Как сделать майонезно горчичный соус

Добавил пользователь Alex
Обновлено: 15.09.2024

Если вам понравится рецепт и вы хотите поддержать проект – пожалуйста, поставьте лайк, тогда статьи и рецепты будут чаще включать в ленту.

Вот некоторые из них. Все вариации, так же, как и классический майонез, подаются к холодному мясу, птице. рыбе и морепродуктам, холодным закускам и желе.

Майонез по-тирольски, он же Аврора

Добавить в майонез томатное пюре до приобретения им розовой окраски.

Майонез верди

Смешать майонез со сметаной, мелкопорезанным луком резанцем и маринованными огурчиками.

Майонез трианон

Смешать майонез с томатным и луковым пюре, а также мелко порезанными маринованными огурчиками

Свести к минимуму негативное влияние добавки может замена его на более безопасный продукт – майонезный соус. Такую заправку без лишних финансовых и временных затрат легко приготовить на домашней кухне, использую любой из приведенных ниже рецептур. И еще один очень важный момент: за основу лучше брать майонез собственного приготовления, а не купленный в супермаркете продукт. Но обо всем по порядку.

Состав и польза майонеза

Хозяйки со стажем научились готовить домашний майонез еще в советские времена. Тогда достать этот соус было практически невозможно, что и подвигло домашних кулинаров на изобретение собственных рецептов приготовления. Придуманный несколько десятилетий тому назад рецепт актуален и сегодня. В составе домашнего майонеза:

куриные яйца;
соль;
сахар;
лимонный сок либо уксус;
горчица;
растительное масло.

Формула домашней заправки имеет строгие пропорции. Если не соблюдать данные в рецепте соотношения продуктов, на выходе получится не майонез, а безвкусная кислая масса.

Домашний майонез, приготовленный из натуральных продуктов, отличается высоким качеством, а потому такой продукт очень полезен для здоровья. Он улучшает работу кишечника и укрепляет иммунитет. Благодаря содержанию натурального растительного масла, приправа благоприятно влияет на состояние ногтей и волос. Но самое главное заключается в том, что приготовленный на основе домашнего продукта майонезный соус в любой возможной вариации станет сытной и полезной добавкой к повседневному рациону.

Любой из существующих сегодня вариантов приготовления майонезного соуса допускает добавление различных ингредиентов. Причем иногда это могут самые неожиданные компоненты.

Тонкости приготовления домашнего майонеза

Процесс приготовления домашнего майонеза не требует особых навыков. Нужно просто смешать поочередно все ингредиенты в указанных в рецепте пропорциях. Единственный нюанс – вводить в состав масло постепенно во время взбивания основной массы миксером. Чем тоньше будет струйка масла, чем гуще получится майонез.

Классический рецепт майонеза

Калорийность продукта – 560 единиц.

одно свежее яйцо;
уксус столовый – 1 л. ст.;
сахар – 1 ст. л.;
щепотка перца молотого;
горчица и соль – по 1. ч. л.;
масло растительное (рафинированное) – 200 мл.

Когда все компоненты будут подготовлены, надо в мерный стакан отлить нужное количество растительного масла.
Затем в другой миске взбить яйцо, добавить горчицу с сахаром. Массу хорошо взбить миксером.
Во время этого процесса аккуратно струйкой влить масло.
В самом конце добавить уксус, перец, соль.
Надо еще минуты три взбивать майонез. Чтобы продукт получился более густым, можно увеличить порцию масла. Но при этом надо помнить, что в таком случае соус получится жирным.

Уксус можно заменить равноценным количеством лимонного сока. При желании обогатить вкус майонеза можно добавить любимые специи.

Лучшие домашние рецепты майонезного соуса

Знание нюансов приготовления заправки поможет быстро выполнить процедуру, а также подобрать подходящие под конкретную ситуацию рецепты. Как мы уже отметили, оригинальные соусы готовятся на основе майонеза, приготовленного собственноручно на домашней кухне.Данный вариант гарантирует безупречное качество продукта, но удобен еще тем, что можно сразу готовить майонез, а затем соус. Конечно, не исключается возможность приготовления заправки на основе магазинного продукта. Это правильное решение в ситуации, когда гости должны прийти с минуты на минуту.

Рецепт чесночного соуса

Исходим из того, что в распоряжении хозяйки есть необходимое количество только что приготовленного домашнего майонеза. На стограммовую порцию основы потребуются еще такие ингредиенты:

чеснок – 4-5 зубцов;
соль щепотка;
укроп – стакан мелко нарезанной зелени.

По данному рецепту получается соус с пикантным ароматом, который повысит привлекательность мясных блюд, жареной картошки, салатов. Чесночный соус превосходно сочетается с томатами, баклажанами, рыбой. Примерная калорийность чесночного соуса на майонезе – 565 ккал.

Дополнение: для придания соусу острых ноток можно добавить молотый перчик и кориандр.

Рецепт лимонного соуса

Легкий соус с приятным вкусом на основе домашнего майонеза получится с добавлением лимонного сока. Для этого потребуется следующий набор продуктов:

майонез средней жирности – 200 г;
один лимон;
сушеный чеснок и перец – по ложке чайной;
пара веточек укропа.

Вылить в соусницу майонез.
Нарезать мелко укроп, из лимона отжать сок.
Смешать все ингредиенты, включая чеснок и лимонный перец.
Состав тщательно перемешать.

Приготовленный по данному рецепту соус из майонеза с добавлением лимонного сока отлично подойдет к рыбным котлетам, блюдам из курицы. Правда, нужно учитывать, что калорийность заправки составляет 540 ккал. Поэтому такой насыщенный продукт следует употреблять в умеренных количествах.

Горчичный соус

Известно, что горчица стимулирует аппетит. Поэтому такая добавка в соусе пойдет только на пользу пищеварению. Для приготовления соуса нужно взять:

домашнего майонеза – 100 гр.;
французской горчицы (зернистой) – 2 ст. л.;
перец, соль по вкусу.

Все просто: сначала к майонезу нужно добавить горчицу, посолить, поперчить соус, определить готовый продукт в холодильник. Когда заправка хорошо настоится, можно ее использовать для блюд на гриле. Горчичный соус идеально подходит к курице.

А этот рецепт следует приберечь для особых случаев. При правильном следовании инструкции получится изысканный соус с оригинальным вкусом. Придумали необычную заправку французские повара, которые знают толк в хорошей кухне. Рецепт необычен тем, что используются вареные яйца, а не сырые, как в предыдущих случаях. Зато на выходе получается вполне диетический продукт с невысокой калорийностью – 220 ккал.

оливковое масло – 100 гр.;
два отварных яйца;
горчица (неострая) – 50 гр.;
уксус яблочный – 1 ч. л.;
каперсы – 8 штук;
укроп;
два маленьких соленых огурца;
соль – по вкусу.

Поэтапный процесс приготовления:

Яйца очистить, отделить желтки, а белки порезать мелко в отдельную посуду.
Укроп тоже нарезается как можно мельче.
Теперь к желткам надо добавить: уксус, масло, горчицу. Все хорошо растереть с помощью ложки.
Полученную смесь посолить, добавить масло, нарезанные белки и каперсы с корнишонами.
Все тщательно перемешать, потом добавить зелень
Соус надо немного охладить, а потом использовать по назначению.

Лучший вариант применения для майонезного соуса по французскому рецепту – это рыбные блюда, макароны, котлеты, овощные салаты.

Продукты для приготовления уникального соуса:

корнишоны – 150 гр.;
оливки зеленые (без косточек) – 5 шт.;
домашний майонез – 150 гр.;
зубчик чеснока;
пара веточек укропа;
каперсы – 4 шт.;
ложка чайная горчицы;
перец и соль – по маленькой щепотке.

Пошаговый процесс приготовления:

Майонез выкладывается в глубокую миску, к нему добавляется нашинкованный мелко укроп.
Чеснок пустить под пресс, мелко нарезать оливки. Компоненты смешать, добавить к ним горчицу.
Остается посолить и поперчить соус, а потом перемешать.
Перед подачей на стол заправку рекомендуется остудить.

Приведенные здесь рецепты проверены временем. Они просты в исполнении и не требуют дорогостоящих продуктов. Имея в своем распоряжении такой универсальный продукт, хозяйка любого уровня квалификации сможет готовить потрясающие блюда.

Молотые семена, используемые для изготовления пряных смесей, стимулируют слюноотделение и способствуют нормализации пищеварительного процесса. Не зря пряность пользуется повсеместной популярностью. Рецепты горчичных соусов, приготовить которые можно в домашних условиях, это великолепный вариант пикантного дополнения к блюдам из мяса, рыбы, холодным закускам или салатам. Для многих любителей острых гастрономических ощущений вкус основных угощений останется не до конца раскрытым, если на столе не окажется пиалы с оранжево-желтой смесью.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах:

Продукт	Калорий ккал в 100г	Белки г в 100г	Жиры г в 100г	Углеводы г в 100г
Горчица	417	5	40	10
Сахар	398	0	0	99.7
Лимонный сок	16	0.9	0	3
Мёд	400	0.8	0	81.5
Оливковое масло	913	0	99.8	0

Для приготовления самого простого соуса, помимо основного ингредиента могут понадобиться только майонез, сахар и вода. Однако, при этом, следует придерживаться последовательности и технологии смешивания продуктов. Для создания более сложных вкусовых композиций могут понадобиться сливки, бульон, масло, яйца, зелень, лимонный сок, мед, корень имбиря, специи - соль и перец. В зависимости от выбранного рецепта и личных предпочтений, соус можно сделать менее или более острым, сладковатым или с выраженной кислинкой.