Как сделать соус лава
Добавил пользователь Алексей Ф. Обновлено: 08.09.2024
ИНГРЕДИЕНТЫ:● Куриные сердечки — 500 гр ● Морковь — 1 шт ● Репчатый лук — 1 шт ● Болгарский перец — 1- 2 шт ● Чеснок — 2 зубчика ● Специи — по вкусу● Соевый соус — 3.
Ингредиенты: ●500 гр. творога (я всегда беру влажный творог, процент жирности для меня роли не играет) ●100 гр. сахара ●100 гр. манки ●50 гр. молока ●50 гр. сливочного масла (масло должно быть мягким.) ●2 яйца. ●Пакетик ванилина Приготовление: Творог.
1) Торт "Захер" Ингредиенты: ● горький шоколад (для теста) 60 г● сливочное масло (для теста) 170 г● сахар (для теста) 150 г● мука (для теста) 150 г● яйца (для теста) 6 шт.● коньяк (для.
Ингредиенты: ● картофель — 1-2 шт.; ● оливковое масло; ● морская соль; ● паприка (или другие специи или травы). Приготовление: Картофель нарезать как можно тоньше (овощечисткой или с помощью комбайна). Тарелку микроволновки застелить бумагой для выпечки.
Рассмотрим простой вариант
- сто грамм майонеза;
- по пятьдесят грамм морского гребешка и икры летучей рыбы.
Приготовление соуса
Икра летучей рыбы, она же тобико, имеет разный цвет. Все дело в пищевых красителях. Традиционно этот ингредиент оранжевого оттенка, но можно встретить и красный, и зеленый. По вкусу она действительно напоминает икру лосося, но более мелкую. А также обладает слегка копченым вкусом и ароматом.
Замороженный гребешок кладут в миску. Оставляют на время, чтобы он разморозился сам, без специальной термической обработки. Консервированный гребешок просто достают из банки, сливают жидкость.
Мелко крошат гребешок острым ножом. Отправляют его и икру летучей рыбы к майонезу. Аккуратно, но тщательно перемешивают все ингредиенты.
Ингредиенты для вкусных роллов
- листы нори;
- рис для суши;
- грибы шиитаке;
- свежий огурец;
- соленого лосося;
- крабовое мясо;
- сыр "Филадельфия".
Приготовление роллов с одноименным названием
Лист нори выкладывают на бамбуковую циновку шершавой стороной вверх. Выкладывают отварной рис, но не доходят до края около двух сантиметров. После нори переворачивают рисом вниз.
Измельчают шиитаке. Полосками нарезают очищенный свежий огурец. Также поступают с лососем и крабовым мясом. Укладывают все слоями на нори. Добавляют сливочный сыр. Заворачивают вкусный ролл. Стараются делать это уверенными движениями, чтобы блюдо не развалилось.
Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Пищевая ценность и химический состав "Соус Лава для роллов".
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 362.2 кКал | 1684 кКал | 21.5% | 5.9% | 465 г |
| Белки | 7.8 г | 76 г | 10.3% | 2.8% | 974 г |
| Жиры | 34.4 г | 56 г | 61.4% | 17% | 163 г |
| Углеводы | 7 г | 219 г | 3.2% | 0.9% | 3129 г |
| Вода | 48.5 г | 2273 г | 2.1% | 0.6% | 4687 г |
| Зола | 1.685 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 37.5 мкг | 900 мкг | 4.2% | 1.2% | 2400 г |
| Ретинол | 0.038 мг | ~ | |||
| Лютеин + Зеаксантин | 53.5 мкг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.068 мг | 1.5 мг | 4.5% | 1.2% | 2206 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.214 мг | 1.8 мг | 11.9% | 3.3% | 841 г |
| Витамин В4, холин | 91.02 мг | 500 мг | 18.2% | 5% | 549 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.268 мг | 5 мг | 5.4% | 1.5% | 1866 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.053 мг | 2 мг | 2.7% | 0.7% | 3774 г |
| Витамин В9, фолаты | 20.5 мкг | 400 мкг | 5.1% | 1.4% | 1951 г |
| Витамин В12, кобаламин | 2.9 мкг | 3 мкг | 96.7% | 26.7% | 103 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 4 мг | 90 мг | 4.4% | 1.2% | 2250 г |
| Витамин D, кальциферол | 3.025 мкг | 10 мкг | 30.3% | 8.4% | 331 г |
| Витамин D3, холекальциферол | 3.025 мкг | ~ | |||
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 16.75 мг | 15 мг | 111.7% | 30.8% | 90 г |
| Витамин К, филлохинон | 0.1 мкг | 120 мкг | 0.1% | 120000 г | |
| Витамин РР, НЭ | 1.054 мг | 20 мг | 5.3% | 1.5% | 1898 г |
| Ниацин | 0.05 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 100 мг | 2500 мг | 4% | 1.1% | 2500 г |
| Кальций, Ca | 24 мг | 1000 мг | 2.4% | 0.7% | 4167 г |
| Магний, Mg | 22.25 мг | 400 мг | 5.6% | 1.5% | 1798 г |
| Натрий, Na | 475.5 мг | 1300 мг | 36.6% | 10.1% | 273 г |
| Сера, S | 75.68 мг | 1000 мг | 7.6% | 2.1% | 1321 г |
| Фосфор, P | 198 мг | 800 мг | 24.8% | 6.8% | 404 г |
| Хлор, Cl | 41.25 мг | 2300 мг | 1.8% | 0.5% | 5576 г |
| Микроэлементы | |||||
| Железо, Fe | 0.728 мг | 18 мг | 4% | 1.1% | 2473 г |
| Марганец, Mn | 0.005 мг | 2 мг | 0.3% | 0.1% | 40000 г |
| Медь, Cu | 33 мкг | 1000 мкг | 3.3% | 0.9% | 3030 г |
| Молибден, Mo | 1 мкг | 70 мкг | 1.4% | 0.4% | 7000 г |
| Никель, Ni | 1.5 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 15.975 мкг | 55 мкг | 29% | 8% | 344 г |
| Фтор, F | 107.5 мкг | 4000 мкг | 2.7% | 0.7% | 3721 г |
| Хром, Cr | 13.75 мкг | 50 мкг | 27.5% | 7.6% | 364 г |
| Цинк, Zn | 0.2575 мг | 12 мг | 2.1% | 0.6% | 4660 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 1.9 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | |||||
| Аргинин* | 0.532 г | ~ | |||
| Валин | 0.489 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.226 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.435 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.742 г | ~ | |||
| Лизин | 0.717 г | ~ | |||
| Метионин | 0.247 г | ~ | |||
| Треонин | 0.409 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.093 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.399 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | |||||
| Аланин | 0.545 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.767 г | ~ | |||
| Глицин | 0.286 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 1.172 г | ~ | |||
| Пролин | 0.417 г | ~ | |||
| Серин | 0.384 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.41 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.132 г | ~ | |||
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 149 мг | max 300 мг | |||
| бета Ситостерол | 65 мг | ~ | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщеные жирные кислоты | 4.4 г | max 18.7 г | |||
| 14:0 Миристиновая | 0.024 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 2.559 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 1.421 г | ~ | |||
| 20:0 Арахиновая | 0.1 г | ~ | |||
| 22:0 Бегеновая | 0.23 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 8.59 г | min 16.8 г | 51.1% | 14.1% | |
| 16:1 Пальмитолеиновая | 0.134 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (омега-9) | 8.374 г | ~ | |||
| 20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.028 г | ~ | |||
| 22:1 Эруковая (омега-9) | 0.01 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 22.517 г | от 11.2 до 20.6 г | 109.3% | 30.2% | |
| 18:2 Линолевая | 19.627 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая | 0.007 г | ~ | |||
| 18:4 Стиоридовая Омега-3 | 0.003 г | ~ | |||
| 20:4 Арахидоновая | 0.045 г | ~ | |||
| 20:5 Эйкозапентаеновая (ЭПК), Омега-3 | 0.246 г | ~ | |||
| Омега-3 жирные кислоты | 0.6 г | от 0.9 до 3.7 г | 66.7% | 18.4% | |
| 22:5 Докозапентаеновая (ДПК), Омега-3 | 0.021 г | ~ | |||
| 22:6 Докозагексаеновая (ДГК), Омега-3 | 0.341 г | ~ | |||
| Омега-6 жирные кислоты | 19.7 г | от 4.7 до 16.8 г | 117.3% | 32.4% |
Энергетическая ценность Соус Лава для роллов составляет 362,2 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
Сегодня у нас очень интересная тема – японские соусы, а точнее самый необычный из них – лаваш. Нежный коралловый, с приятной кремовой текстурой, с удивительным ароматом, он способен за секунду покорить любое сердце. И сегодня мы научимся готовить это японское чудо в домашних условиях!
Японскую кухню любят все, и это факт: не только в столице, но и в каждом городе японские рестораны и кафе никогда не пустуют. Но зачем тратить деньги на ресторанную еду, если можно приготовить дома? Да, наши умелые и находчивые хозяйки умеют приготовить самые экзотические и ресторанные блюда дома у плиты.
Одним из них является знаменитый лавовый соус. Это важный соус в традиционной японской кухне. Подается к роллам и суши, рыбе и закускам, имеет приятный вкус и нежную консистенцию.
Состав и рецепт экзотического соуса лава для роллов не является секретом, но некоторые хитрости в нем есть. Поговорим о них подробнее.
Состав соуса лава
С лавовым соусом все вкуснее
В ресторанах, как правило, этот соус для суши и роллов имеет схожий состав. Включает икру летучей рыбы, гребешок, японский майонез и оливковое масло. Все!
Это состав соуса лава для суши. А рецепт его элементарно прост: нужно все перемешать и все.
Но есть нюансы. Во-первых, гребешок – основной ингредиент, его нужно правильно обжарить, а другая рыба не годится. Во-вторых, японский майонез, который кладут в соус, имеет специфический вкус. Ну не всегда икру летучей рыбы можно найти в магазине.
Японские рестораны обычно покупают все эти составляющие у поставщиков, и в хорошем месте вам действительно подадут настоящую лаву, с невероятным вкусом, который захочется есть без остановки. Секрет в свежих, качественных ингредиентах и правильном приготовлении.
Особенности приготовления лава соуса для суши
Характеристики соуса лаваш
Что касается гребешка, его нужно найти. В крупных супермаркетах этот морской обитатель продается в отделе замороженной рыбы, а также купить его можно в некоторых рыбных лавках.
Икра летучей рыбы – экзотический продукт, но она уже повсюду на прилавках наших магазинов. Потому что популярна японская кузница, и почти в каждом супермаркете уже есть отделы для суши: там можно купить не только специальный рис для роллов, но и гребешки, икру тобико и всякую другую экзотику.
Итак, мы обнаружили компоненты. Как видите, ничего сверхсложного в этом нет. Теперь приступим к рецептам!
Классический рецепт
Японский лавовый соус
Итак, для начала приготовим вкусный домашний соус из лаваша по правильному классическому рецепту.
Его калорийность составляет 160 ккал.
- Свежий майонез – 60 гр.;
- Морской гребешок – 150 гр.;
- Икра летучей рыбы натуральная – 50 гр.;
- Оливковое масло – 2–3 столовые ложки.
- Разморозьте гребешки, промойте и дайте обсохнуть. Затем очень мелко нарезать.
- Нарезанные гребешки обжарить на оливковом масле буквально 3–5 минут, интенсивно помешивая.
- Поместите их в дуршлаг, чтобы стекло лишнее масло, и дайте им остыть. Затем переложить в миску, слегка размять вилкой.
- Добавьте майонез и часть икры масаго, а затем все очень хорошо перемешайте. У вас должна получиться красивая кремообразная паста нежно-кораллового оттенка.
Готовый соус можно намазывать чайной ложкой на домашние рулетики и подавать к столу, а также употреблять с другими блюдами и закусками.
Соус лава для суши рецепт в домашних условиях
Лавовый соус для суши
А если икры масаго нет, или вкус заправки с жареными гребешками не кажется идеальным? Как можно адаптировать лавовый соус в домашних условиях? Вот домашний вариант. У нас будет икра минтая, которая по цвету и аромату очень похожа на масаго. А гребешки вообще не жарятся.
Его калорийность составит 130 ккал.
- Нежирный майонез – 100 мл.;
- Икра минтая – 50 гр.;
- Гребешки – 60 гр.
- Очень мелко нарежьте гребешки и положите их в миску. Кстати, их обычно можно заменить крабовыми палочками или крабовыми палочками
- крабового мяса, это будет очень оригинально, а главное доступно и просто!
- Добавить майонез и икру минтая.
- Все хорошо перемешать, можно блендером.
Готовый! Вкус вполне японский, без лишних хлопот и затрат.
Заключение
Японская кухня станет ближе благодаря нашим оригинальным и простым рецептам. Пробуйте, готовьте как вам нравится и наслаждайтесь новыми вкусами!
Читайте также: