Как сделать печеный салат

Обновлено: 16.05.2024

Салаты из печени очень вкусные и питательные. Приготовить их можно в домашних условиях. Поэтому ничего сложного в них нет. Часто такие блюда встречаются на праздниках. Хозяйки придают им необычный вид, чтобы удивить гостей. Следуйте пошаговым инструкциям с фото, и у вас точно все получится.

Разнообразие

В данном разделе рецепты салатов из печени:

На странице каждого рецепта есть подробная информация про продукты, время готовки, полезные советы и многое другое. Потраться немного времени, чтобы украсить праздничный стол необычным и полезным блюдом.

Баклажан в армянской кухне жареный шашлык делают не лишь из баранины, свинины, козлятины, но и из овощей. Ни один праздник в Армении не проходит без печённых на костре плодов. Подаётся такой тёплый салатик из запечённых на мангале плодов, непосредственно к мясу, сделанному на углях.

Какие овощи можно запекать

Все плоды поддаются тепловой обработке, но для приготовления на гриле надо также знать как правильно выбрать. Лучше приобретать молодые овощи с мясистой структурой.

Морковь и свёкла, сделанные на гриле, существенно уступают по вкусу таким своим сородичам, как кабачкам и всем их сортам, помидорам, грибам, кукурузе, луку, спарже, фенхелю, сладкому перцу.

Основные методы маринования

Секреты изготовления, армянского салата из печёных овощей, чтобы получилось аппетитно и вкусно:

в смесь добавляется совсем немного воды, её в овощах предостаточно;
в среднем на маринование уходит от 30 до 60 мин., иначе овощи получатся водянистыми;
плоды надо почаще перемешивать;
баклажаны маринуются отдельно, чтобы выделившийся горьковатый сок не испортил общий привкус.

На гриле

Фантастически вкусно, весьма быстро и незаменимо. Как гарнир, подойдёт к каждому и в виде горячей и холодной закуски.

Баклажан 6 шт.
Помидор 6 шт.
Перец болгарский 6 шт.
Лук 6 шт.
Чеснок 3 шт.
Зелень 3 пучка

Всегда первыми надо снимать томаты. После все остальные плоды. Далее чистятся запечённые овощи от кожуры, перец ещё от семян.

Из баклажанов семена не извлекаются. Их можно кушать. Томаты лишь пропекаются внутри, и всё остаётся так как есть.

Армянский салат на мангале с грибами

Кто сказал, что шашлык должен быть непосредственно из мяса?

цукини — 1 шт.;
шампиньоны — 500 г.;
помидоры — 300 г.;
кукуруза — 2 г.;
чеснок — 2 дольки;
зелень по вкусу;
оливковое масло — 100 мл.;
пряности по вкусу.

КБЖУ на 100 грамм блюда:

калории: 100 ккал;
белки: 2 г;
жиры: 9 г;
углеводы: 2 г.

Время готовки: 1 ч.

Яндекс картинки

Способ изготовления овощей на мангале по армянски:

Продукты хорошо ополаскиваются.
Мариноваться должны лишь грибочки. Измельчаются чесночные дольки, зелень, вливается оливковое масло и кладётся соль и перец.
В получившийся маринад обмакиваются шампиньоны.
Кабачок и кукуруза нарезаются средними кружочками. Добавляется соль.
Плоды поочерёдно насаживаются на шампур.
Овощи запекаются довольно быстро, потому нельзя от них отходить. На хороших углях достаточно 10-12 мин. до готовности. Подавать в горячем виде.

На зиму в банках

В зимний сезон, достав банку такой домашней овощной заготовки, можно насладиться запахом плодов и их запечённым привкусом. Всё невероятно просто.

баклажаны – 400 гр.;
сладкий перец – 300 гр.;
томаты – 200 гр.;
соль — 0.5 ст. л.;
лавровый лист – 2 шт.;
перец горошком – 2 шт.;
уксус – 1 ст. л.

Время готовки: 55 мин.

КБЖУ на 100 грамм продукта:

Все овощи хорошенько промываются.
Выкладываются плоды на противень и запекаются при температуре – 160 С. Регулярно переворачивая.
Все продукты должны получиться мягкими.
В сухую баночку кладётся на дно соль, лавровый лист и душистый перчик. Больше ничего не требуется.
У баклажан обрезается хвостик, и срезается кожица. Кладётся плотно первым слоем в баночку.
С перчика снимается кожица, удаляются семена. Отправляются следом в банку.
С томатов удаляется шкурка и в баночку. Наливается сверху уксус и стерилизуется консервация четверть часа в кипящей воде.
Закручиваются крышки, баночки переворачиваются, до полного остывания.

В духовке

Невероятно нежный, полезный, сочный салат! Армянское кушанье из печёных овощей весьма пикантный, содержит пряный слегка остренький привкус.

Продукты для салата:

баклажаны — 2 шт.;
томаты — 4 шт.;
сладкий перчик — 4 шт.;
лук — 2 шт.;
чеснок — 4 дольки;
петрушка — 1 гр.;
кинза, укроп — по 1/2 пучка каждого.

столовый уксус по вкусу;
оливковое масло — 3 ст. л.;
соль, перец, сок лимона по вкусу.

КБЖУ на 100 грамм продукта:

калории: 73 ккал;
белки: 1 г;
жиры: 5 г;
углеводы: 6 г.

Время готовки: 100 мин.

Яндекс картинки

Все овощи заранее промываются. И включается духовой шкаф.
Берутся 2 формы для запекания и вливается в них по 1/2 стакана воды. В одну выкладываются лук и баклажаны.
В другую укладываются томаты и сладкий перец. Убираются в разогретую до 200 С духовку. Лук и баклажан примерно 45 мин., томаты и перчик полчасика. Систематически их переворачивая.
По окончании времени, овощи достаются из духовки и даётся им остыть.
Далее готовится заправка для салата. В тарелочку вливается оливковое масло, уксус, лимонный сок, соль, чёрный перец и горошком, выдавливается через пресс чеснок. Всё тщательно перемешивается.
Овощи чистятся. Далее поочерёдно выкладываются на дощечку и нарезаются.
У перчика извлекаются семена и режется на полоски, лук нарезается соломкой. Баклажаны режутся на средние кусочки, а помидоры разрезаются на 4-6 частей.
Зелень мелко шинкуется.
Кладутся все порезанные овощи в ёмкость, добавляется измельчённая зелень, заливается заправка.
Всё перемешивается. Оставляется настаиваться 10 мин.

С чесноком и майонезом

Майонез совсем недиетический продукт, но не следует его избегать для изготовления маринада для плодов. Он настолько универсальный, что можно совмещать его с различными пряностями и не переживать, что вкус кушанья испортится.

кабачок – 1 шт.;
томаты – 2 шт.;
шампиньоны – 5 шт.;
лук – 1 шт.;
чеснок – 4 зуб.;
майонез – 2 ст. л.;
соль, перец, зелень, сухие травы по вкусу.

Время готовки: 60 мин.

КБЖУ на 100 грамм продукта:

Все плоды споласкиваются и обсушиваются. Режутся большими кружочками и соединяются вместе. Кладётся измельчённая зелень и чеснок.
В другой ёмкости соединяются майонез с пряностями и отправляются к овощам, перемешивается и оставляются мариноваться на 2 ч.
После на шампуры надеваются овощи и перекладываются на решётку.
Обжариваются овощи с каждой стороны приблизительно по 5 мин.

Аджапсандал – гордость кавказской кухни. Несмотря на то, что кушанье это вегетарианское (и постное), оно пользуется не меньшим уважением, чем жареный шашлык и подобные ему блюда. Особенно вкусным получается аджапсандал, приготовленный на костре или на углях. Такую закуску в тёплом виде обязательно стоит попробовать.

Существует немало рецептов салата из печени. Для их приготовления подходит говяжий, свиной, куриный и даже индюшиный субпродукт. При этом сама печенка отлично сочетается с большинством продуктов и это не только картофель или огурцы. Ниже представлена подборка самых интересных вариантов. Средняя калорийность печёночных салатов в зависимости от остальных ингредиентов – 250-300 ккал на 100 г.

Салат из говяжьей печени с солёными огурцами – фото рецепт

Вкусный салат с полезной говяжьей печенью, богатой аминокислотами, минеральными солями и витаминами, совсем несложно приготовить по фото-рецепту.

Для приготовления используется говяжья печенка. Вымачивать не нужно, так как она, в отличие от свиной, не горчит.

Ингредиенты

Говяжья печень: 150-200 г
Соленые огруцы: 2-3 шт.
Горошек консервированный: 100-150 г
Сыр твердый: 100 г
Яйца куриные: 4-5 шт.
Майонез: 50-100 г
Зелень свежая: по желанию

Инструкция приготовления

Печень помыть под проточной водой, удалить сосуды и плёнку. Отварить в подсоленной воде (2-3 щепотки соли на 0,5 л воды): целый кусок в течение получаса, нарезку — около 20 минут. Дать полностью остыть и натереть на крупной тёрке.

Порезать огурчики кубиками, сложить в глубокую посудину. Туда же высыпать консервированный горошек из банки.

На крупной тёрке натереть сыр. Предварительно отваренные яйца покрошить мелко и все положить в салат.

Добавить майонез и измельченную свежую зелень.

Ингредиенты перемешать. Подавать блюдо в салатнице или в тарталетках для праздничного стола.

Салат из куриной печени слоями

Для этого интересного блюда понадобятся самые обычные продукты. Сделать его можно в любой день, когда есть настроение побаловать близких чем-то вкусненьким. Каждый нужно слой обильно смазать майонезом. Собирать печеночный салат удобнее всего в кольце.

Куриная печень – 350 г;
Морковь – 5 шт.;
Майонез – 100 г;
Яйцо – 5 шт.;
Солёный огурец – 5 шт.;
Репчатый лук – 2 шт.;
Соль по вкусу

Печенку отварить отдельно. Охладить, нарезать мелкими кубиками.
Луковицы очистить, порезать кубиками. Обжарить на подсолнечном масле до золотистого цвета.
Выложить слоями на плоской тарелке или в глубоком салатнике печень и жареный лук.
Вареную морковку почистить, порезать кубиками. Сделать морковный слой.
Яйца отварить, потереть на терке отдельно белки и желтки. белковую массу выложить ровным слоем.
Солёные огурцы нарезать кубиками, распределить сверху.
Последний штрих — измельченные желтки.
Дать постоять часик в холоде, осторожно снять кольцо.

Салат из свиной печени с луком

Очень простой, но полезный и вкусный салатик, который сделает будничное меню более ярким. Если заранее отварить компоненты, на готовку уйдет не более 15 минут.

Свиная печень – 300 г;
Репчатый лук – 150 г;
Подсолнечное масло — 50 мл;
Майонез – 3 ст. л.;
Солёный огурец – 2 шт.;
Свекла – 1 шт. (небольшая).

Майонез для заправки салата можно приготовить самостоятельно. Для этого вбить в чашу блендера 2 яйца, влить полстакана растительного строго рафинированного масла, 1 ст. л. лимонного сока, посолить, добавить горчицу по вкусу, взбить до однородной массы.

Печеночный салат с морковью

Еще один симпатичный салатик, который поднимет настроение после рабочего дня. Чтобы свести время готовки к минимуму, следует отварить продукты накануне. Тогда останется только все порезать.

Куриная печень – 400 г;
Морковь – 2 шт.;
Картофель – 2 шт.;
Сметана – 1 ст. л.;
Майонез – 2 ст. л.;
Зеленый лук – 2 пера;
Соль – 1 ч. л.

Салат из печени с яйцами

Хотите на ужин что-то быстрое, но праздничное? Сделайте вкусный печеночный салат по этому рецепту. Времени потратите минимум, так как печенка жарится очень быстро, а результат вас приятно удивит.

Говяжья печень – 350 г;
Репчатый лук – 1 шт.;
Яйца – 4 шт.;
Зеленый горошек – 1 банка;
Оливковое масло — 30 мл;
Соль – 1 ч. л. с горкой.

Для заправки понадобится масло extra virgin, его горьковатый привкус играет в этом салате ведущую роль. Если нет оливкового, подойдет горчичное. В крайнем случае подсолнечное.

Тёплый салат с печенью

Оригинальный салатик, который принято подавать в теплом виде, понравится не только любителям печенки. В нем используется минимум компонентов. Секрет успеха в сложном соусе.

Свиная печень – 450 г;
Сухарики – 150 г;
Яйцо – 1 шт.;
Салатные листья – 5 шт.;
Репчатый лук – 1 шт.
Подсолнечное масло — 40 мл;
Сметана – 3 ст. л.;
Горчица в зёрнах – 1 ст. л.
Чёрный перец – ½ ч. л.
Соль – ½ ч. л.

Лучше всего брать не магазинные сухарики, а сделать домашние из белого хлеба. Его нужно нарезать и обжарить на масле либо запечь в духовке, что менее калорийно.

Салат с печенью и фасолью

Печенка и фасоль – продукты, которые прекрасно дополняют друг друга. Из такого тандема получается изумительно вкусный салат. Кстати, фасоль можно взять уже готовую из банки, это значительно упростит процесс и сократит время готовки.

Говяжья печень – 200 г;
Коричневая фасоль – 200 г;
Морковь – 2 шт.;
Тертый корень сельдерея – 1 ч. л.;
Подсолнечное масло — 20 мл;
Томатная паста – 3 ст. л.;
Соль – 1 ч. л.;
Натуральный йогурт – 2 ст. л.

Салат с печенью и корейской морковью

Вкусный и очень полезный салатик может с легкостью заменить полноценный ужин. При желании подать его можно в сочетании с отварным рисом или пастой.

Индюшиная печень – 250 г;
Репчатый лук – 2 шт.;
Корейская морковь – 200 г;
Кукурузное масло – 3 ст. л.;
Базилик – небольшой пучок;
Яблочный уксус – 1 ст. л.;
Соль – 1 ч. л.

Видео-рецепт с печеночными и яичными блинчиками

Печеночный салат, приготовленный по видео-рецепту, понравится даже тем, кто печенку не терпит ни в каком виде. Будьте уверены, это вкуснейшее блюда полюбят даже дети.

Салат из курицы с зеленой редькой и вяленой клюквой

куриная грудка (запеченная) - 1/2 шт. (около 300г); редька зеленая - 1 шт.; морковь - 1 шт.; клюква вяленая - 30г; соль - по вкусу; перец черный (молотый) - по вкусу; для салатной заправки: майонез - 2 ст.л.; горчица (любая, готовая) - 1 ч.л.; лимон

Салат из курицы с огурцом и кукурузой

куриная грудка (вареное или запеченное филе) - 1/2 шт.; огурец свежий - 2 шт. (небольшого размера); кукуруза консервированная - 1/2 банки; яйцо - 2 шт.; укроп свежий - 3 веточки; лук зеленый - по вкусу; соль - по вкусу; перец черный молотый - по вкус

Вальдорфский салат с курицей, яблоком и сельдереем

куриная грудка (филе, отварная или запеченная) - 1/4 шт.; яблоко (кислое) - 1 шт.; сельдерей (черешковый) - 2-3 шт.; для соуса: йогурт натуральный (без добавок) - 100мл; сок лимонный - 1 ст.л.; цедра лимонная - по вкусу; соль - по вкусу; перец черный

Вальдорфский салат с курицей и ананасом

куриная грудка (филе, отварная или запеченная) - 1/4 шт.; яблоко (кислое) - 1 шт.; сельдерей (черешковый) - 2-3 шт.; ананас (консервированный) - 150г; орехи грецкие - 80г; для соуса: йогурт - 100мл; сыр с голубой плесенью (дор блю)- 30г; соль - по вк

Салат из куриной печени с яйцом

печень - 300г; яйцо - 3 шт.; лук репчатый - 1 шт.; майонез - по вкусу; масло растительное - 50г; перец черный (молотый) - по вкусу; соль - по вкусу

куриная печень - 300г; лук репчатый - 2 шт.; яйцо - 3 шт.; картофель - 3 шт.; морковь - 1 шт.; огурец консервированный - 1 шт.; шампиньоны консервированные - 1 банка; салат зеленый - 1 пучок; лук зеленый - по вкусу; лук-севок мелкий- 5 шт.; майонез

Салат из запеченной курицы со свёклой и грецкими орехами

куриная грудка - 400г; свёкла - 200г; грецкие орехи (очищенные) - 100г; майонез - 2 ст.л.; соль - по вкусу; чеснок (сухой) - 1/2 ч.л.; перец черный молотый - 1/2 ч.л.; масло растительное - 1 ст.л.; зеленый лук - по вкусу.

Салат из куриной печени с яблоками и зернами граната

куриная печень - 350г; яблоки - 2 шт.; коричневый сахар - 1 ч. л.; коньяк - 30 мл; сливочное масло - 50г; кедровые орехи - 2 ст. л.; зерна граната - 20г; зеленый салат - 50г; оливковое масло - 60 мл; мед - 1 ч. л.; бальзамический уксус - 1 ст. л.

Салат с жареной куриной печенкой, грибами и овощами

куриная печенка - 500г; шампиньоны - 300г; репчатый лук - 2 больших луковицы; морковь - 2 шт.; маринованные огурцы - 300г; тыквенные семечки - 150г; сельдерей - 2 стебля; оливковое масло для жарки; бальзамический уксус - 4-5 десертных л.; зеленый

Слоеный салат из курицы с авокадо, сельдереем и сырным соусом ( A la MARRE)

мясо печеной или копченой курицы - у меня мясо с 5 куриных ножек, запеченных в духовке; сельдерей - 1 стебель; зеленый салат (например, Iceberg); авокадо - 2 шт.; лимонный сок; яйцо куриное - 1-2 шт. (или 4 перепелиных яйца); для соуса: сыр типа с

Салат с курицей, жареным беконом и грибами от шеф-повара

курица (печеная, жареная или вареная) - 6 куриных ножек; бекон - 300г; шампиньоны (маленькие) - 300г; зеленый салат (у меня Iceberg) - по вкусу; яйцо (вареное) - 2 шт. или 4 перепелиных; помидоры черри - 6-7 шт.; для заправки: винный уксус - 1 ст. л.

Салат с куриной печенью

куриная печень; ледяной салат; помидоры черри; кукуруза; красный лук; чесночный соус; кунжут.

Салат из куриной печени с горчицей

куриная печенка - 500г; яйцо - 6 шт.; картофельный крахмал - 1 ч.л.; соль - 2 ч.л.; горчица (семена) - 1 ст.л.; морковь - 300г; растительное масло - 4 ст.л.; майонез - 6 ст.л.

Читайте также: