Как сделать котлеты из пластилина

Обновлено: 05.07.2024

Мужу на работу даю с собой бутерброды. Колбасу не очень уважаю, поэтому делаю отбивные из мяса, печени, куриной грудки и т. д. Попросил пожарить котлеты. Как в домашних условиях сделать плоские котлеты, как это делают в макдональде? У меня они получаются всегда похожие на толстую колбаску. На бутерброд неудобно класть.

Когда на сковородку положишь, прижми их до плоского состояния. вот и весь секрет ))))))))))))) Только оставь место между котлетами для увеличения занимаемой площади на сковородке. ну или в сотейнике ))))

я жарю любой формы, какая выйдет . потом пополам разрезаю и кладу на хлеб с каким нить соусом )) чё искать себе проблему

В мак свой состав там и мясом то не особо пахнет. Как вариант побольше хлеба положить с яйцом и основательно лопаткой прошлепать чтобы как можно тоньше была

По телевизору видела программу, где показывали, как гамбургеры делать. Там в котлете посередине делали большое углубление пальцем, как раз чтобы была плоской

Гамбургерные котлеты делаются из фарша, в который не входит ничего, кроме мяса. Фарш как следует отбивается, формируются шарики, которые нужно "раздавить" кулинарной лопаткой до нужной вам толщины. От того же рубленного шницеля они отличаются только отсутствием панировки.

Я готовлю котлеты часто и они у меня всегда одного размера и толщины. Сделать это просто. Возьмите любую пустую бутылку из под воды. Из середины бутылки вырежьте круг такой высоты, какой хотите делать котлеты. Сожмите с двух сторон, для этого защипните противоположные стороны до появления видимой линии защипа, Бывший круг приобретет форму овола. Ложкой возмите фарш, сформируйте овальную котлетку, запанируйте её и положите в форму, прижмите лопаткой, ложкой, рукой до краев, получается плоская котлета в форме. Форму удалите, котлету заморозьте. Котлеты выкладывайте на пленку на доске и на ней же замораживайте, если готовите впрок. Котлеты получаются одинакового размера и толщины.

Приготовить котлеты нужного размера плоской формы. Поставить жарить на сковороде, а сверху тарелку с грузом. Котлеты так и останутся такой формы.

©McDonald's Hamburgers (фирменный рецепт)

Сделать фарш, прокрутив его два раза через мелкую решетку. Разделить его на равные по размеру шарики 40 г каждый. На вощеной бумаге сформируйте из каждого шарика котлеты около 10 см в диаметре и 6 мм толщиной. Потом охлаждайте котлеты минимум час. Это предупредит их от слипания при выпечке.

Выложите замороженные котлеты на сухую горячую сковороду. Через 20 секунд придавите их лопаточкой на 2 секунды, а потом посыпьте солью, перцем. Через минуту после выпекания котлет, переверните их. Добавьте по чайной ложке мелко рубленого лука наверх. Разрежьте булочку и капните на основание 5 капель горчицы диаметром с карандаш, размазав их вдвое. Затем между ними 5 капель кетчупа размером с ноготь. В середину кладут пикуль.

К тому времени, когда вы это сделаете (около минуты) , мясо будет готово. Снять мясо и, наклонив его, дайте избытку жира стечь, свободной рукой удерживая лук. Положите гамбургер на низ булочки и прикройте верхом.

400 г говядины (краешек или лопатка) , 200 г лука, 50 г жира, 10 булочек с обсыпкой (по 54 г) , 10 пикулей, горчица, кетчуп

Для того, чтобы котлеты получились как в макдональдсе, следует:

Луковицу мелко-мелко нарезать.
Соединить рубленую говядину с луком, слегка перемешать вилкой, посолить и поперчить.
Готовый фарш разделить на 6 котлет и аккуратно сделать лепешки, не слишком сдавливая их (они должны получиться нежные и воздушные) .
Котлеты жарить на барбекю, в электрогриле или на сковороде до полной готовности с двух сторон как в макдональдсе.
900 г рубленой говядины
1 большая луковица
4 столовые ложки топленого масла
соль
черный молотый перец

Подробная инструкция для тех, кто решил превратить обычные мясные и рыбные котлеты в торжество вкуса. Узнайте, что добавить в эталонный фарш, как сделать панировку и правильно приготовить сочные котлеты на пару, в духовке или на сковородке.

Из чего приготовить котлеты

Фарш для котлет лучше делать самостоятельно из охлаждённого непостного мяса. Почти классический вариант — смесь говядины и свинины в пропорции 2 : 1. Чисто свиные котлеты могут получиться очень жирными, а говяжьи — недостаточно сочными.

В котлеты также можно добавлять курицу, индейку или готовить их только из птицы.

Для котлет, в принципе, подходит любая рыба. Главное, чтобы в ней было мало костей. Поэтому лучше выбирать филе крупных пород: из него приготовить котлеты гораздо проще, чем из мелкой костлявой рыбы. Идеально подойдёт лосось, треска, пиленгас, палтус.

Прочие ингредиенты

Лук. Его нужно пропустить с мясом через мясорубку или мелко нарезать (в этом случае его лучше немного обжарить и остудить), а затем добавить в фарш. Можно, конечно, измельчить лук с помощью мелкой тёрки, но этот процесс — весьма сомнительное удовольствие.

На 1 кг мяса достаточно 2–3 средних луковиц.

Чёрствый белый хлеб (батон). Он нужен, чтобы котлеты держали форму и были более нежными. Хлеб необходимо вымочить в кипячёной воде, молоке или сливках, отжать, удалить корку и пропустить через мясорубку. Слишком много его не требуется: 100–200 г на 1 кг фарша вполне достаточно.

Овощи: кабачок, морковь, картофель, свёкла, тыква. Они делают котлеты более сочными и нежными. При желании ими можно заменить хлеб. Овощи лучше измельчать с помощью тёрки.

Яйца. Спорный ингредиент: некоторые повара считают, что они делают котлеты жёсткими. Тем не менее яйца помогают склеить фарш. Чтобы не переборщить, лучше использовать не более двух яиц на 1 кг фарша.

Соль. На 1 кг фарша достаточно около 1 чайной ложки соли.

Специи и зелень. Чёрный перец добавьте обязательно, чеснок и прочие специи — по желанию.

Вода, масло и прочее. В мясной фарш можно добавить пару столовых ложек ледяной воды, ложку растительного масла или кубик сливочного, чтобы котлеты были более сочными.

К рыбным котлетам можно добавить сливки, которые придадут нежности блюду, или лимонный сок, усиливающий вкус рыбы.

Как подготовить фарш и слепить котлеты

1. Прежде чем измельчать мясо, удалите из него все жилы, плёнки, косточки и хрящи.
2. Если вы пропускаете все ингредиенты через мясорубку, старайтесь их чередовать, чтобы фарш был более однородным.
3. Мясной фарш необходимо хорошо вымесить руками и отбить — так он насытится кислородом. Делать это можно в кастрюле с высокими стенками, чтобы не испачкать кухню. В этом случае нужно несколько раз кинуть фарш на дно ёмкости.
4. Готовый фарш лучше накрыть пищевой плёнкой и убрать в холодильник на 30 минут, чтобы он отдохнул. После этого его следует ещё раз перемешать.
5. Лепить котлеты нужно мокрыми руками, чтобы к пальцам не приставал фарш.
6. Старайтесь формировать котлеты одинакового размера, слишком мельчить не надо: чем больше котлеты, тем они сочнее. Похлопайте котлеты ладонями, чтобы они были ровными и без швов.

Как панировать котлеты

Панировка помогает соку остаться внутри котлет, поэтому пренебрегать ею не стоит. Можно использовать панировочные сухари (магазинные или сделанные самостоятельно из сухого хлеба), муку, толчёные орехи и кунжут.

Учтите, что сухари впитывают больше масла. Поэтому, если вы хотите уменьшить жирность котлет, выбирайте другие варианты панировки или обсушивайте готовые котлеты бумажными полотенцами.

Как жарить котлеты

Положите котлеты на хорошо разогретую сковороду с маслом. Обязательно оставьте между ними расстояние, иначе они будут не жариться, а тушиться.

Сначала на сильном огне обжарьте одну сторону в течение 1–2 минут, затем убавьте огонь и продолжайте готовить ещё 3–4 минуты. Повторите то же самое с другой стороной. После этого можно потомить котлеты под крышкой 5–8 минут.

20 минут вполне достаточно для жарки любых котлет. Если у вас есть сомнения, проткните одну из них ножом: светлый сок говорит о том, что блюдо готово.

Как приготовить котлеты в духовке

Выложите котлеты на смазанный маслом противень и отправьте в духовку, разогретую до 180–200 градусов. Через 15–20 минут вылейте на противень полстакана воды и запекайте котлеты ещё 10–15 минут.

В духовке также можно довести до готовности обжаренные котлеты. В этом случае лучше запекать их при температуре 160–180 градусов.

Как приготовить котлеты в мультиварке

Котлеты необходимо переворачивать каждые 15–20 минут. Если они начинают подгорать, можно добавить немного воды (около ¼ стакана).

Как приготовить котлеты на пару

Приготовить блюдо в пароварке проще всего. Нужно только залить внутрь указанное в инструкции количество воды, положить котлеты, включить прибор и готовить в зависимости от фарша:

• 20–30 минут — для котлет из птицы и рыбы;
• 30–40 минут — для котлет из мяса.

Если у вас нет пароварки, котлеты можно приготовить на водяной бане. Для этого вскипятите в кастрюле воду, сверху положите большое сито так, чтобы оно не касалось жидкости, и накройте конструкцию крышкой. Учтите, что в этом случае кастрюля и сито должны быть примерно одного диаметра.

Рецепты

Пожарские котлеты

Ингредиенты

• 750 г куриной мякоти (равные части филе грудки и филе бедра);
• 350 г чёрствого батона;
• 220 мл молока;
• 30 г сливочного масла;
• 2 яйца;
• 1 чайная ложка соли;
• ½ чайной ложки чёрного молотого перца;
• топлёное или сливочное масло — для жарки.

Приготовление

150 г батона замочите в молоке. Когда он набухнет, отожмите его и пропустите вместе с куриной мякотью через мясорубку. Молоко не выливайте: оно ещё пригодится. Добавьте в фарш 30 г мягкого сливочного масла, соль и перец, хорошо перемешайте и уберите в сторону.

Отдельно приготовьте панировочную смесь. Для этого нарежьте оставшиеся 200 г батона на мелкие кубики (со сторонами примерно 4 мм) и подсушите их. В миску с молоком добавьте яйца, щепотку соли и перемешайте.

Мокрыми руками сформируйте из фарша котлеты среднего размера. Обмакните каждую в молочную смесь, затем обваляйте в сухарях и положите на хорошо разогретую сковороду с маслом. Обжаривайте котлеты на умеренном огне с двух сторон до золотистой корочки.

Мясные котлеты с грибами

Ингредиенты

• 300 г говядины;
• 200 г свинины;
• 150–200 г свежих шампиньонов;
• 1 луковица;
• 1 яйцо;
• 2 ломтика чёрствого белого хлеба;
• 1–2 зубчика чеснока;
• мука — для панировки; — для жарки;
• соль, перец и другие специи — по вкусу.

Приготовление

Сначала приготовьте грибную начинку. Для этого тщательно промойте и обсушите грибы, а затем нарежьте их небольшими ломтиками. Лук мелко измельчите, обжарьте до мягкости. Добавьте грибы и жарьте, пока не выкипит вся вода. В конце посолите и поперчите начинку и дайте ей остыть.

Пока начинка остывает, можно приготовить фарш. Пропустите мясо через мясорубку, добавьте к нему вымоченный в воде хлеб (без корок), яйцо и измельчённый чеснок. Перемешайте фарш до однородности, добавьте соль и специи, снова перемешайте и отбейте руками. Можете охладить фарш в холодильнике, но не забудьте после этого снова его перемешать и отбить.

Мокрыми руками сформируйте из фарша плоскую лепёшку. В середину положите грибную начинку. Накройте её новой лепёшкой из фарша и слепите круглую котлету. Старайтесь сделать так, чтобы начинка не вылезала из фарша, а сама котлета была ровной, без швов.

Обваляйте котлеты в муке и положите на разогретую с маслом сковороду. Обжарьте с двух сторон до румяной корочки (как описано выше) и доведите до готовности на минимальном огне под крышкой.

Рыбные котлеты с рубленым яйцом и овсяными хлопьями

Ингредиенты

• 700 г филе трески;
• 1 луковица;
• 2 яйца;
• 9 столовых ложек овсяных хлопьев;
• 3 столовые ложки рубленой кинзы или петрушки;
• 1 столовая ложка лимонного сока;
• соль и молотый перец — по вкусу;
• 100 г сливочного масла;
• растительное масло — для жарки.

Приготовление

Филе трески и репчатый лук пропустите через мясорубку. Добавьте в фарш зелень, 3 столовые ложки овсяных хлопьев, сок лимона, соль, перец. Перемешайте всё и оставьте на 30 минут. В это время отварите яйца, остудите и нарежьте кубиками. Добавьте яйца в фарш и перемешайте.

6 столовых ложек овсяных хлопьев измельчите в кофемолке или блендере: они будут нужны для панировки котлет. Влажными руками сделайте из фарша лепёшку, положите в центр чайную ложку сливочного масла и сформируйте котлету.

Обваляйте котлеты в измельчённых овсяных хлопьях, обжарьте на растительном масле до румяной корочки и сразу переложите в форму для запекания. Отправьте её в разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте 10–15 минут.

Занять ребенка полезной игрой для развития творческих способностей, фантазии, мелкой моторики и тематической поделкой – легко. Покажите детям нашу подборку по изготовлению игрушечной еды из пластилина!

Эти поделки смогут надолго увлечь ребенка, позволят придумать много разнообразных ситуаций из бурной кукольной жизни.

Праздничный стол

Кукольная жизнь практически всегда праздник. А значит, следует накрыть и праздничный стол. В нашей подборке есть самые различные варианты сервировки стола для игрушек.

Куклы могут встречать вместе со своими хозяйками все праздники - Рождество, Новый год, Пасху, 1 сентября, выпускной и даже сыграть свадьбу!

Торт из пластилина

Ну и какой же праздник может обойтись без пышного торта? И куклы не отстают от людей! Юные кулинары способны сотворить истинные шедевры! К каждому торжеству - свой особенный торт.

Завтрак для куклы

Если мамы ожидают увидеть на кукольном столе полезную кашу, мюсли, свежие овощи и фрукты, какао или молоко, то, придется поработать над этим, путем длительной и не всегда веселой беседы о полезных и вредных продуктах. Тем временем, почти все дети лепят для кукол жареную глазунью, сосиски или колбасу, ну и, конечно, сладкий десерт. Как не порадовать любимых кукол чем-то вкусненьким!

Пластилиновая курица

Курице тоже найдется место как за обычным, так и за праздничным столом. Берем на вооружение варианты диетической птицы из пластилина.

Пицца

Оказывается, что куклы тоже любят пиццу. Ее стоит сделать для них прямо сейчас. Вот несколько вариантов:

Фаст- фуд пластилиновый

Несмотря на осиные талии кукол, они все же умудряются питаться фаст-фудом.

А что на десерт?

Как вы думаете, что едят куклы на десерт? Они предпочитают полакомиться мороженым, конфетами, ароматной свежей выпечкой. Впрочем, как и все девочки.

Прямо с ветки

Кукольная посуда

Совсем не обязательно покупать посуду для кукол. Ее тоже можно изготовить из пластилина. Посмотрите, какие сервизы у вас могут получиться!

Как видите, наши куклы живут полноценной жизнью: отмечают праздники, ходят в кондитерскую и кафе, ездят на пикник, готовят дома и перекусывают в дороге. Еда из пластилина - это целый мир, богатый на выдумку. Здесь можно устроить много тематических кукольных мероприятий. Принимаемся за дело!

Пожалуй, любая девочка должна знать, как сделать еду для кукол из пластилина, чтобы устраивать кукольные званые обеды и чаепития. Делать пластилиновую еду интересно и увлекательно. Само занятие лепки можно превратить в игру. Создание пластилиновой еды поможет не только украсить кукольный стол и сделать игру интересней, но и развить моторику рук, дать поле для фантазии и эстетического вкуса.

Пластилин для лепки подойдет любой. Чтобы еда сохраняла долго свой вид, можно лепить из специальных масс для лепки, например, из цветной полимерной глины, застывающей на воздухе.

Приступаем к лепке

Для популярных сегодня среди детей и взрослых кукол Монстр Хай можно сделать шашлык, пончики и фрукты. Некоторые девушки коллекционируют этих кукол, создают для них дома, пространства, делают мебель, одежду и обувь, поэтому мастер-класс по лепке еды может заинтересовать и коллекционеров.

Сделать мангал с шашлыками из пластилина очень просто. Для этого понадобится:

• серый, коричневый, розовый или белый пластилин;
• спички (7 штук);
• маленькая коробочка (например, из-под духов);
• стеки;
• доска для лепки;
• салфетки.

Ход работы:

1. Подготавливаем коробочку (отрезаем лишнее, вырезаем углубления для шампуров) и разминаем пластилин;

1. Раскатываем пластилин в тонкую лепешку и оборачиваем коробку;

1. Делаем ножки: намазываем на каждую спичку небольшой слой пластилина, разглаживаем, чтобы все ножки получились одинаковыми;

1. Мастерим шампуры: нарезаем небольшими кусочками коричневый пластилин, делаем лепешки из розового или белого пластилина;

Вот еще вариант создания мангала из картона и зубочисток (можно не обклеивать пластилином):

Пластилиновые пончики получаются красивыми и аппетитными.

Необходимы следующие материалы:

• пластилин желтого, коричневого, черного цветов;
• доска для лепки;
• инструменты;
• салфетки для рук.

Ход работы:

1. Смешиваем желтый и коричневый пластилин, чтобы получить цвет теста;

1. Для создания двух видов пончиков скатаем небольшую колбаску и шарик, который придавим сверху, чтобы получилась лепешка;

1. Приклеиваем сверху на колбаску и лепешку желтый пластилин;

1. Собираем колбаску в кольцо, промазываем швы, а лепешку продавливаем посередине фломастером или другим подходящим круглым предметом;

Из выпечки также можно сделать пирожное. Достаточно следовать инструкции ниже:

Из фруктов сделаем связку бананов и арбуз.

Для лепки бананов понадобятся пластилин желтого и коричневого цвета, доска и инструменты для лепки.

Ход работы:

1. Нарезаем пластилин на небольшие кусочки и скатываем из них шарики;

1. Делаем из шариков колбаски: они должны быть короткими и заостренными на концах;

1. К концам колбасок приклеиваем маленькие коричневые точки;

1. Приминаем пальцем или инструментами пучок у основания и приклеиваем коричневую полоску пластилина.

Арбуз делается из черного, красного, белого и зеленого пластилина. Для начала делаем черные тонкие колбаски – это будущие косточки.

Затем одну колбаску укладываем посередине раскатанного кусочка красного пластилина.

Перегибаем красный пластилин пополам и формируем шарик.

Также для Монстер Хай можно слепить пиццу.

Ход работы:

1. Лепим тестовую основу из оранжевого или желтого пластилина (можно смешать коричневый и жёлтый). Для этого раскатываем круглую лепешку из пластилинового шарика. Чтобы пицца смотрелась пышной, можно обернуть края колбаской и загладить швы или пальцами сделать бортики из лепешки.

1. Лепим ингредиенты: помидоры, лук, колбасу, оливки, перец и все, что захотим.

1. Выкладываем ингредиенты слоями или просто в хаотичном порядке на основу.

Чаепитие для Барби украсит красивый пластилиновый пирог.

Сначала раскатывается небольшая лепешка. На нее выкладываются шарики ягод оранжевого или фиолетового цвета. Из тонкой колбаски нарезаются полоски и укладываются крест-накрест сверху. Вокруг приклеивается косичка из двух переплетенных колбасок. Пирог готов!

Идеи создания кукольной еды из пластилина можно взять на заметку из подборки видео ниже.

Видео по теме статьи

Читайте также:

  
• Поделки из дерева своими руками с чертежами
  
• Шприц для куклы своими руками
  
• Конкурс детской поделки как провести
  
• Поделки мое оренбуржье
  
• Стержни для клеевого пистолета для поделок