Как сделать из безе лягушку

Обновлено: 07.07.2024

Все знают пирожные безе, но мало кто знает. что из безе можно сделать лебедей. Сделать их очень просто и быстро. а выглядят эффектно и доставят большое удовольствие, особенно детям!

Белки взбиваем с сахаром в миксере. На противень из кондитерского мешка рисуем шеи лебедей в виде "двоек" и чайной ложкой делаем крылашки, ставим в духовку при 100 градусах на 1 час и на час оставляем в духовке остывать. Взбиваем сливки с сахарной пудрой . Формирум из крема ракушки, прикладываем крылашки и вставляем шейки. Лебеди готовы. Подробно можно посмотреть в коротком видео.

Сказочно белые лебеди из безе - эффектно и романтично! Обязательно приготовь на День Влюблённых! Сделать их очень просто и быстро. Такие пирожные доставят большое удовольствие, особенно детям.

Состав / ингредиенты

чайная ложка	5 мл
десертная ложка	10 мл
столовая ложка	20 мл
стакан	200 мл

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

БЕЗЕ: Нужные продукты.

Шаг 2:

Белки взбить с соком или кислотой на низкой скорости, до образования пены. Когда пена появится, увеличить скорость до максимальной. Понемногу ввести сахар и взбивать в миксере 10 минут.

Шаг 3:

Когда белки взобьются, переложить их в кондитерский мешок, в котором сделать дырочку, диаметром 5 мм.

Шаг 4:

На противень из кондитерского мешка отсадить "шеи лебедей" в виде "двоек" шириной 2,5 см и длинной 5 см. Деревянной палочкой вытянуть "клювики лебедей". Сделать "крылышки": отсадить безе в виде кружочков диаметром 4 см и чайной ложкой размазать половину кружочков в правую сторону, а половину - в левую. Посыпать безе сахарной пудрой. Поставить безе в духовку, подсушить при 100 градусах 1 час, затем оставить в духовке остывать 1 час.

Шаг 5:

Можно "крылышки" сделать специальной насадкой, вырисовывая "пёрышки".

Шаг 6:

СЛИВОЧНЫЙ КРЕМ: Нужные продукты.

Шаг 7:

Сливки должны быть холодными, для этого нужно положить их на 15 минут в морозильную камеру. Взбить сливки с сахарной пудрой.

Шаг 8:

ПИРОЖНОЕ ЛЕБЕДИ: Переложить крем в кондитерский мешок. С помощью насадки "звездочка" сформировать из крема ракушки.

Торт с безе — это как бы и безе, но в то же время и торт. Крем слегка пропитывает легкие коржи и делает их более тягучими, а ягодный джем и голубика придают десерту приятную кислинку. Выглядит все это великолепно, съедается — быстро.

Вымойте и просушите голубику, отделите белки от желтков. Хлопья миндаля поджарьте на сухой сковороде до золотистой корочки. Подготовьте миксер, пергамент для выпекания или силиконовый коврик. Разогрейте духовку до 180°C.

Приготовьте основу: смешайте сахар с кукурузным крахмалом и солью. Взбивайте белки до устойчивых пиков, постепенно добавляя сахарную смесь.

Но еще лучше сделать безе радужным. Сочетая в себе несколько цветов, этот десерт кажется волшебным и притягивает к себе внимание. А вариантов его использования и оформления так много, что всех и не перечислишь!

С помощью кондитерского мешка можно придать радужному безе разные формы

© Instagram @tortiki_jyliya, @aderbacakes, @slasti_tomsk, @beze_shik

© Instagram @medovaya_aygul, @_irina_kuzovleva

© Instagram @millyk100, @stasa_kuzhounik

. а еще таким безе можно украшать торты

© Instagram @pleskach58, @ksenia_plushkina_tort

И, конечно, из этого десерта можно сделать вкусный букет для подарка

Сегодня мы предлагаем вам научиться готовить радужное безе по рецепту, который получается всегда. И делать его будем на основе швейцарской меренги, заваренной на воде.

Как приготовить простую швейцарскую меренгу

Ингредиенты:

Важны пропорции ингредиентов! Чтобы меренга получилась, нужно взять 1 часть белков и 2 части сахара. Обязательно взвесьте ингредиенты на кулинарных весах, и тогда все получится.

Приготовление:

Соедините белки и сахар в пластиковой миске. Тщательно перемешайте, чтобы белки не сварились впоследствии!
Поставьте на огонь миску или кастрюлю с водой большего диаметра, чтобы миска с ингредиентами для меренги свободно в нее помещалась. Доведите воду до кипения, уменьшите огонь и поставьте миску.
Периодически помешивая, добейтесь того, чтобы сахар полностью растаял. В это время масса нагреется примерно до 60 градусов.
Когда все крупинки растворятся, начинайте взбивать (не убирая миску с кипящей воды!) – сначала на малой скорости, а затем увеличив ее. Взбивайте до мягких пиков.
Затем снимите взбитые белки с кипящей кастрюли и взбивайте еще примерно минут 7. У вас должна получиться плотная масса для меренги, которая не растекается по тарелке и не падает с нее, если перевернуть вверх ногами.
Отсадите взбитую массу для безе кондитерским конвертом на противень, выстеленный пергаментом.
Сушите в духовом шкафу 2-4 часа (в зависимости от величины изделий) на малом жаре, оставив дверцу чуть приоткрытой.
Выключите духовку и дайте меренге остыть внутри нее. И только затем вынимайте.

Посмотрите это видео по приготовлению такой швейцарской меренги. В нем вы найдете много секретов приготовления, которые сделают безе идеальным и помогут не допустить досадных ошибок:

Как сделать радужное безе

Вам понадобится:

готовая масса для меренги
пищевые красители (лучше жидкие)
миска
силиконовая лопатка-спатула
чайная ложка
пищевая пленка
кондитерский конверт