салат

Для приготовления тебе понадобится:

2 крупных оранжевых плода;
1 целый авокадо;
100 г салатной зелени;
100 г рассольного сыра типа феты или брынзы;
50 г грецких орехов;
лимонный сок и оливковое масло (для простейшей заправки).

Хурму вымой, очисти от семян и нарежь небольшими кусочками. Авокадо вымой, очисти от кожуры, достань косточку, а затем нарежь небольшими дольками. Сыр порежь кубиками. Орехи очисти и поколи, а затем разломай на несколько частей, чтобы получились достаточно крупные половинки. Зелень хорошо промой под проточной водой и дай немного обсохнуть. Собери все ингредиенты в глубокой салатнице.

Приготовь простой соус. Возьми немного лимонного сока и оливкового масла (в равных пропорциях), смешай и хорошо потряси. При желании к смеси можно добавить любимые приправы и немного соли. Залей блюдо заправкой, перемешай и подавай к столу.

2 Фруктовый салат пошагово (осенняя версия)

Один из вариантов, что приготовит из хурмы, - классное фруктовое ассорти. Для этого тебе потребуется:

2 банана;
1 крупная хурма;
2 киви;
1 гранат;
немного мяты для украшения;
фруктовый или обычный йогурт (для заправки).

Бананы очисти и нарежь кольцами толщиной около 0,5 сантиметра. Хурму тщательно вымой под проточной водой, разрежь пополам, вытащи косточки и нарежь небольшими дольками. Киви очисти от кожуры и нарежь произвольными кусочками. Гранат очисти и вытащи семена. Все ингредиенты смешай в салатнице, залей йогуртом или другой заправкой на свой вкус, укрась мятой и подавай к столу. Особенно такое блюдо придется по вкусу детям, которые едят сладкий салат охотнее, чем свежие фрукты в чистом виде.

Лайфхак: если хурма вяжет, а тебе очень хочется использовать ее в свежем виде, дай доспеть ей в течение 7—10 дней, положив на подоконник в бумажном пакете вместе с бананом или яблоком.

3 Необычные рецепты с хурмой: курица, запеченная с фруктами

Многие любят запекать курицу, индейку и другое мясо по восточному рецепту, используя необычные фрукты. Возьми:

потрошеная курица весом от 1,5 до 3 кг;
4 яблока;
4 хурмы;
3 инжира;
100 г клюквы;
смесь перцев;
масло растительное;
соевый соус.

Яблоки и хурму чистят и нарезают небольшими кусочками. Инжир и ягоды тщательно моют. Половину яблок и хурмы измельчают в блендере, соединяют с небольшим количеством масла, соевого соуса и перцев и смазывают всю поверхность курицы полученной смесью.

Остальными ягодами и фруктами, предварительно разрезанными на 2—4 части, начиняют и обкладывают курицу уже на противне. Приготавливают птицу в разогретой до 180 градусов духовке от 1 до 2,5 часов — зависимости от веса продукта.

Лайфхак: ягода вяжет, поэтому ты боишься использовать ее в рецепте? Просто заморозь ее в морозилке, а затем дай оттаять при комнатной температуре. Она станет мягкой, но ее вполне можно будет использовать для блюд с запеканием.

4 Согревающий джем с коньяком и специями

Для приготовления необычного джема, который согреет и порадует зимними вечерами, необходимо взять:

1 кг осенний плодов;
500 г коричневого сахара;
1 целый лимон;
150 мл коньяка;
50 мл воды;
1 ч. л. молотой корицы;
2 звездочки бадьяна;
0,5 стручка ванили;
10 горошин розового перца.

Лимон разрежь пополам, выдави сок и процеди, чтобы не было косточек и мякоти. Смешай с сахаром и хурмой, предварительно вымытой, очищенной и нарезанной. Дождись, пока выделится сок, а затем поставь емкость с продуктами на плиту и доведи до кипения. При желании, если сока слишком мало, можно добавить 50 мл воды.

Остатки лимона натри на терке, чтобы получить цедру. Через 10 минут после кипения закинь в кастрюлю все необходимые специи и провари еще полчаса. Когда джем загустеет и на его поверхности начнут образовываться крупные пузыри, а главный плод станет мягким, добавь коньяк и выключи огонь. Далее десерт нужно разложить по заранее простерилизованным банкам и закрыть герметичными крышками.

5 Пирог с хурмой: рецепт в духовке

Мало кто знает, но оранжевую ягоду можно использовать даже в выпечке, делая из нее вкусные пироги наподобие шарлотки. Для приготовления потребуется взять:

3—4 яйца;
200 г сахарного песка;
150 г муки;
1 ч. л. разрыхлителя;
1 ст. л. коньяка;
немного корицы и ванили (по желанию);
300 г хурмы.

Хурму тщательно промой, очисти от косточек и нарежь небольшими дольками. Яйца взбей с сахаром при помощи миксера на высокой скорости. Когда образуется белая пена, просей туда же муку и хорошо перемешай. В готовое жидковатое тесто добавь пряности, коньяк и разрыхлитель. Туда же положи кусочки хурмы и перемешай. Форму для выпечки смажь маслом и посыпь мукой или панировочной смесью. Выпекай шарлотку в течение 40 минут в духовке, разогретой до 180 градусов.

6 Легкий ягодный смузи

Если хочется получить витаминный заряд на целый день, смузи придется как нельзя кстати. Его легко делать, он заряжает бодростью за счет сочетания фруктов и яркого цвета. Для приготовления возьми:

2 оранжевые ягоды;
1 средний мягкий банан;
100 мл апельсинового сока (лучше использовать свежевыжатый).

Хурму тщательно промой, разрежь и очисти от косточек. Банан очисти и разрежь на несколько частей. Положи подготовленные компоненты в чашу блендера, залей их сверху апельсиновым соком и взбей на высокой скорости. Готовый напиток перелей в высокий стакан, укрась фруктовой долькой или веточкой мяты и наслаждайся.

7 Необычный соус к мясу

В качестве дополнения к основному блюду можно приготовить простой и полезный соус. Для этого тебе понадобится:

400 г плодов;
2 зубчика чеснока;
50 г сливочного или растительного масла;
1 ч. л. смеси специй для мяса;
по 1 щепотке соли и перца.

Мягкую хурму положи в емкость и обдай кипятком. Сними с нее кожицу, затем разрежь на половину и удали косточки. Подготовленную мякоть протри через сито или взбей блендером так, чтобы получилось пюре.

Переложи пюре на антипригарную сковороду с толстым дном, а затем поставь ее на небольшой огонь. Добавь очищенный от кожицы и натертый на мелкой терке чеснок, а также другие специи. Через несколько минут переложи пюре в чашу блендера и еще раз измельчи его на высокой скорости до гладкой массы. В этот же момент добавляют масло. Готовый соус хранят в холодильнике в герметичной банке или контейнере, также его можно сразу подавать к столу.

8 Приготовление сухофруктов

Сушеную или вяленую хурму можно употреблять как в чистом виде (например, с чаем), так и готовить из нее компоты и кисели. Для приготовления сухофруктов берут только качественные, полностью созревшие плоды без механических повреждений. Чтобы засушить ягоды целиком, их тщательно моют, вытирают полотенцем, срезают листья и подвешивают на веревку (примерно по 5—10 плодов на каждую). Далее в большой кастрюле готовят сахарный сироп, разводя в 6 л воды 300 г сахарного песка.

Читайте также: