Уральские пельмени поделка в школу

Добавил пользователь Cypher
Обновлено: 18.09.2024

Вас похитили бандиты? Внимательно осмотритесь и прислушайтесь! Если бандиты, к которым вы попали в

Любимый многими десерт, простой и удачный подарок, благодарность в форме плитки – всё это

Принцессы, конечно, не храпят. Но не все ведь женаты на принцессах. Желаем спокойной ночи

Потеря памяти – вещь серьезная. Потому что можно забыть очень важные вещи, а вспомнить

Кого поздравить с Днем НЛО? Марсиан, зеленых человечков и некоторых землян. Ведь второе название

Вас похитили бандиты? Внимательно осмотритесь и прислушайтесь! Если бандиты, к которым вы попали в

Любимый многими десерт, простой и удачный подарок, благодарность в форме плитки – всё это

Принцессы, конечно, не храпят. Но не все ведь женаты на принцессах. Желаем спокойной ночи

Потеря памяти – вещь серьезная. Потому что можно забыть очень важные вещи, а вспомнить

Кого поздравить с Днем НЛО? Марсиан, зеленых человечков и некоторых землян. Ведь второе название

Всё гениальное – просто. Я думаю, что это про пельмени. Замечательное кулинарное изобретение. Сейчас много версий о том, где они появились впервые. А мне кажется, что это уже и неважно, главное они есть. С мясом, рыбой, картофелем, капустой, и ещё очень много вариантов разнообразной начинки.

Пельмени — это такое блюдо, как говориться, и в мир, и в пир. Можно пригласить гостей на пельмени и подать как праздничное блюдо, а можно как обычный обед или быстрый перекус, если конечно они у вас уже лежат в морозилке. Рецепт простой, с потрясающим вкусом и насыщением. Итак, начинаем сегодня готовить уральские пельмени.

Считается, что в русскую кухню пельмени попали как раз с Урала, где в старину это блюдо имело сакральное значение. Уральские пельмени отличаются особой начинкой, состоящей из трёх видов мяса, которое добавлялось с соблюдением строгих пропорций.

Ингредиенты для теста

Мука — 2 стакана
Яйца — 3 шт.
Вода — 2/3 стакана
Соль — 0,5-1 ч. ложка

Ингредиенты для начинки

Говядина — 300 г
Свинина — 300 г
Баранина — 200 г
Репчатый лук — 200 г
Молоко — 200 мл
Соль, чёрный перец (молотый) — по вкусу

Готовим тесто

Просеиваем муку и выкладываем её на стол горкой;
Делаем в горке углубление, добавляем в него яйцо и вливаем воду с растворённой в ней солью;
Хорошо вымешиваем тесто, чтобы оно не прилипало к рукам.

Готовим начинку

Свинину, говядину и баранину дважды пропускаем через мясорубку;
Мелко шинкуем лук, и добавляем его в фарш;
Вливаем в фарш молоко, добавляем соль и перец, хорошо перемешиваем.

Если Вам кажется, что фарш получился недостаточно сочным, в него можно дополнительно добавить воды.

Приступаем к лепке

Варить пельмени следует в подсоленной воде в течение 15-20 минут.

Рецепт приготовления уральских пельменей

Несколько простых шагов, и вкуснейшие пельмени готовы и ждут на столе.

В копилку вам еще видео-рецепт приготовления теста. Для пельменей и вареников.

Сибирские пельмени

Для жителей Сибири пельмени были одним из наиболее важных блюд. Их брали с собой, уходя в тайгу на охоту, и заготавливали впрок. Так как замороженные пельмени долго хранятся и быстро готовятся, они всегда присутствовали в арсенале исследователей севера. Пельмени – неотъемлемая часть новогоднего стола в Сибири.

Ингредиенты для теста

Пшеничная мука — 1,5 стакана
Яйца — 2 шт.
Соль — 1/2 ч. ложки
Вода — 1/2 стакана

Ингредиенты для начинки

Говядина — 200 г
Свинина (или баранина) — 250 г
Репчатый лук — 40 г
Соль — 9 г
Перец — 0,2 г
Сахар — 0,5 г
Вода — 4/5 стакана

Готовим тесто

С мешиваем воду, соль и 1 яйцо до однородной массы;
Муку насыпаем горкой на стол, в центре делаем углубление;
В углубление выливаем воду с яйцом и солью;
Хорошо вымешиваем тесто и даём ему постоять 20-30 минут.

Готовим начинку

Пропускаем говядину и свинину через мясорубку с крупной решёткой;
Добавляем в мясо сахар, соль, перец, воду и пропущенный через мясорубку лук;
Тщательно перемешиваем.

Лепим пельмени

Варить сибирские пельмени следует в большом количестве подсоленной воды (4 л воды и 40 г соли на 1 кг пельменей) в течение 9-10 минут.

Традиционно сибирские пельмени подают с острым соусом из горчицы и уксуса.

Классические пельмени — ингредиенты

Подготовьте ингредиенты из расчета на 5-6 порций:

Пельмени как будто специально созданы для уральской зимы

400 г муки;
1,5 столовых ложки подсолнечного масла;
200 г свинины с жирком;
200 г говядины;
150 г баранины;
2 небольшие луковицы;
2 зубика чеснока;
перец острый помолотый;
на вкус соль поваренная;
0,5 стакана ледяной воды;
3 столовых ложки колотого льда;
уксус с перцем или растопленное масло для подачи.

Жареные пельмени

Да, любые пельмени можно не только варить, но и жарить, и даже запекать. Но, чтобы они получились особенно вкусными, есть несколько тонкостей, которые стоит учесть, когда хочешь сделать пельмени для жарки.

Ингредиенты для теста

Мука — 500 г
Вода — 200-250 мл
Соль — 1 ч. ложка

Ингредиенты для начинки

Фарш (свинина, говядина или баранина) — 500 г
Лук — 1 шт.
Имбирь молотый — 0,25 ч. ложки
Перец чёрный молотый — 0,25 ч. ложки
Масло растительное — 5-6 ст. ложек

Приготовление теста

Просеиваем муку, добавляем в неё соль и воду;
Добавляем тёплую воду и замешиваем тесто;
Когда тесто стало однородным, накрываем его полотенцем и даём ему настояться 15-20 минут.

Делаем начинку

В миске смешиваем фарш со специями;
М елко нарезаем лук и добавляем в фарш, всё тщательно перемешиваем.

Лепим пельмени

Как правильно жарить пельмени

В сковороду с плоским дном наливаем растительное масло;
Выкладываем пельмени одним слоем;
Жарим с каждой стороны до золотистого цвета;
Когда пельмени подрумянились, нужно налить в сковороду кипяток так, чтобы он накрывал пельмени примерно до половины. Кипяток следует вливать быстро и осторожно;
Накрываем крышкой, делаем большой огонь и жарим до тех пор, пока вся вода не выпарится;
Подсушиваем пельмени с каждой стороны.

Описание приготовления:

С чем ещё едят пельмени?

Практически с чем угодно. Существует множество вариантов начинок для пельменей: мясных, овощных, сладких, с морепродуктами, рыбой и даже фруктами. Можно смело экспериментировать и начинять пельмени по своему вкусу. Также можно экспериментировать и с соусами. Традиционно пельмени подаются с соусами на основе сметаны, но прекрасно сочетаются и с любыми другими.

Обязательно попробуйте приготовить дома настоящие русские пельмени и расскажите в комментариях о том, что у Вас получилось!

Ингредиенты:

муки — 2 Стакана (тесто)
яйцо — 1 Штука (тесто)
воды — 3/4 Стакана (тесто)
соль — По вкусу (тесто)
говядины — 150 Грамм (фарш)
свинины — 150 Грамм (фарш)
баранины — 120 Грамм (фарш)
сливочного масла — 50 Грамм (фарш)
мускатного ореха — 2 Грамма (фарш)
сливок — 2-3 Ст. ложек (фарш)
луковицы — 1-2 Штук (фарш)
соль и черный молотый перец — По вкусу (фарш)
чеснока — 3-4 Зубчиков (приправа)
сливочного масла — 2 Ст. ложки (приправа)
уксуса — 3 Ст. ложки (приправа)
соль и черный молотый перец — По вкусу (приправа)

Количество порций: 10

3:58 AM — 22 Aug 2019

by: Уральские Пельмени @Pelmeny

Рецепт: Пельмени — Уральские

Для меня уральские пельмени- это настоящий призыв. Я не видела ни одного города на земле, где бы с такой любовью относились к пельменям.

Началась моя любовь с одноименного ресторана. Потому что он расположен в нескольких сотнях метров от нашего дома. Ходили мы на обед по воскресеньям примерно пару лет. Я поняла, что для Урала пельмени- это не просто блюдо, это уже образ жизни. Причем, летом пельмени есть с такими легкими начинками, что вы и в жару можете себе их позволить. Благо, что на Урале жара- это приятная редкость(не считая прошлого лета, это нам подарок за потерявшееся в зимней стуже позапрошлое лето, когда в теплице днем было плюс пять)).

Мы пельмени готовим часто. Я крайне редко, могу на пальцах сосчитать сколько именно раз, покупаю в магазине готовые пельмени. Это случается из-за каких-то серьезных обстоятельств, так как я люблю вкусные блюда, а о покупных пельменях так говорить очень сложно.

Начинаются домашние пельмени с выбора сортов мяса. Я, если готовлю только для себя, стараюсь готовить исключительно из говядины. Но если пельмени для всей семьи- это бывает, как правило, смешанный фарш. Из говядины

и свинины,

где доминирует все-таки говядина. И не только из-за высокой калорийности, я много общаюсь с людьми сведущими в области выращивания свиней, они утверждают, что свинину, не пичкая её гормонами роста, вырастить нет возможности, а для мужчин эти химические соединения крайне опасны. Вот и по этой причине тоже стараемся ограничивать покупку свинины.

Приготовление фарша- это важны момент. Но я все-таки стараюсь сначала замесить тесто, чтобы, пока готовится начинка для пельменей, тесто могло полежать, отдохнуть и приготовиться к важнейшему этапу приготовления пельменей- раскатыванию и лепке)).

Тесто для пельменей стоит готовить из ледяной воды. В ледяную воду опускаю два сырых яйца, добавляю соль по вкусу.

Обычно на два стакана воды кладем две чайные ложки соли. Это позволяет не дать тесту растечься (тесто не любит, когда в составе присутствует много соли, они начинает разжижаться и растекаться).

Все перемешиваю венчиком, не взбиваю.

После того как яйца растворились, ввожу муку. Можно просеять, я это делаю не всегда.

Замешиваю быстро. Вымешиваю тщательно. Необходимо замесить крутое тесто. Чем оно круче, тем лучше, усилий потребуется не мало, но оно того стоит. Чем круче тесто, тем более вероятность того, что оно слепится без проблемы и с одного раза.

Вымешиваю тесто обычно минут двадцать. Чем больше его вымешиваешь, тем лучше и пластичнее получается тесто. Потратив всего двадцать минут, получаете превосходный результат.

Если в самом начале тесто липнет к рукам, не расстраивайтесь, просто продолжайте вымешивать. Оно отойдет от рук, это вне всяких сомнений.

Откладываем колобок теста.

Начинаем готовить фарш.

Фарш должен быть сочным, тогда пельмени будут вкусными, не потребуется соус, если вы не хотите добавлять калорий в блюдо. А, кроме того, если в фарш кладете много лука, то блюдо намного быстрее переварится. Так как в луке не мало полезных веществ, которые помогают перевариванию блюда.

Для фарша нарезаю лук мелко. Но не стоит слишком мельчить, каша не нужна, вы просто не сможете слепить пельмени.

Лук нарезаю первым, чтобы он не источал аромат по всей квартире)).

Перекручиваем свинину первой,

она слишком жирной, говядина постная и она поможет собрать весь свиной жир со стенок мясорубки.

Добавляем пряные специи. Нам нравится добавлять именно черный молотый перец, так как он прекрасно оттеняет вкус мяса и аромат лука, придавая пикантность, а не перекрывая все, что можно, полностью подавляя ароматы сопутствующих ингредиентов.

Добавляем соль

и два яйца.

Соли нужно чуть более, чем кажется по норме. Чтобы узнать. достаточно ли соли, когда все перемешаете, дотроньтесь кончиком языка до фарша. Не нужно пробовать на вкус, на кончике языка есть рецепторы, которые помогут вам понять, сколько соли в фарше, после того, как попробуете, прополощите во рту. Не нужно проглатывать.

Если вы убедились, что соли чуть-чуть больше, чем должно быть в нормально подсоленном блюде- вы правильно добавили соль. Когда пельмени будут вариться, часть соли заберет тесто. И статус кво восстановится.

Тесто к моменту приготовления пельменей уже готово, начинаем лепить пельмени.

Раскатываем лепешки,

Варить пельмени необходимо в кипящей подсоленной воде. После того, как закипят, варить необходимо не более десяти минут.

Подавать горячими с соусом и маслом.

Приятного аппетита!
Время приготовления:PT00H50M50 мин.
Примерная стоимость порции:
80 руб.
Это хороший рецепт?

Читайте также: