Оригами сыр косичка

Добавил пользователь Владимир З.
Обновлено: 05.10.2024

Сегодня хотелось бы обратиться к тем, кто жить не может без сыра-косички. Ну и тем, кто любит себя побаловать солёной вкусняшкой время от времени. Ещё недавно Ласточки были в вашем числе, и ели его, даже пытаясь похудеть интересным способом, которым делились с вами. Кстати, сыр-косичка иначе ещё называют чечил. Аппетитно выглядит подкопченная сырная косичка Столько счастья сразу! И до копчения аппетитно смотрится

Но это до тех пор, пока вы не включите видео. Серьёзно, не включайте, если не хотите разочарований.

Ясное дело, что на крупных предприятиях санитарные условия получше будут. Но кто сказал, что лежащий перед вами на магазинной полке сыр-косичка сделан не в ближайшем подвале? Аппетит сразу пропадает, да?

Мы уже писали, что страшно стало есть, но там хотя бы смешно было. А тут теперь и не знаем, что скажете?

Намного больше, чем закуска к хмельному пенному, сыр косичка, обладая крепким, соленым вкусом, копченым ароматом, жевательной текстурой и уникальным видом, напоминающим связку струн, прекрасно дополняет выпечку и ряд горячих и холодных блюд, выполняя роль декора и создавая контраст с овощами, фруктами, бобовыми и морепродуктами.

Что можно приготовить из сыра косички?

Когда сыр косичка, рецепт которого содержит много острых и соленых компонентов, сам имеет очень соленый вкус, его замачивают в холодной воде на 30 мин., после чего просушивают. В противном случае, оставшаяся влага сделает сыр чрезмерно мягким.
Даже с тем, что сыр косичка обладает хорошей сочетаемостью, лучше всего он работает с компонентами, имеющими сладкий или нейтральный вкус: ананасами, кукурузой, огурцом, отварными яйцами, томатами и куриным филе.

Гороховый суп с сыром косичка

лук – 1 шт.;
зубок чеснока – 2 шт.;
стебель сельдерея – 2 шт.;
морковь – 2 шт.;
лавр – 2 шт.;
горох – 150 г;
картофель – 2 шт.;
ветчина – 150 г;
копченая косичка – 120 г;
вода – 2 л.

Жарьте лук, чеснок, сельдерей и морковь в течение 10 мин.
Добавьте воду, горох и лавр и варите 30 мин.
Введите картофель, а через 10 мин. кубики ветчины и нарезанный на кусочки сыр.
Подержите на огне 5 мин., чтобы сыр копченый косичка и ветчина согрелись и выделили ароматы.
Заправьте щепотью перца и снимите с плиты.

Макароны с сыром косичка

Случайные продукты, превратившись в итальянский ужин, уже ответили на вопрос: что приготовить из сыра косичка, если использовать его в качестве знакового элемента к пасте и колбаскам в томатном соусе. Выложенные сверху волокна косички, контрастируя с кисло-сладким соусом и копчеными колбасками, делают вкус и сервировку блюда богаче.

лук –1 шт.;
сладкий перец – 1 шт.;
грибы – 150 г;
томатный соус – 420 г;
измельченный томаты – 800 г;
колбаски – 220 г;
макароны – 400 г;
косичка – 160 г;
сушеный базилик и орегано – по 5 г.

Обжарьте лук, грибы и перец в течение 8 мин.
Добавьте соус, томаты, травы, 20 г сахара и сосиски и тушите 15 мин.
Отварите макароны.
Выложите их в блюдо для подачи, перемешайте с соусом, покройте сверху разобранной на волокна косичкой.

Булочки с сыром косичка

замороженный шпинат – 250 г;
косичка – 350 г;
яйцо – 2 шт.;
зубок чеснока – 1 шт.;
мускатный орех – 3 г;
слоеное тесто – 500 г.

Шпинат разморозьте, отожмите лишнюю жидкость.
Мелко нарежьте сыр.
Соедините сыр, яйцо, мускатный орех, шпинат и чеснок.
Разделите тесто на 4 длинных пласта. Выложите в центр каждого начинку, сверните в рулон, нарежьте на сегменты, смажьте яйцом, посыпьте кунжутом.
Выпекайте 25 мин. при 180°С .

Салат с помидорами и сыром косичка

Факт, но в кулинарии существуют базовые сочетания, которые никогда не подводят. К ним можно отнести салат с сыром косичка, томатами, свежей мятой и зернами граната, объединенными ближневосточной заправкой из меда и гранатового сока. Подобранные компоненты создают контраст вкусов и текстур, поэтому салат выглядит пикантно и необычно.

черри – 500 г;
красный лук – 1 шт.;
косичка – 100 г;
зерна граната – 60 г;
свежая мята – 10 г;
гранатовый сок – 50 мл;
бальзамический уксус – 20 мл;
мед – 120 г;
масло – 70 мл;
черный молотый перец — 3 г.

Разберите косичку на волокна и соедините в миске с мятой, черри, гранатом и луком.
Взбейте последние пять компонентов и заправьте салат.

Салат с сыром косичка и крабовыми палочками

Комфорт и простота делают салат из сыра косичка, рецепт которого воспроизводится по принципу: нарезать и перемешать, популярным. Как правило, в список входят продукты, не требующие дополнительного приготовления. Чаще всех, там бывают крабовые палочки — недорогая имитация крабов, чья сладость гармонично сочетается с сыром и свежим сельдереем.

крабовые палочки – 400 г;
косичка – 120 г;
стебель сельдерея – 1 шт.;
майонез – 80 г;
сахар – 10 г;
укроп – 1 ч. ложка.

Нарежьте косичку, крабовые палочки и стебель сельдерея.
Взбейте майонез с сахаром и перемешайте все в большой миске.

Салат с сыром косичка и сухариками

Цепочку сыр косичка – салат – рецепт, можно расширять до бесконечности, играя со вкусовыми качествами при помощи копеечных продуктов. Те же сухарики добавят блюду питательности, сделают его текстурированным и заметным. При этом, важно соблюсти баланс и включить в состав сочные овощи и заправку, иначе салат будет похож на соленый сухарь.

масло – 80 мл;
бальзамический уксус – 80 мл;
зубок чеснока – 2 шт.;
итальянские травы – 10 г;
шпинат – 330 г;
косичка – 60 г;
ломтики белого батона — 5 шт.;
черри – 10 шт.;
лук – 1 шт.

Нарежьте батон на кубики, сбрызните 20 мл масла и запекайте 15 мин. при 180°С.
Взбейте первые 4 компонента.
Нарежьте косичку и черри. Перемешайте со шпинатом и заправкой.
Выложите сверху сухарики.

Салат с сыром косичка и курицей

Обладая мягким, соленым вкусом, сыр косичка не копченый прекрасно гармонирует с кисло-сладкими и нейтральными составляющими. Нейтральность – прерогатива белковых продуктов. С учетом этого, сыр чаще комбинируют с курицей, компенсируя отсутствие ароматов и кислинки апельсином. Результат – сбалансированный и здоровый салат.

куриное филе – 550 г;
масло – 40 мл;
апельсиновый сок – 70 мл;
уксус – 20 мл;
салат ромэн – 150 г;
косичка – 50 г;
дольки апельсина – 200 г;
семечки – 30 г;
зеленый лук – 10 г;
сладкий перец – 80 г.

Взбейте сок, уксус и масло.
Обжарьте кусочки филе.
Сбрызните их частью заправки и оставьте на 5 мин.
Соедините с остальными компонентами, заправьте и перемешайте.

Салат с сыром косичка и кукурузой

По законам жанра, салат с соленым сыром косичка должен содержать компоненты, которые бы смягчали и одновременно контрастировали со вкусом сыра. Проверенная годами комбинация из кукурузы, фасоли, помидоров и авокадо работает удивительно хорошо. Салат получается свежим, сливочным, в меру сладким. Одним словом – сбалансированным.

кукуруза – 300 г;
фасоль – 100 г;
авокадо – 1 шт.;
листья шпината – 150 г;
косичка – 30 г;
помидор – 1 шт.;
майонез – 80 г.

Выложите кукурузу, фасоль, авокадо и томаты на шпинат.
Полейте майонезом, украсьте сверху волокнами косички.

Салат с киви и сыром косичка

Абсолютная сочетаемость позволяет готовить сыр косичка – салат не только с овощами, но и с фруктами. Традиционная комбинация: мандарины, киви и клубника, представляющие терпкие, кислые и сладкие вкусы, работающие на контрасте с соленым сыром. Пикантное, фруктовое ассорти объединяется заправкой из двух соков цитрусовых и меда.

салатная смесь – 250 г;
киви – 3 шт.;
клубника – 10 шт.;
дольки мандарина – 10 шт.;
семечки – 30 г;
косичка – 60 г;
апельсиновый и лимонный сок — по 60 мл;
мед – 20 г.

Распутайте и мелко нарежьте косичку.
Взбейте соки с медом.
Все соедините.

Блинчики с сыром косичка

блинчики – 8 шт.;
косичка – 120 г;
куриное филе – 350 г;
шампиньоны – 200 г;
укроп – 30 г;
лук – 1 шт.;
майонез – 80 г.

Отварите куриное филе, разделите его на волокна.
Обжарьте шампиньоны и лук.
Соедините филе, шампиньоны и укроп.
Отделите из косички 8 ниточек для связывания блинных мешочков.
Остальной сыр мелко нарежьте и добавьте в начинку. Заправьте майонезом.
Выложите начинку в центр блинчика, соберите края и свяжите сырной ниточкой.

Пицца с сыром косичка

Любая пицца нуждается в ароматах. Сложно и практически невозможно превзойти тот дымный аромат и вкус, который обеспечивает копченый сыр косичка, добавленный в начинку. В данном варианте, его насыщенный аромат сливается с ароматами печеных яблок и карамелизированного лука, делая пиццу богатой, незабываемой и удивительно колоритной.

корж для пиццы – 1 шт.;
зубок чеснока – 1 шт.;
лук – 3 шт.;
масло – 50 мл;
красный молотый перец – 3 г;
коричневый сахар – 25 г;
бальзамический уксус – 40 мл;
яблоко – 1 шт.;
копченая косичка – 50 г.

Нарежьте яблоки ломтиками и положите в емкость с подкисленной водой.
Разомните чеснок со щепотью соли и 40 мл масла.
Выложите в сковороду с маслом ломтики лука и томите 25 мин.
Добавьте сахар, бальзамик, перец и томите еще 5 мин.
Смажьте корж чесночным маслом, выложите лук, яблоки, копченую косичку.
Выпекайте 20 мин. при 205°С.

Сыр косичка в кляре

Существует много рецептов, с которыми сыр косичка в домашних условиях может превратиться в знаковую пивную закуску. Один из них предполагает кляр. В данном варианте, он сделан на пиве и молоке, поэтому при обжаривании сырные струны приобретают очень пышную корочку и золотистый цвет, аппетитно сопровождая холодный бокал пенного.

мука – 160 г;
молоко – 60 мл;
пиво – 250 мл;
сода – 5 г;
яйцо – 2 шт.
косичка – 450 г.

Взбейте первые пять компонентов.
Бросьте волокна косички в муку, удалите излишки, опустите в кляр, затем, в раскаленное масло.
Жарьте 2 мин.

Косичка из слоеного теста с сыром косичка

Привлекательно и необычно выглядит сыр косичка к пиву, когда его комбинируют с копченой курицей, заворачивают в слоеное тесто, которое скручивают в косичку и запекают 15 мин. В результате, закуска приобретает текстуру и питательность, вкусовое разнообразие и комфортна в поедании (хрустящие слоеные палочки можно держать одной рукой).

слоеное тесто – 300 г;
копченое куриное филе – 250 г;
косичка – 200 г;
яйцо – 1 шт.

Нарежьте тесто на полоски в 2 см.
Выложите на одну кусочки курицы и сыра. Накройте второй, скрепите края, сверните по спирали. Отправьте в духовку.
Сыр запеченная косичка томится в духовке 15 мин. при 200°С.

Жареный сыр косичка

Георгий Вербин

Иван Десяткин

Георгий Вербин ответил Ивану

Иван Десяткин ответил Георгию

Иван Десяткин ответил Семёну

Семён,

Виктор Ваулин

Чечил – настоящее название копченого сыра, заплетенного в тугие красивые косички. Такая форма лишь одна из разновидностей. Сыр этот – национальное кавказское блюдо, а изготавливают его исключительно вручную.

Содержание статьи

Какой сыр заплетают в "косички"
Как лепить пельмени "косичкой"
Рыбные косички в нежном сливочном соусе

Общая информация

Чечил обладает необычным вкусом, напоминающим сулугуни. Обусловлено это тем, что оба эти сыра изготавливают из похожих ингредиентов. Самым ярким отличием является кисловатый вкус косички. В основу чечила, также как и сулугуни, входит коровье молоко. Кардинально отличается процесс формирования итогового продукта.

История косички

Автором необычной косички является Каран Абрамян, который на протяжении длительного времени занимал должность заведующего сыроварного цеха. Задумка подтверждена специальным патентом. Форма косички не является национальной традицией изготовления сыра чечил. Это всего лишь рекламный ход, который должен был привлечь внимание покупателей.

Традиционный кавказский чечил оставляют в виде нитей или наполняют ими специальные емкости. Существует, так называемый, стандарт качества. Проверить правильность изготовления сыра можно при помощи иглы. Если нить с легкостью проходит через ушко, то перед вами качественный и настоящий чечил.

Процесс изготовления

Процесс изготовления сыра чечил состоит из нескольких этапов. Сначала коровье молоко нагревают до 30-35 градусов. Затем в него добавляют пепсин, который представляет собой фермент животного происхождения. Благодаря такому сочетанию ингредиентов молоко превращается в очень густую и упругую массу. Смесь повторно нагревают до температуры 57-60 градусов, в процессе чего молочная смесь распадается на хлопья.

Последним этапом изготовления чечила является формирование самих косичек. Иногда нити просто сматывают в клубки и опускают в соленый раствор. Дальше чечилу придают форму шариков или заплетают в косы. В соленом растворе сыр находится в течение месяца, поэтому изготовление его не только очень сложный, но и долгий процесс. Иногда чечил перемешивают с творогом для получения более нежной консистенции.

Золотистая корочка на косичке появляется в результате обжарки. Такой процесс не является обязательным, однако после тепловой обработки вкус чечила становится более насыщенным. Именно поэтому косички так популярны в качестве закуски для пива или пикантного ингредиента в салатах.

Читайте также: