Как сделать форель в кляре

Добавил пользователь Владимир З.
Обновлено: 04.10.2024

Мясо форели очень нежное и вкусное. Когда удается купить свежую форель, я часто готовлю форель в кляре. Она готовится очень быстро. И продуктов для её приготовления требуется минимум. Попробуйте сами! Описание приготовления: Форель в кляре можно приготовить за несколько минут, зато какой шикарный ужин можно устроить. К рыбе всегда хорошо белое вино. А для приготовления форели в кляре мы использовали его только 100 мл. Остальное можно подать к этому блюду за ужином. Форель в кляре можно украсить ломтиком лимона, зеленью и овощами по вашему вкусу. Такой вариант подойдет даже для романтического ужина. Приятного аппетита! Количество порций: 6

Ингредиенты

Перец белый - По вкусу

Форель - 1,5 Килограмма

Вино белое - 100 Миллилитров

Мука - 0,7 Стакана

Пошаговый рецепт

Форель (филе) моем и режем на порционные кусочки. Солим и перчим по вкусу.

Готовим кляр. Отделяем белки от желтков. Взбиваем муку с желтками, вином и 100 гр. воды до однородной массы. Отдельно взбиваем белки в густую пену, смешиваем с кляром и даем ему настояться минут 10.

Обмакиваем каждый кусочек форели в муку, а затем в кляр и на сковороду.

Жарим в растительном масле до золотистого цвета минут 10. Рыба готовится быстро.

Выкладываем рыбу на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки жира и перекладываем в порционную тарелку. Готово!

Форель в кляре

Масло растительное - 0,5 л

Мука пшеничная - 0,5 стак.

Яйцо куриное - 3 шт

Форель филеровать и отделить от кожи

Нарезать на порционные кусочки

Из кипяченой воды и лимонного сока сделать маринад, посолить и поперчить

И опустить в него кусочки форели

В это время из яйца и муки сделать кляр: взбить яйца и постепенно добавить муку, чтобы не было комочков, солим, перчим. Я для цвета и вкуса еще добавляю куркумы.

Форель в винном кляре

вино белое сухое – 100 мл

перец белый свежемолотый

масло для фритюра

форель морская – 1,5 кг

мука – 0,7 стакана

лимон, только сок – 2 шт

Форель в прозрачном кляре

Крахмал - 1/4 стак.

Мука пшеничная - 1 стак.

Соевый соус - 100 мл

Пиво светлое - 200 мл

Филе форели нарезать на крупные куски

Соевый соус+сахар+соль = маринад

Замариновать в маринаде кусочки форели минут на 20.

Пока форель маринуется, приготовим кляр – смешаем все ингредиенты для кляра.

В кастрюлю налить растительное масло и поставить на огонь нагреваться. Количество растительного масла зависит от Вашего способы обжаривать что-либ.

Трудно сказать сколько чего надо, делается на "глазок", но примерно всё-таки скажу:
— 2 стакана воды (так и хочется сказать "в последний путь подали стакан воды" ) …так не отвлекаемся!)
— 1 кг. филе форели (готовить, так готовить на роту солдат)
— 2 яйца (без комментариев)
— 1 стакан муки ( её надо столько, чтобы тесто было как жидкая сметана)
Берём кастрюльку, наливаем воды, разбиваем яйца, взбиваем, солим по вкусу и перчим также, добавляем муки до консистенции густой сметаны.

Форель нарезаем на небольшие кусочки…

Нагреваем сковороду, наливаем раст.масла, обмакиваем кусочки в тесто и жарим до готовности.

Фото готового блюда у меня нет, потому как форель исчезала со скоростью света!)
Всем приятного аппетита!)

Рыба является одним из самых полезных продуктов. Поэтому врачи рекомендуют периодически включать ее в свой рацион. Жареная форель не только полезна, но и очень вкусная. С ней множество разнообразных рецептов и в каждом из них, она имеет свой неповторимый вкус. Блюдами из нее можно радовать как гостей, так и приготовить только для домочадцев. Но как просто приготовить форель на сковороде?

Простой пошаговый рецепт

Форель 1 шт
Растительное масло 50 мл
Яйцо 2 шт
Мука 150 гр

Нарезанные стейки следует обвалять сначала в получившейся яичной смеси, а затем в муке. Пожарить со всех сторон по очереди.

Совет: В тех случаях, когда форель получается суховатой, можно использовать соус. Подойдет как сливочный, так и сырный. Если его не оказалось, а готовить его времени нет, можно подать к столу сметану в чашечке.

В белом вине

Белое вино используется для блюд профессиональных поваров. Его могут кушать и дети, так как при жарке, все спиртовые пары удаляются. Время необходимое на все приготовление 50 минут. Жарить не более 12 минут, тушить 20 минут. Рассчитано на 2 порции. Доля КБЖУ: белки -18,4; жиры — 10,5; углеводы — 1,9; калорийность — 200,7. Расчет проведен на 100 грамм.

600 грамм радужной форели нарезанной стейками;
Пол лимона;
150 мл. сухого белого вина;
50 гр. сливочного масла;
Стакан воды;
Приправа для рыбы;
Соль и соевый соус.

Готовится данное блюдо следующим образом:

Нарезать стейками;
Смешивается лимонный сок с другими приправами;
В смесь добавить пол стакан воды смешивая;
После смешивания положить в получившийся состав;
На сковороду тонко нарезать кусочками масло, сверху выложить форель. Использовать средний огонь для жарки;
Как первая половина буде готова, перевернуть и залить смеси лимонного сока и специй, пол стакана воды и немного вина. Получившееся тушить;

Перед тем как накрыть на стол, готовится гарнир из картошки. По желанию также можно украсить зеленью.

В майонезе

Рецепт форели на сковороде с майонезом вкусный и несложный. Особенностью выступает наличие дополнительных к рыбе ингредиентов, которые есть в каждом доме. Хватит на 4 порции. Подготовка 30 минут. Прожаривать 5 минут. Еще 5 минуть тушить получившиеся кусочки. Доля КБЖУ: белки -22,3; жиры — 12,3; углеводы — 3,6; калорийность — 214,5. Рассчитано на 100 грамм готового блюда.

Для готовки потребуется:

2 кг. форели;
200 мл. майонеза;
Две небольших луковицы;
120 гр. муки;
Соль и перец.

Готовка происходит в следующей последовательности:

Рыбу необходимо почистить. Затем тщательно промыть. Получившуюся тушку нарезать стейками.
Поместить майонез в отдельную тарелку, добавить специи по вкусу и нарезанный кубиками лук.
Нагреть сковороду с добавлением масла.
Стейки по очереди повалять в соусе и муке.
Поместить их на сковороду.

Подается вместе с гарниром, предпочтительнее с картофелем.

Совет: Для сохранения соности рыбы, ее следует обвалять в панировке или тертом сыре.

Со сметаной целиком

В рецепте гармонично сочетается апельсиновый маринад и сметана с рыбой целиком. Рассчитано на две порции. Жарить 4 минуты. В духовке печь на протяжении 10 минут, рекомендуемая температура 200 градусов. Доля КБЖУ: белки -18,6; жиры — 6,5; углеводы — 2,7; калорийность — 143,3. Расчет проведен на 100 грамм.

Для соуса необходимы следующие продукты:

50 гр. сметаны;
Чайная ложка хрена;
Пол пучка укропа;
1 ст. ложка апельсинового сока;
Пол чайной ложки уксуса яблочного;
Соль, перец;

Получившееся пища будет немного жирной, поэтому в качестве гарнира лучше использовать овощи, либо рис.

В кляре

Приготовление 25 минут. Время готовки 12 минут, по 6 на каждой стороне. Рассчитано на 4 порции. Доля КБЖУ: белки -22,9; жиры — 7,4; углеводы — 4,2; калорийность — 177,7. Расчет проведен на 100 грамм.

1,5 кг. рыбного филе;
110 мл. сухого вина;
Два яйца;
120 гр. муки;
Соль, перец по вкусу.

Готовится в кляре по следующей последовательности:

Почистить рыбу, а затем порезать ее. Разделяется она на равные кусочки, голова отрезается и убирается.
В тарелку нужно разбить два яйца, отделив белок. Желтки взбиваются, добавляются специи и вино.
Муку просеять в полученную ранее смесь и хорошо взбить миксером.
Отделенные ранее белки взбить, залить в смесь. Тщательно и аккуратно размешать.
Добавить в сковородку масла, включить огонь средней мощности. После вскипания, кусочки окунуть в кляр и на сковороду.

Совет: Для того чтобы добиться золотистого цвета рыбы, стоит взять кукурузную муку.

В сливочном соусе

Соус на основе сливок подходит для блюд из рыбы. Приготовление 30 минут. Время готовки 16 минут включая нахождение в духовке в течение 10 минут. Хватит на 2 порции. Доля КБЖУ: белки -18,5; жиры — 11,4; углеводы — 1,5; калорийность — 182,6. Рассчитано на 100 грамм.

600 гр. форели;
1 луковица среднего размера;
1 болгарский перец;
Сливочное масло;
120 мл. сливок;
Пол лимона;
Приправа для рыбы.

Филе моется и высушивается. Нарезается равными ломтиками.
Получившиеся куски обтираются приправой и обрызгиваются свежевыжатым соком лимона.
Мелко и кубиками режется очищенный лук.
Перец нарезается мелкими кубиками, предварительно вырезается сердцевина.
На сковороде растопить сливочного масла. После чего добавляется нарезанный перец.
После приготовления перца, он выкладывается в отдельную тарелку и заливается сливками.
Теперь о том, как жарить форель. Отдельно разогреть сковороду с налитым растительным маслом, на которой будет жариться рыба. После обжарки с одной стороны, переворачивается и добавляется соус. Тушить на слабом огне.

Для гарнира лучше подойдет картошка.

Совет: используя молочные продукты разной жирности, можно добиться разного количества жиров в готовом продукте.

В панировочных сухарях

Рыбные блюда отличаются особым изысканным вкусом. Их можно употреблять как на обед, так и на ужин. Одним из лучших рыбных рецептов выступает жареная форель в панировочных сухарях. Все эти рецепты отличаются между собой отличиями в панировки. Приготовление пол часа. Можно пожарить за 12 минут. Хватит на 2 порции. Доля КБЖУ: белки -17,3; жиры — 7,4; углеводы — 6,6; калорийность — 173,9. Рассчитано на 100 грамм.

Для нее потребуется:

10 грамм кунжута и панировки;
Чайная ложка укропа сухого;
Ложечка кумина;
150 гр. сухариков.

Для салата, используемого в гарнире необходимы:

Пол лимона;
Чайная ложечка оливкового масла;
Одна морковка;
Один огурец;
100 грамм капусты пекинской.

Рыба чистится и режется на кусочки.
Все ингредиенты для панировки смешиваются в отдельной мисочке.
В сковороду долить масла и нагревать.
После нагрева, необходимо макнуть кусочки в панировке.
Готовится салат в качестве гарнира. Овощи моются, чистятся и тонко нарезаются в отдельную тарелку.
К овощам добавляется натертая цедра лимона и его сок. Все тщательно перемешивается с добавлением оливкового масла. Получается радужный гарнир.

Свежие овощи и рыба форель в панировке отлично сочетаются и не перебивают вкус друг друга.

С розмарином

В продукте содержится много витаминов и минералов, полезных для здоровья человека. Сочетание с розмарином делает блюдо вкусным. Требуется для подготовки 40 минут. Время готовки 12. Рассчитано на 2 порции. Доля КБЖУ: белки -20,5; жиры — 11,6; углеводы — 1,2; калорийность — 191,1. Расчет проведен на 100 грамм.

Речная форель среднего размера;
Одна луковица;
Розмарин;
Лимон;
Масло сливочное, растительное;
Соль и перец.

Готовка происходит в следующей последовательности:

С рыбы нужно аккуратно снять чешую и все внутренности. Голова и плавники отрезаются, затем все тщательно промывается. Перед приготовлением обтереть и высушить, чтобы не оставалось воды.
Обтирается специями в зависимости от вкусовых предпочтений. Из лимона выжимается немного сока.
Лук чистится и нарезается тонкими кольцами, которые вместе с розмарином добавить внутрь.
Правильно обжарить на сковороде.

Полезная и вкусная рыба, всегда будет не лишней за домашним столом. Такое сочетание популярно для любителей здоровой пищи. После изучения всех вариантов становится понятно, как жарить форель на сковороде правильно.

В креветочном соусе

Фанатам рыбных продуктов подойдет сочетание креветочного соуса и форели. Оба эти морепродукта хорошо сочетаются и дополняют друг друга. На все подготовления нужен час. Время готовки 25 минут. Хватит на 2 порции. Доля КБЖУ: белки -22,1; жиры — 11,4; углеводы — 0,3; ккал — 191,9. Рассчитано на 100 грамм.

500 гр. речной форели;
Пол лимона;
Соль и перец по вкусу;
50 гр. сливочного масла;
150 грамм креветок;
Столовая ложка муки.

Готовка имеет следующую последовательность:

Рыбу почистить и нарезать средними кусочками. Прибавить специй и облить лимонным соком. Дать настояться 13 минут.
Разогреть сковороду, добавить масло и положить кусочки.
Креветки почистить и поставить отвариваться. После того как отварили их, поместить в блендер вместе с бульоном оставленного после приготовления.
Положить муки, и жарить 100 секунд. Добавить спустя отведенное время сливочное масло и креветок. Получившееся содержимое тушить.

Из-за своего изысканного состава, чаще используют такую рыбу для праздников.

Заключение

Зная как пожарить форель на сковороде можно избежать самой частой ошибки, которой выступает продолжительная жарка. Если дома нет лимона, а он необходим в рецепте, можно заменить другим кислым фруктом и его соком. Он способствует смягчению блюда и делает его еще приятнее на вкус, что понравится и тем, кто не любит морепродукты. Используя рецепты для домашнего приготовления, многие продукты можно заменить на имеющиеся, их свойства должны быть одинаковыми. Таким способом можно добиться новых вариантов, которые могут оказать не хуже оригинальных.

Жареная форель приготовлена в кляре из яиц и муки - получается сочная вкусная рыба.

Ингредиенты:

2 яйца,
2 ст.л. сметаны (майонеза),
2 ст.л. муки.

Как приготовить:

Филе форели нарезать кусочками.
Сделать кляр: смешать 2 яйца + 2 ст.л. сметаны (майонеза) + 2 ст.л. муки.
Кусочки рыбы обмакивать в кляр.
Жарить форель в кляре в масле на раскаленной сковородке с двух сторон.

30.01.2022 - Коронавирус - обсуждение, профилактика, лечение и пр.
30.01.2022 - Что я сейчас делаю, новая тема , 2021 год, ПРОДОЛЖЕНИЕ 2022..
30.01.2022 - Сериал, сериал, сериал.
30.01.2022 - Вышивка
30.01.2022 - Уходят знаменитости.

Читайте также: