Как сделать торт кучерявый хлопец

Добавил пользователь Алексей Ф.
Обновлено: 15.09.2024

Самое сложное в приготовлении этого торта – дождаться, пока он настоится. Причем муки ожидания терзают и всех домочадцев, которых нужно постоянно отгонять от холодильника и уговаривать, что до заветного момента осталось каких-нибудь 2-3 часа. К тому же, я не советую готовить его, если отсутствуют такие серьезные едоки, как дети или мужчины-сладкоежки. Иначе вы очень рискуете: ведь попробовав первый кусочек, остановиться будет очень сложно.

Если мои предостережения на вас не подействовали, давайте готовить торт Кучерявый хлопец (пинчер), в рецепте которого с совершенством сочетаются бисквит со сгущенкой и порошком какао, сметанный крем, сухофрукты, орехи и шоколадная глазурь.

Торт Кучерявый пинчер

Ингредиенты

Яйца	3 шт.
Сахар	180 г
Ванильный сахар	10 г
Сгущенное молоко	200 мл
Сметана	1200 г
Мука	250 г
Разрыхлитель	5 г
Какао	20 г
Растительное масло	10 мл
Грецкие орехи	100 г
Чернослив	190 г
Изюм	140 г
Сахарная пудра	200 г
Шоколад черный	160 г
Сливочное масло	90 г

Сметану в количестве 1 кг, предназначенную для крема, выбирайте погуще, с жирностью не меньше 25%. В тесто можно положить сметану менее жирную. Вместо изюма можно использовать курагу.

Пошаговое приготовление

Видеорецепт

В этом видеоролике вы сможете увидеть, как готовятся все составные части Кудрявого пинчера и происходит сборка торта в виде шапочки, а также оценить простоту рецепта.

Как и с чем подавать

Когда Пинчер как следует настоится в холоде, а сметанный крем пропитает торт и сделает монолитным, нарезать его на кусочки можно будет торжественно перед гостями. Дайте ему постоять на праздничном столе некоторое время, чтобы все могли получить эстетическое удовольствие, подтверждая, что ваши старания по его украшению не были напрасными. Он идеально подойдет к черному чаю и кофе.

Советы по приготовлению

Дверцу духовки во время выпекания торта лучше не открывать. Если духовка печет неравномерно, и форму нужно развернуть другой стороной, сделайте это быстро и не раньше, чем через 20-25 минут от начала выпекания.
Не вынимайте торт из духовки сразу по окончании выпечки, дайте ему немного остыть.
Все ингредиенты теста лучше прогреть до комнатной температуры, так они лучше смешаются и взобьются.

Если сметана для крема недостаточно густая, ее нужно выложить в сито, застеленное 3-4 слоями марли и оставить на ночь в прохладном месте. Сыворотка стечет и сметана загустеет.
Сметана для крема должна быть холодной, перед приготовлением ее нужно несколько часов подержать в холодильнике. Тогда она хорошо взобьется в пышный крем.
Если вы используете очень жирную рыночную сметану, взбивайте ее только охлажденной и совсем недолго, иначе она расслоится.

Другие варианты приготовления

Если у вас нет сухофруктов, но имеется баночка консервированных ананасов или немного замороженных вишен, познакомьтесь с рецептом торта Панчо, технология его приготовления во многом схожа с Кучерявым пинчером. Для тех, кто любит необычные торты и сметанный крем, Трухлявый пень – именно то, что надо. Шедевр от немецких кондитеров Молочная девочка понравится тем, кто любит сочетание нежнейшего бисквита и сливочного крема. Большим ценителям шоколада наверняка понравится Черный принц – очень шоколадный торт.

Рада была поделиться своим опытом приготовления торта Кучерявый пинчер. Надеюсь, он украсил ваш праздник и не вызвал трудностей при исполнении рецепта.

Ингредиенты

Для коржа:

Яйца — 3 шт.
Сметана — 375 г.
Сгущенное молоко — 250 г.
Мука — 480 г.
Сода — 3 ч.л.
Уксус — 2 ч.л.
Какао — 50 г.
Сахар — 180 г.

Для крема:

Сметана — 900 г.
Сахар — 180 г.
Сгущенное молоко — 150 г.
Лимон — 1 шт.

Для помадки:

Какао — 100 г.
Сахар — 75 г.
Молоко — 50 мл.
Масло сливочное — 50 г.

Приготовление

Объединим все ингредиенты для теста, кроме какао, в глубокой емкости с помощью погружного миксера. В итоге, вы получите тягучую, как сметана, смесь.

Половину массы заливаем в круглую разъемную форму для выпечки и отправляем в духовой шкаф выпекаться в течение 20 минут при температурном режиме 160 ˚С.

Во вторую часть теста следует подмешать какао и, вылив в квадратную форму для запекания, выпекать в духовке до готовности. Проверить, готово ли тесто, можно с помощью зубочистки — если на ней не остались частички теста, то всё готово.

Готовые коржи оставляем немного охладиться, после чего разрезаем только прямоугольный коричневый корж на одинаковые кубики.

Выкладываем на блюдо белый корж и покрываем его кремовой массой, после чего постепенно начинаем укладывать коричневые кубики, формируя аккуратную полусферу. Каждый слой обильно смазываем кремом. Когда горка сформирована, выливаем сверху остатки и руками корректируем финальную форму десерта.

На небольшом огне растворяем масло, добавляем в него какао-порошок, сахар и молоко и смешиваем все до однородной консистенции. Помадку не следует доводить до кипения, достаточно дать ингредиентам стать горячими и смешаться. Покрываем получившейся помадкой наш торт и отправляем его настаиваться.

Видео рецепт

Для приготовления крема и глазури используется сметана, поэтому он получатся не таким жирным, как в других тортах. В сочетании с шоколадом нежный крем придает домашнему тортику нежный, оригинальный вкус, а глазурь – интересный вид. Гости и домочадцы с удовольствием съедят его, нахваливая мастерство хозяйки.

Ингредиенты для выпечки

Для приготовления такого вкусного торта сначала надо испечь 2 коржа: светлый и шоколадный, затем сделать крем, глазурь.

Коржи

Нам понадобится:

2 яйца;
Целый стакан сахара;
Стакан жирной сметаны, желательно 30%;
Половина чайной ложки пищевой соды;
Чайная ложка лимонного сока для гашения соды;
Половина банки сгущенного молока;
Полтора стакана муки;
Ложка порошка какао;
Растительное масло, чтобы смазать противень или форму.

В такой торт кладут цельную сгущенку. Ведь вареная в домашних условиях сгущенка слишком густая для этого.

2 стакана сметаны высокой жирности;
Целый стакан песка.

Глазурь

Нам потребуется:

Плитка темного, но не горького шоколада массой 100 грамм;
Чуть меньше половины стакана молока;
Кусочек сливочного масла весом 20 грамм.

Готовим сами

Это сладкое, оригинальное на вид и вкус угощение готовится очень легко.

Тесто для коржей замешивается миксером, выпекается быстро. Получается бисквитное тесто, как приготовить которое мы писали и в более ранних статьях. Крем и глазурь тоже просты в приготовлении, делаются, пока коржи остывают.

Ингредиенты:
Корж:
- сметана – 250 мл;
- яйца – 2 штуки;
- сахар – 170 г;
- мука – 2 стакана;
- соль – щепотка;
- разрыхлитель – 1 ст. ложка;
- какао – 2 ст. ложки.
Крем:
- сметана – 400 г;
- сахарная пудра – 2 ст. ложки.
Начинка:
- курага, чернослив – 50 г;
- арахис – 50 г;
Глазурь:
- шоколад – 70 г;
- домашняя сметана – 50 г.

Сметану для коржа нагреть в СВЧ печи до температуры 30 градусов. Смешать её с какао.

Добавить соль, сахар, яйца и разрыхлитель. Взбить венчиком.

Всыпать просеянную муку, замесить негустое тесто.

Противень для выпечки застелить какой калькой или пергаментной бумагой, распределить по ней тесто. Выпекать в духовке 200 градусов в течении 25 минут. Проверить готовность спичкой.

Выложить корж на полотенце, удалить кальку, остудить. По форме тарелки для подачи вырезать круг – это будет основа торта. Остальное бисквит нарезать на произвольные кусочки или порвать.

Выложить продукты для крема, смешать между собой венчиком.

На основу торта выложить 3 – 4 столовые ложки крема.

Курагу и чернослив ошпарить, нарезать мелко. Арахис подсушить на сухой сковороде измельчить, посыпать фруктовой начинкой и орехами.

Каждый кусочек бисквита окунать в крем и выкладывать горкой.

Продукты для глазури растопить на паровой бане. Немного остудить и нанести жидкую глазурь хаотичными подтёками.

Оставить торт для настаивания на 3 часа при комнатной температуре. Убрать в холодильнике на час. Подать к столу.
У торта средне сладкий вкус с легкой кислинкой кураги и сметаны, с шоколадным ароматом.
К десерту хорошо подойдут горячие напитки – чай или кофе.
Смотрите и другие, не менее интересные рецепты тортов своими руками.

Читайте также: